Recette de harira marocaine

0
Hrira marocaine Isma

Recette de harira marocaine

Recette de Isma Minoucha

Hrira maghribia (hrira marocaine)

La harira, (en arabe حريرة, ḥ’rira), également appelée « bufertuna1 » à Rabat2, est une soupe traditionnelle d’Algérie3et du Maroc4 d’origine andalouse5,6. Elle est constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d’oignons.

Au Maghreb, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est servie accompagnée de dattes, d’œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries telles que chebakia, mkharqa, sfouf, sellou, tkawate, zammita… Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
Elle est cependant consommée tout au long de l’année, particulièrement pendant l’hiver.
Source Wikipédia

Vous pouvez accompagner cette soupe avec des bricks          http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/brick-algerienne-a-la-viande-hachee/

Ingrédients :
Viande de veau découpées en morceaux
2 oignons
3 tomates mûres
Safran ou colorant alimentaire
Coriandre – Céleri
Une poignée de pois chiche trempés la veille
1/2 bol de lentilles
1 càs de concentré de tomates
1 Poignée de Cheveux d’ange (Vermicelles)
3 c.soupe de Farine
Épices : Sel – poivre – 1 c.soupe de gingembre moulu – 1 càs de paprika (piment doux)
3 litre d’eau
Huile de tournesol

Préparation :
Passer au hachoir les oignons la coriandre le céleri et les tomates.
Couper la viande en petits dés.
Dans une cocote mettre ces ingrédients ;
Mélange coriandre céleri oignons tomates
Viande
Pois chiche – Lentille Blonde
Épices
Huile de tournesol

Faire revenir pendant 10 min sur feu doux en prenant soin de bien mélanger de temps en temps.
Ensuite ajoutez l’eau et laisser cuire pendant 40 min environ.
Faire diluer la farine avec de l’eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux
Vérifiez si la viande est parfaitement cuite ainsi que les pois chiche.
Ensuite ajoutez la liaison (farine-eau) dans votre préparation. Remuez constamment pendant environ 15 min.
Ajoutez à la soupe le concentré de tomate.
Continuez à remuer pendant 5 min puis ajouter les cheveux d’ange.
Remuez le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10 min environ , vérifiez le sel s’il en manque.

Servir Chaud

Recette de harira marocaine
Author: 
Recipe type: Soupe
Cuisine: Marocaine
 
Ingredients
  • Viande de veau découpées en morceaux
  • 2 oignons
  • 3 tomates mûres
  • Safran ou colorant alimentaire
  • Coriandre - Céleri
  • Une poignée de pois chiche trempés la veille
  • ½ bol de lentilles
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 Poignée de Cheveux d’ange (Vermicelles)
  • 3 c.soupe de Farine
  • Épices : Sel - poivre - 1 c.soupe de gingembre moulu - 1 càs de paprika (piment doux)
  • 3 litre d'eau
  • Huile de tournesol
Instructions
  1. Passer au hachoir les oignons la coriandre le céleri et les tomates.
  2. Couper la viande en petits dés.
  3. Dans une cocote mettre ces ingrédients ;
  4. Mélange coriandre céleri oignons tomates
  5. Viande
  6. Pois chiche - Lentille Blonde
  7. Épices
  8. Huile de tournesol
  9. Faire revenir pendant 10 min sur feu doux en prenant soin de bien mélanger de temps en temps.
  10. Ensuite ajoutez l'eau et laisser cuire pendant 40 min environ.
  11. Faire diluer la farine avec de l'eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux
  12. Vérifiez si la viande est parfaitement cuite ainsi que les pois chiche.
  13. Ensuite ajoutez la liaison (farine-eau) dans votre préparation. Remuez constamment pendant environ 15 min.
  14. Ajoutez à la soupe le concentré de tomate.
  15. Continuez à remuer pendant 5 min puis ajouter les cheveux d'ange.
  16. Remuez le tout et laisser mijoter une dernière fois pendant 10 min environ , vérifiez le sel s’il en manque.
  17. Servir Chaud
 

Ramadan, Entrées, Soupe, ChorbaAlgérie, Maroc, Soupe marocaine

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: