Pains roulés farcis au poulet

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C’est une pâte trés facile à réaliser que je fait souvent et particulièrement au mois de Ramadhan et en été pour les sorties en pique-nique

Pains farcis Flo
Flo Jenna Bourezg

 

Ingrédients pour une quinzaine de chaussons :

Pour la pâte :
3 tasses de farine
1/4 tasse d’huile
1 càs de levure déshydratée
1 càc de sucre
1 càc de sel
1càs de lait en poudre
3/4 d’une tasse de lait tiède

Pour la farce :
Un morceau de poulet cuit
2càs de crème fraîche
1 botte d’épinards (ou surgelés)
1 oignon râpé
1 gousse d’ail râpée
Sel et poivre
2 càs d’huile
1 càs de jus de citron
2 oeufs
Fromage à tartiner
1 oeuf
Des graines de sésame ou nigelle
Préparation :
Dans le lait tiède, ajouter la levure déshydratée et le sucre et laisser pendant 5 minutes.
Dans une jatte ou le bol du pétrin, mettre la farine tamisée, le sel, la càs de lait en poudre, l’huile et mélanger
Ajouter le mélange levure lait et sucre
Pétrir jusqu’à avoir une belle pâte souple qui ne colle pas aux mains et la remettre dans le bol à pétrin
Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la farce
Faire revenir l’oignon, ajouter les épinards nettoyés et les épices
Quand l’ensemble est cuit, ajouter les oeufs battus en omelette
Finir de cuire puis ajouter le jus de citron
Réserver dans un bol et laisser refroidir.

Mixer le morceau de poulet, ajouter la créme fraiche, le jus de citron et une portion de fromage
Saler, poivrer, bien mixer le tout et réserver

Pains farcis Flo2

Reprendre la pâte. La dégazer en la pétrissant 30 secondes
La partager en boules de même poids 40 grs
Aplatir chaque boule sans ajouter de matière grasse ou de farine en un ovale

Poser la farce épinard, poulet et une càc de fromage sur un côté

Tracer 5 fentes à l’aide d’un couteau ou d’une roulette sur le côté opposé

Pains farcis Flo4Pains farcis Flo3

Rouler les petits pains, poser sur une plaque garnie de papier cuisson  huilée et farinée.

Laisser reposer une trentaine de minutes environ
Dorer au jaune d’oeuf, parsemer de graines de sésame ou nigelle
Enfourner à 180°C jusqu’à belle coloration

Pains farcis Flo5
A la sortie du four, poser sur une grille pour les refroidir et déguster accompagnés de salade

 

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