Recette du riz djerbi et poivrons farcis

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Recette du riz djerbi et poivrons farcis

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Latifa Hamma

Salut les habibates
Ce soir direction la Tunisie avec ce  riz djerbien de l’île de djerba
Un riz tres savoureux,une recette bonne et équilibrée avec tous les bienfaits des légumes
Un plat épicé comme tous les plats Tunisiens d’ailleurs mais il peut être adapté à tous les goûts un vrai délice
les épices viennent ajouter une touche parfumée très savoureuse
Le principe est très simple, il suffit de mélanger tout et faire cuire à la vapeur pendant une heure
Il peut être accompagné de grillades
Je l’ai présenté avec des petits poivrons rouges farcies de viande

La vraie recette contient des épinards, des pois chiches et de la menthe séchée
J’en ai pas mis, vous pouvez choisir les légumes selon votre goût
Vous pouvez utiliser la viande que vous aimez : poulet ,dinde
Les tunisiens le préparent avec du foie de mouton

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Ingrédients :
2 verres de riz basmati
Des légumes: 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron vert et poivron rouge,
1 carotte, des petits pois
2 gousses d’ail hachées
Un morceau de viande d’agneau
Une cuillère à soupe de tomate en conserve
Une cuillère à soupe d’harissa, c’est facultatif
4 cuillères d’huile (la viande ovine est assez grasse)
Persil
Épices : poivre ,cumin, paprika, coriandre en poudre, curcuma, sel

Préparation :
Bien laver le riz puis mettre à tremper dans de l’eau chaude avec un peu de sel et un peu de curcuma pour la couleur
Remplir le bas du couscoussier à moitié d’eau et le mettre sur le feu
Dans un saladier, mélanger le riz égoutté avec le sel et l’huile
Couper la viande en petits cubes
Émonder les tomates et couper en dés
Détailler les légumes en carrés
Mélanger le tout et ajouter le persil, l’ail et les légumes
Bien mélanger
Mettre le tout dans le haut du couscoussier
Laisser cuire à la vapeur une heure à heure et demi

Servir comme plat principal ou accompagnement régalez vous

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Ingrédients pour la farce des poivrons :
Viande hachée
Persil
Oignon haché finement
Sel, Poivre
2 cuillères de crème fraîche épaisse
1 œuf
Poivrons

Préparation :
Mélanger la farce
Farcir vos poivrons et les faire frire
Égoutter sur un papier absorbant
Ensuite enlever la peau et arroser de sauce tomate

Pour la sauce tomate :
1 oignon émincé
3 gousses d’ail écrasées
4 tomates bien mûres
1 cuillère à soupe de tomate en conserve
1 cuillère à soupe sucre
Une cuillère à soupe de vinaigre
De l’huile
Poivre, sel et paprika
Thym et 2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de maïzena pour lier la sauce

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Faire revenir l’oignon,l’ail et les épices dans un peu d’huile
Ajouter les tomates coupées en quartiers avec la peau on va passer tout dans la passoire par la suite
Ajouter la tomate en conserve
Laisser mijoter
Après la cuisson de la tomate, mixer le tout après avoir enlever le thym et les feuilles de laurier
Passer au chinois
Remettre la sauce dans le faitout
Ajouter le sucre et la cuillère à café de maïzena diluée dans le vinaigre
Laisser épaissir la sauce
Et voilà votre sauce est prête idéale pour accompagner vos pâtes ou pour agrémenter vos pizzas

 

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Recette du riz djerbi et poivrons farcis
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Tunisienne
 
Ingredients
  • 2 verres de riz basmati
  • Des légumes: 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron vert et poivron rouge,
  • 1 carotte, des petits pois
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Un morceau de viande d'agneau,
  • Une cuillère à soupe de tomate en conserve
  • Une cuillère à soupe d'harissa, c'est facultatif
  • 4 cuillères d'huile (la viande ovine est assez grasse)
  • Persil
  • Épices : poivre ,cumin, paprika, coriandre en poudre, curcuma, sel
Farce des poivrons :
  • Viande hachée
  • Persil
  • Oignon haché finement
  • Sel, Poivre
  • 2 cuillères de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • Poivrons
Sauce tomate :
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de tomate en conserve
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • Une cuillère à soupe de vinaigre
  • De l'huile
  • Poivre, sel et paprika
  • Thym et 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de maïzena pour lier la sauce
Instructions
Préparation du riz :
  1. Bien laver le riz puis mettre à tremper dans de l'eau chaude avec un peu de sel et un peu de curcuma pour la couleur
  2. Remplir le bas du couscoussier à moitié d'eau et le mettre sur le feu
  3. Dans un saladier, mélanger le riz égoutté avec le sel et l'huile
  4. Couper la viande en petits cubes
  5. Émonder les tomates et couper en dés
  6. Détailler les légumes en carrés
  7. Mélanger le tout et ajouter le persil, l'ail et les légumes
  8. Bien mélanger
  9. Mettre le tout dans le haut du couscoussier
  10. Laisser cuire à la vapeur une heure à heure et demi
Servir comme plat principal ou accompagnement régalez vous
Réalisation de la farce :
  1. Mélanger la farce
  2. Farcir vos poivrons et les faire frire
  3. Égoutter sur un papier absorbant
  4. Ensuite enlever la peau et arroser de sauce tomate
Sauce tomate :
  1. Faire revenir l'oignon,l'ail et les épices dans un peu d'huile
  2. Ajouter les tomates coupées en quartiers avec la peau on va passer tout dans la passoire par la suite
  3. Ajouter la tomate en conserve
  4. Laisser mijoter
  5. Après la cuisson de la tomate, mixer le tout après avoir enlever le thym et les feuilles de laurier
  6. Passer au chinois
  7. Remettre la sauce dans le faitout
  8. Ajouter le sucre et la cuillère à café de maïzena diluée dans le vinaigre
  9. Laisser épaissir la sauce
  10. Et voilà votre sauce est prête idéale pour accompagner vos pâtes ou pour agrémenter vos pizzas
 

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