Makroud tunisien

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makroud
Kenzi Beniere

Makroud tunisien trop bon😊
http://www.plus-belle-lavie.com/2014/
/recette-makroudh.htmlIngrédients :
La pĂąte
3 mesures de semoule fine (pas farinée)
1 mesure de farine
1 mesure et demi de mélange beurre fondu et huile
1/4 cĂ c de sel
Eau de fleur d’oranger
Eau

La farce
500 g de dattes dénoyautées
3 cĂ s de beurre fondu
1/2 cĂ c de cannelle en poudre
1 cĂ s d’eau de gĂ©ranium
1/4 de cĂ c de zeste d’orange sĂ©chĂ© et moulu

Le sirop
250 g de sucre
1/2 citron
70 ml d’eau de fleur de gĂ©ranium ou, Ă  dĂ©faut, de fleur d’oranger
100 ml eau

Huile pour friture

Préparation :
Chauffer le beurre et l’huile (il doivent arriver Ă  l’Ă©bullition)
Préparer la pùte en versant la semoule, la farine le sel dans un saladier.
Ajouter le mĂ©lange de beurre et d’huile bien chaud
MĂ©langer le tout avec une spatule
Ajouter progressivement l’eau tiĂšde avec l’eau de fleur d’oranger (moitiĂ© eau, moitiĂ© eau de fleur d’oranger) pour obtenir une pĂąte qui se rassemble.
Former une boule
La fraiser avec la paume de la main
Laisser reposer la pñte 30 minutes en la recouvrant d’un linge humide.

La farce
Mixer tous les ingrĂ©dients jusqu’à l’obtention d’une pĂąte
Lui donner la forme de boudins.

La pĂąte
Fraiser de nouveau la pĂąte de semoule
La diviser en des parts Ă©gales
Les façonner en boudins
Creuser, avec les doigts, une cavité au centre le long des boudins
Remplir ces creux avec les boudins de farce aux dattes
Recouvrir avec la bordure de la pĂąte
Raffiner le boudin dans le sens de la longueur.

La finition
Avec l’empreinte en bois, aplatir la pñte (sinon se servir d’un rouleau à pñtisserie)
Couper les boudins en losanges Ă©gaux
Frire vos makroud jusqu’Ă  ce qu’ils deviennent dorĂ©s
PrĂ©parer le sirop en mĂ©langeant les ingrĂ©dients et en les mettant sur feu jusqu’Ă  obtenir un sirop dorĂ©.

 

Makroud tunisien
Author: 
Recipe type: GĂąteaux
Cuisine: Tubisienne
 
Ingredients
La pĂąte
  • 3 mesures de semoule fine (pas farinĂ©e)
  • 1 mesure de farine
  • 1 mesure et demi de mĂ©lange beurre fondu et huile
  • ¼ cĂ c de sel
  • Eau de fleur d'oranger
  • Eau
La farce
  • 500 g de dattes dĂ©noyautĂ©es
  • 3 cĂ s de beurre fondu
  • ½ cĂ c de cannelle en poudre
  • 1 cĂ s d'eau de gĂ©ranium
  • ¼ de cĂ c de zeste d'orange sĂ©chĂ© et moulu
Le sirop
  • 250 g de sucre
  • ½ citron
  • 70 ml d’eau de fleur de gĂ©ranium ou, Ă  dĂ©faut, de fleur d'oranger
  • 100 ml eau
Huile pour friture
Instructions
  1. Chauffer le beurre et l'huile (il doivent arriver Ă  l'Ă©bullition)
Préparer la pùte:
  1. en versant la semoule, la farine le sel dans un saladier.
  2. Ajouter le mĂ©lange de beurre et d’huile bien chaud
  3. MĂ©langer le tout avec une spatule
  4. Ajouter progressivement l’eau tiĂšde avec l'eau de fleur d'oranger (moitiĂ© eau, moitiĂ© eau de fleur d'oranger) pour obtenir une pĂąte qui se rassemble.
  5. Former une boule
  6. La fraiser avec la paume de la main
  7. Laisser reposer la pñte 30 minutes en la recouvrant d’un linge humide.
La farce
  1. Mixer tous les ingrĂ©dients jusqu’à l’obtention d’une pĂąte
  2. Lui donner la forme de boudins.
La pĂąte
  1. Fraiser de nouveau la pĂąte de semoule
  2. La diviser en des parts Ă©gales
  3. Les façonner en boudins
  4. Creuser, avec les doigts, une cavité au centre le long des boudins
  5. Remplir ces creux avec les boudins de farce aux dattes
  6. Recouvrir avec la bordure de la pĂąte
  7. Raffiner le boudin dans le sens de la longueur.
La finition
  1. Avec l’empreinte en bois, aplatir la pñte (sinon se servir d’un rouleau à pñtisserie)
  2. Couper les boudins en losanges Ă©gaux
  3. Frire vos makroud jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés
  4. Préparer le sirop en mélangeant les ingrédients et en les mettant sur feu jusqu'à obtenir un sirop doré.
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