Génoise au chocolat fourrée à la mousse blanche

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Génoise au chocolat fourrée à la mousse blanche

 

Liliy Lilia

Ingrédients :
Pour la génoise au chocolat
– 3 œufs
– 75 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50 g de Maïzena
– 25 g de farine
– 30 g de cacao non sucré
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
(1/2 verre de lait si besoin)

Pour la mousse blanche
– 200 g de mascarpone
– 50 g de sucre glace
– 2 sachets de sucre vanillé

Pour la couche de chocolat brillante
– 10 cl de lait
– 30 g de cacao amer
– 30 g de sucre glace

Pour la couverture
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
– vermicelles et noisettes

Préparation :
Pour la génoise au chocolat
Préchauffez le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes
Mélangez bien les jaunes avec les sucres
Puis, ajoutez la farine tamisée, la maïzena, le cacao et la levure
Si c’est trop sec, ajoutez un peu de lait
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel
Incorporez-les doucement au mélange farine
Faites cuire 20 petites minutes
Laissez refroidir et démoulez
Découpez des rectangles d’environ 5 sur 10 cm
Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.

Pour la mousse blanche
Battez le mascarpone au batteur électrique
Ajoutez peu à peu les sucres
Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone


Refermez le gâteau
Réservez au frais.

Pour la couche de chocolat brillante
Mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l’agar-agar, et diluez avec le lait. Ajoutez la cuillère à café d’eau de vie. Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.

Pour la couverture
Faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes.
Avec un couteau, nappez ce mélange sur les gâteaux montés

Parsemez de vermicelles et de noisettes
Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse.

 

 

 

Génoise au chocolat fourrée à la mousse blanche
Author: 
Recipe type: Gâteaux
 
Ingredients
Pour la génoise au chocolat
  • – 3 œufs
  • – 75 g de sucre
  • – 1 sachet de sucre vanillé
  • – 50 g de Maïzena
  • – 25 g de farine
  • – 30 g de cacao non sucré
  • – ½ sachet de levure
  • – 1 pincée de sel
  • (1/2 verre de lait si besoin)
Pour la mousse blanche
  • – 200 g de mascarpone
  • – 50 g de sucre glace
  • – 2 sachets de sucre vanillé
Pour la couche de chocolat brillante
  • – 10 cl de lait
  • – 30 g de cacao amer
  • – 30 g de sucre glace
Pour la couverture
  • – 150 g de chocolat noir
  • – 100 g de chocolat au lait
  • – vermicelles et noisettes
Instructions
Pour la génoise au chocolat
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Mélangez bien les jaunes avec les sucres
  4. Puis, ajoutez la farine tamisée, la maïzena, le cacao et la levure
  5. Si c’est trop sec, ajoutez un peu de lait
  6. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel
  7. Incorporez-les doucement au mélange farine
  8. Faites cuire 20 petites minutes
  9. Laissez refroidir et démoulez
  10. Découpez des rectangles d’environ 5 sur 10 cm
  11. Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.
Pour la mousse blanche
  1. Battez le mascarpone au batteur électrique
  2. Ajoutez peu à peu les sucres
  3. Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone
  4. Refermez le gâteau
  5. Réservez au frais.
Pour la couche de chocolat brillante
  1. Mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l’agar-agar, et diluez avec le lait. Ajoutez la cuillère à café d’eau de vie. Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.
Pour la couverture
  1. Faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Avec un couteau, nappez ce mélange sur les gâteaux montés
  3. Parsemez de vermicelles et de noisettes
  4. Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse.
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