Galette kabyle farcie

1

galette kabyle Flo8jpg

 

GALETTE KABYLE FARCIE
Cette galette nous vient de notre cher terroir Algérien la Kabylie, elle est réalisée avec une farce qui se rapproche de la Tchektchouka; pour certains ils lui rajoutent de la viande séchée ou de la graisse de rognon mais il faut aimer et c’est selon les goûts , pour ma part je l’ai faite sans et le résultat est sublime un vrai régal !

 

Ingrédients :
Pour la pâte :
600 gr de semoule fine
1/2 tasse à café d’huile de table
1/2 tasse à café d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de levure déshydratée
Sel
Eau pour ramasser la pâte

galette kabyle Flo8

 

Pour la chaktchouka:
1 gros oignons
1 gousse d’ail écrasée
2 tomates fraiches
1 piment vert
sel poivre rouge
2 c a soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe fraiche et quelques brins de thym

Préparation :
Faire revenir l’oignon coupé en fines lamelle dans un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé
Râper la tomate coupée, on peut rajouter 1càs de tomate de concentré
Laisser cuire et assaisonner selon le gout

galette kabyle Flo1

Préparation de la pâte :
Préparer la pâte en sablant entre les mains la semoule, le sel, la levure et l’huile
Ramasser avec de l’eau sans trop pétrir juste pour qu’elle se mette en boule
Diviser la pâte en 2 boules égales
Puis chaque boule en deux parties dont l’une est plus grande que l’autre
Étaler la grande boule à une épaisseur de ½ cm
Etaler par dessus la farce de chakchouka refroidie
Etaler la seconde boule en un diamètre plus petit et couvrez la farce par dessus
Replier les cotés de la grande pâte sur la pâte d’en haut pour bien la souder
Piquer avec une fourchette

galette kabyle Flo6

galette kabyle Flo

 

 

 

 

 

Cuire sur un tajine des deux côtés et déguster chaud ou tiède

galette kabyle Flo7galette kabyle Flo4

Share.

About Author

Un commentaire

  1. Pingback: Recettes de Flo Jenna Bourezg

Leave A Reply