Purée de poivrons rouges

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Purée de poivrons rouges

Fifi Menak

Pour agrémenter vos sauces rouges , voici mes chers amis , une excellente purée de :
FELFEL HMER MOUZ-HLO (purée de poivrons rouges peu piquante).

Ingrédients :
Poivrons rouges piquants ou peu ..
Gousses d’ail ( thoum)
Sel
Gingembre (skendjbir)
Cumin (kemmoun)
Carvi (kerwiya)
Grains d’anis (habet hlawa)
Grains de fenouil moulus (habet el besbas merhia)
Huile d’olive (zit ezitoun)

Préparation :
Laver les poivrons rouges, les débarrasser de leurs graines et pédoncules.
Les couper finement.

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S’ils ne sont pas piquants, ajouter des piments forts, verts ou rouges, à votre goût.
Les cuire à la vapeur avec quelques gousses d’ail (ou sans ail).
Les égoutter une nuit entière puis les passer à la moulinette.

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Ajouter du sel, gingembre, cumin, carvi, grains d’anis (habet hlawa), et de fenouil moulus (zari3 et el besbas merhia).

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Remplir un bocal sec
Ajouter de l’huile d’olives et mettre au réfrigérateur.

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Si la quantité est grande, en congeler dans des bacs à glaçons puis les retirer pour les mettre dans des sachets de congélation et recongeler rapidement.

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Purée de poivrons rouges
Author: 
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Poivrons rouges piquants ou peu ..
  • Gousses d'ail ( thoum)
  • Sel
  • Gingembre (skendjbir)
  • Cumin (kemmoun)
  • Carvi (kerwiya)
  • Grains d'anis (habet hlawa)
  • Grains de fenouil moulus (habet el besbas merhia)
  • Huile d'olive (zit ezitoun)
Instructions
  1. Laver les poivrons rouges, les débarrasser de leurs graines et pédoncules.
  2. Les couper finement.
  3. S'ils ne sont pas piquants, ajouter des piments forts, verts ou rouges, à votre goût.
  4. Les cuire à la vapeur avec quelques gousses d'ail (ou sans ail).
  5. Les égoutter une nuit entière puis les passer à la moulinette.
  6. Ajouter du sel, gingembre, cumin, carvi, grains d'anis (habet hlawa), et de fenouil moulus (zari3 et el besbas merhia).
  7. Remplir un bocal sec
  8. Ajouter de l'huile d'olives et mettre au réfrigérateur.
  9. Si la quantité est grande, en congeler dans des bacs à glaçons puis les retirer pour les mettre dans des sachets de congélation et recongeler rapidement.
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