Crêpes turques farcies

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Amira Zammel

Ingrédients pour 13 à 14 crêpes :
400g de farine
250 ml de lait tiède
1 càs de levure boulangère déshydratée
40 g de beurre ramolli
1 càc de sel

Pour la farce :
250 g de viande hachée de votre choix
1 gros oignon
1 càc de sel
Poivrons (vert, rouge, jaune)
1càc de sucre
1 petit bouquet de coriandre
Fromage râpé
1 càc de paprika, 1 càc de cumin, ½ càc de poivre, sel
2 càs d’huile d’olive

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte dans le bol d’un robot ou avec les mains
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante
Couvrir et laisser reposer 45 minutes

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Passer à la préparation de la garniture : Dans une poêle, faites chauffer l’huile
Ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide
Mettre la viande émiettée et remuer quelques minutes sur le feu
Puis ajouter le poivron coupé en petits dés
Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre
A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée
Retirer du feu et laisser refroidir

Diviser la pâte en 14 petits pâtons
Les étaler finement en saupoudrant le plan de travail de farine pour que ça ne colle pas
La pâte doit être bien fine. Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage

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Refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude 6 à 7 min de chaque côté sans ajouter de matière grasse

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Badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes

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