Gnawiya, gombos à la sauce rouge

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Gnawiya, gombos à la sauce rouge

Gnawiya ou gombos ou mloukhiya dans certaines régions sauce blanche et sauce rouge

Recette à faire avec une des deux sauces aux choix

Ingrédients pour la sauce blanche :
Oignons
Sel, Poivre
Cannelle
Smen
Viande d’agneau

Ingrédients pour la sauce rouge :
Épaule d’agneau ou souris d’agneau
1 kg de gombos
1 gros oignon coupé en dés
3 tomates râpées
Sel, Paprika
Bouillon de volaille ou de boeuf
Une poignée de pois chiches trempés
1 piment fort
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou smen

Préparation :
Nettoyer les gambos et enlever la tête
Les passer à la vapeur pendant 5 mn pour diminuer la matière gluante
Dans une cocotte, mettre l’huile,ou smen et la viande à revenir.
Une fois dorée, ajouter l’oignon, les epices et 1/2 verre d’eau.
Cuire pendant 3 minutes puis incorporez les tomates .
Ajoutez les pois chiches, l’eau à hauteur de la viande et cuire 20 minutes.
Incorporez les gombos
Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu
Ils doivent rester légèrement aldenté.
La sauce sera plus ou moins épaisse.

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Gnawiya, gombos à la sauce rouge
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Algérienne
 
Gnawiya ou gombos ou mloukhiya dans certaines régions sauce blanche et sauce rouge Recette à faire avec une des deux sauces aux choix
Ingredients
Pour la sauce blanche :
  • Oignons
  • Sel, Poivre
  • Cannelle
  • Smen
  • Viande d'agneau
Pour la sauce rouge :
  • Épaule d'agneau ou souris d'agneau
  • 1 kg de gombos
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 3 tomates râpées
  • Sel, Paprika
  • Bouillon de volaille ou de boeuf
  • Une poignée de pois chiches trempés
  • 1 piment fort
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou smen
Instructions
  1. Nettoyer les gambos et enlever la tête
  2. Les passer à la vapeur pendant 5 mn pour diminuer la matière gluante
  3. Dans une cocotte, mettre l'huile,ou smen et la viande à revenir.
  4. Une fois dorée, ajouter l'oignon, les epices et ½ verre d'eau.
  5. Cuire pendant 3 minutes puis incorporez les tomates .
  6. Ajoutez les pois chiches, l'eau à hauteur de la viande et cuire 20 minutes.
  7. Incorporez les gombos
  8. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu
  9. Ils doivent rester légèrement aldenté.
  10. La sauce sera plus ou moins épaisse.
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