Gâteau à la crème de citron

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gâteau à la crème de citron

Baba Nora

Bonjour, je suis une mordue de tout ce qui est à basé de citron
J’ai découvert ce magnifique gâteau avec de la crème de citron et coco
Voila pourquoi il me faut 3 moules de 20cm de diamètre

Ingrédients :
120g de farine
1 pincée de sel
8 oeufs
350g de sucre en poudre
1 càs de zeste d’orange râpé
Le zeste râpé de 2 citrons
Jus d’1 citron
40g de noix de coco râpée
2 càs de maïzena
25cl d’eau
75g de beurre

Glaçage :
125g de beurre doux ramolli
150g de sucre glace
Le zeste râpé d’1 citron
6 càs de jus de citron
400g de noix de coco

 

.Préparation :
Préchauffer le four à 180¤C (thermostat 5)
Tapisser 3 moules de 20cm de papier sulfurisé beurré ou huilé
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel et mettre de côté
Casser 6 oeufs dans un saladier en acier placé au dessus d’une casserole d’eau chaude
Fouetter au batteur électrique pour faire mousser
Ajoutez 150g de sucre en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange double de volume
Hors du feu, ajouter le zeste d’orange, la moitié du zeste de citron, 1 càs puis la noix de coco
Tamiser par dessus 1/3 mélange farine /sel, mélanger et recommencer l’opération 2 fois
Verser la préparation dans les 3 moules, faire cuire 30 mn au four
Quand les gâteaux se détachent du bord, retirer-les, laissez refroidir
Démouler et laisser-les en attentes sur une grille

Préparation de la crème de citron :
Dissoudre la maïzena dans un peu d’eau froide
Casser dedans le reste des oeufs, batter le tout et mettre de côté
Dans une casserole, mélanger le reste du zeste et jus de citron, l’eau, le reste du sucre et le beurre
Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition
Verser le mélange maïzena oeufs, faire reprendre l’ébullition et fouetter 5mn jusqu’à ce que le mélange épaississe
Retirer du feu et couvrir de papier sulfurisé. Réserver

Pour le glaçage :
Fouetter le beurre et sucre glace jusqu’à homogénéisation
Ajouter le zeste et suffisamment de jus de citron pour obtenir la consistance d’une pâte à tartiner
Verser la moitié de la crème sur le 1er gateau, poser dessus le second
Etaler le reste de la crème et poser le 3eme
Recouvrer d’une bonne couche de glaçage le dessus et les côtés et parsemez de noix de coco râpée

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