Mtewem – boulettes de viande à l’ail et au cumin

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Mtewem – boulettes de viande à l’ail et au cumin

Flo Jenna Bourezg

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette typiquement Algéroise.
On retrouve ce plat lors d’événements festifs : mariage baptême et sur notre table durant le mois de ramadan.
C’est un délice et surtout, comme moi, faites frire les boulettes de viande avant de les plonger dans la sauce Cela rehausse vraiment le goût et
Saha Ftourkoum

Ingrédients :
1 morceau d’agneau ou de veau
400 gr de viande hachée
1 oignon haché
8 gousses d’ail écrasées
2 càc de cumin
2 càc de poivre noir
Sel
1 càs d’huile
2 càs de smen (ou beurre)
1 bol de pois chiches trempés la veille
1 œuf
2 càs de chapelure

Préparation :
Dans une cocotte, verser l’huile et le smen
Déposer l’agneau et l’oignon
Faire revenir 5 minutes
Ajouter 1 càc de cumin, 1 càc de sel, 1 càc de poivre noir, la moitié de l’ail écrasé et les pois chiches
Couvrir d’eau et porter à ébullition
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes
Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec l’ail, le cumin, le poivre noir, le sel, l’œuf, la chapelure
Former des boulettes.
Lorsque l’agneau ou le veau est cuit, ajouter du sel et les boulettes dans la sauce
Puis, laisser cuire 10 minutes( moi je les fait frire avant de les plonger dans la sauce et cela donne de bonnes saveurs)
Dresser sur plat de service, la viande, les boulettes, les pois chiches
Arroser de sauce et décorer avec du persil ciselé accompagné de légumes selon votre convenance.

Mtewem - boulettes de viande à l'ail et au cumin
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1 morceau d’agneau ou de veau
  • 400 gr de viande hachée
  • 1 oignon haché
  • 8 gousses d’ail écrasées
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de poivre noir
  • Sel
  • 1 càs d’huile
  • 2 càs de smen (ou beurre)
  • 1 bol de pois chiches trempés la veille
  • 1 œuf
  • 2 càs de chapelure
Instructions
  1. Dans une cocotte, verser l’huile et le smen
  2. Déposer l’agneau et l’oignon
  3. Faire revenir 5 minutes
  4. Ajouter 1 càc de cumin, 1 càc de sel, 1 càc de poivre noir, la moitié de l'ail écrasé et les pois chiches
  5. Couvrir d’eau et porter à ébullition
  6. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes
  7. Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec l'ail, le cumin, le poivre noir, le sel, l’œuf, la chapelure
  8. Former des boulettes.
  9. Lorsque l’agneau ou le veau est cuit, ajouter du sel et les boulettes dans la sauce
  10. Puis, laisser cuire 10 minutes( moi je les fait frire avant de les plonger dans la sauce et cela donne de bonnes saveurs)
  11. Dresser sur plat de service, la viande, les boulettes, les pois chiches
  12. Arroser de sauce et décorer avec du persil ciselé accompagné de légumes selon votre convenance.
 

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