Mousse au chocolat sans beurre sans crème

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Mousse très facile à faire et légère, sans beurre ni crème fraîche

Lotfi Aouine

Ingredients :
60 gr de sucre blanc
10-20 gr de la zeste d’une orange
200 gr de chocolat noir fondant
3 jaunes d’oeuf
1 pincée du sel
4 blancs d’œuf

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Préparation :
Réduire en poudre le sucre blanc à l’aide d’un robot afin d’obtenir du sucre glace et  réserver
Râper le zeste de l’ orange dans le sucre pour l’aromatiser et réserver
Faire fondre le chocolat à température très doux (pour éviter qui brûle)
Une fois fondu, rajouter les 3 jaunes d’oeuf, mélanger très bien et garder de côté
Battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée du sel
Ajouter les blancs en neige à l’aide d’une fourchette délicatement sur le mélange du chocolat
Au moment que tout est bien intégré, disposer la mousse dans petits raviers
Laisser refroidir au moins 4h avant de déguster

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Notes :
Décoration à vous de choisir , j’ai intercalé des petits-lu en faisant des couches
Puis saupoudrer avec du sucre glace une fois refroidi et déguster !

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Un commentaire

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