Choux à la crème diplomate

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Choux à la crème diplomate

 

Hamida Idir

Azul

Choux. à la crème diplomate

Ingrédients :
Pour la pâte à choux
250 ml d’eau
1 pincée de sel
1 càs de sucre
100 g de margarine
150 g de farine
Vanille
4 œufs

Pour la crème pâtissière
4 œufs
100 g de sucre
Vanille
60 g de maïzena
1/2 litre de lait chaud
50 g de margarine

 

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Préparation :
Pour la pâte à choux :
Dans une casserole, mettre sur le feu l’eau, sel, sucre et margarine
Porter à ébullition pour que la margarine fonde
Ajouter la farine et la vanille
Remuer énergiquement sur le feu pendant 2 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole
Hors feu, mélanger un peu
Puis, ajouter les œufs un par un
Mettre la pâte dans une poche à douille
Faire des rosaces sur un plateau tapissé de papier cuisson
Mettre dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les choux soient bien dorés
Laissez-les dans le four éteint mais ouvert
Laisser refroidir

Pour la crème pâtissière :
Bien mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille et la maizena
Verser dessus le lait chaud
Remuer et remettre le mélange dans la casserole sur le feu jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
Hors du feu. Ajouter la margarine et mélanger
Couvrir et laisser au frais
Une fois refroidie, ajouter la crème chantilly (cliquer ici pour la recette)
(monter avec un verre d’eau ou lait)
Couper les choux avec un couteau scie
Farcir de crème et décorer avec chocolat fondu

 

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Choux à la crème diplomate
Author: 
Recipe type: Pâtisserie
Cuisine: Française
 
Ingredients
Pour la pâte à choux
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de sucre
  • 100 g de margarine
  • 150 g de farine
  • Vanille
  • 4 œufs
Pour la crème pâtissière
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 60 g de maïzena
  • ½ litre de lait chaud
  • 50 g de margarine!
Instructions
  1. Pour la pâte à choux :
  2. Dans une casserole, mettre sur le feu l'eau, sel, sucre et margarine
  3. Porter à ébullition pour que la margarine fonde
  4. Ajouter la farine et la vanille
  5. Remuer énergiquement sur le feu pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole
  6. Hors feu, mélanger un peu
  7. Puis, ajouter les œufs un par un
  8. Mettre la pâte dans une poche à douille
  9. Faire des rosaces sur un plateau tapissé de papier cuisson
  10. Mettre dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les choux soient bien dorés
  11. Laissez-les dans le four éteint mais ouvert
  12. Laisser refroidir
Pour la crème pâtissière :
  1. Bien mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et la maizena
  2. Verser dessus le lait chaud
  3. Remuer et remettre le mélange dans la casserole sur le feu jusqu'à ce que la crème soit épaisse.
  4. Hors du feu. Ajouter la margarine et mélanger
  5. Couvrir et laisser au frais
  6. Une fois refroidie, ajouter la crème chantilly
  7. (monter avec un verre d'eau ou lait)
  8. Couper les choux avec un couteau scie
  9. Farcir de crème et décorer avec chocolat fondu
 

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