Fondant au chocolat cœur coulant Carambar

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Fondant au chocolat avec sa crème anglaise

Ilhem Khelifati

Je partage avec vous la recette du fondant au chocolat avec sa crème anglaise

Ingrédients pour la crème anglaise :
5 jaunes d’œufs
150 g de sucre
1/2 litre de lait entier
1 gousse de vanille

Préparation :
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines sur les jaunes d’œufs
Faire blanchir légèrement les jaunes vanillés et le sucre, mélanger bien avec le lait
Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux en remuant
Arrêter juste avant l’ébullition quand la crème commence à épaissir et à napper la spatule
ou avec une sonde, atteindre la température de 82 à 84, elle sera parfaite
Ingrédients pour le fondant au chocolat et carambar coulant :
4oeufs
200gr de chocolat noir
16 carambar caramel
40gr de beurre salé ou normal
35gr de farine
3 càs de crème fraîche liquide

Préchauffé le four a 230°

Préparation :
Dans un cup de poul, mettre les œufs avec le sucre et bien mélanger
Faire fondre le chocolat avec le beurre, l’incorporer dans les œufs et sucre
Mélanger et mettre la farine
Faire fondre les carambar dans une casserole avec la crème
Attendre que ça refroidisse un peu
Dans un moule individuel, remplir à moitié votre première préparation dans les moules
Ajouter une bonne cuillère du carambar mou et recouvrir avec la première préparation
Enfourner et laissez cuire cinq à sept minutes pas plus
Démouler vos fondants quand ils sont bien froids
(moi je les mets au frigo et après que je les démoule)
Servir dans des petite assiettes et faites-les chauffer 30s à 1mn au micro-onde

Servir avec la crème anglaise et une boule de glace vanille

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