Recette de tighrifines fourrés, baghrir farci

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Recette de tighrifines fourrés, baghrir farci

Hamida Idir

Chkoun fikoum ta3ref : tighrifine fourrés (tighrifine lahwal),baghrir mahchi avec chekchouka
Une préparation traditionnelle kabyle très bonne et d’habitude, c’est fourré avec oignon cru râpé… Pour nafsa et les femmes allaitantes …..

baghrir farci3Ingrédients :
Les baghrirs (crêpes)
3 mesures de semoule fine
1 mesures de farine
Sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure de boulanger
1 paquet de levure chimique
4 mesures d’eau tiède

La farce
Oignon
Huile
Poivrons
Sel, Poivre
1 tomate fraîche

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Préparation :
Les baghrirs (crêpes)
Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du mixeur
Ajouter l »eau, mélanger 2 à 3 minutes
Laisser lever
Mixer une deuxième fois
Verser le mélange dans un grand saladier
Couvrir et laisser lever 20 minutes

La farce
Faire revenir de l’oignon coupé dans un peu d’huile
Ajouter des poivrons coupés, saler, poivrer
Ajouter la tomate fraîche écrasée, l’ail
Laisser cuire une vingtaine de minutes
Laisser refroidir

Reprendre la pâte à crêpes, chauffer une poêle
Avec une louche, mettre une quantité de la pâte dans la poêle
Etaler pour faire une crêpe bien ronde
Laisser cuire et réserver de côté
Faire cuire une autre crêpe
Mettre la farce dessus

baghrir farci7
Remettre la première crêpe dessus la farce

baghrir farci6
Bien souder les bords et laisser cuire

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Recette de tighrifines fourrés, baghrir farci
Author: 
Recipe type: Baghrirs farcis
Cuisine: Kabyle
 
Ingredients
Les baghrirs (crêpes)
  • 3 mesures de semoule fine
  • 1 mesures de farine
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 1 paquet de levure chimique
  • 4 mesures d'eau tiède
La farce
  • Oignon
  • Huile
  • Poivrons
  • Sel, Poivre
  • 1 tomate fraîche
Instructions
Les baghrirs (crêpes)
  1. Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du mixeur
  2. Ajouter l"eau, mélanger 2 à 3 minutes
  3. Laisser lever
  4. Mixer une deuxième fois,
  5. Verser le mélange dans un grand saladier
  6. Couvrir et laisser lever 20 minutes
La farce
  1. Faire revenir de l'oignon coupé dans un peu d'huile
  2. Ajouter des poivrons coupés, saler, poivrer
  3. Ajouter la tomate fraîche écrasée, l'ail
  4. Laisser cuire une vingtaine de minutes
  5. Laisser refroidir
  6. Reprendre la pâte à crêpes, chauffer une poêle
  7. Avec une louche, mettre une quantité de la pâte dans la poêle
  8. Etaler pour faire une crêpe bien ronde
  9. Laisser cuire et réserver de côté
  10. Faire cuire une autre crêpe
  11. Mettre la farce dessus
  12. Remettre la première crêpe dessus la farce
  13. Bien souder les bords et laisser cuire
baghrir farci

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