Chorba frik sans concentré de tomates à l’algéroise

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Chorba frik sans concentré de tomates à l’algéroise

Miloud Ben Ali

Chorba frik sans concentré de tomates à l’algéroise

Ingrédients :
Pour 7 à 8 bols de chorba.
800 gr de tomates (soit 2 boites de pulpe de tomates, soit 500 gr de coulis de tomates + 300 gr de tomates fraiches, soit 750 gr de tomates fraiches bien mures + 50 gr de concentré).
1 carotte
1 pomme de terre
1 courgette
2 à 3 oignons
300 gr de viande d’agneau
Pois chiches
Bicarbonate ou levure chimique
6 cuillères d’huile de table (moins si votre viande est grasse).
Sel, poivre
1 petit bâton de cannelle
1 cuillère à café de poivre rouge
1 cuiilère à café de coriandre en poudre
50 gr de frik vert lavé (si vous n’en trouvez pas utiliser le boulgour)
Coriandre fraiche et menthe séchée

chorba-miloud1Préparation :
Commencer par faire chauffer l’huile
Y ajouter l’oignon coupé ou râpé en mélangeant
Saler
Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits morceaux de viande, les tomates mixées (ou le coulis),le poivre rouge et noir, le sel, la cannelle.
Faire revenir le tout en mélangeant
Ajouter ensuite 3 litres d’eau, les pois chiches trempés la veille avec un peu de bicarbonate ou de levure chimique, une demi botte de coriandre entière nouée,la pomme de terre et la carotte entières.
Laisser cuire pendant environ 1 h à 1h15 (c’est selon le type de viande utilisée).
Quand la carotte et la pomme de terre sont cuites, les retirer de la marmite.
Les 30 dernières minutes, ajouter le frik.
Les 15 dernières minutes, ajouter la courgette coupée en tout petits cubes.
Mixer la pomme de terre et la carotte avec un peu de liquide de la chorba
Retirer la demi botte de coriandre de la marmite
Verser le mélange mixé sur la chorba presque cuite.
Hors du feu, ajouter un demi bouquet de coriandre fraiche coupée
Saupoudrer de menthe séchée
C’est prêt.

Chorba frik sans concentré de tomates à l'algéroise
Author: 
Recipe type: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Pour 7 à 8 bols de chorba.
  • 800 gr de tomates (soit 2 boites de pulpe de tomates, soit 500 gr de coulis de tomates + 300 gr de tomates fraiches, soit 750 gr de tomates fraiches bien mures + 50 gr de concentré).
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 2 à 3 oignons
  • 300 gr de viande d'agneau
  • Pois chiches
  • Bicarbonate ou levure chimique
  • 6 cuillères d'huile de table (moins si votre viande est grasse).
  • Sel, poivre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 50 gr de frik vert lavé (si vous n'en trouvez pas utiliser le boulgour)
  • Coriandre fraiche et menthe séchée
Instructions
  1. Commencer par faire chauffer l'huile
  2. Y ajouter l'oignon coupé ou râpé en mélangeant
  3. Saler
  4. Quand les oignons sont translucides, ajouter les petits morceaux de viande, les tomates mixées (ou le coulis),le poivre rouge et noir, le sel, la cannelle.
  5. Faire revenir le tout en mélangeant
  6. Ajouter ensuite 3 litres d'eau, les pois chiches trempés la veille avec un peu de bicarbonate ou de levure chimique, une demi botte de coriandre entière nouée,la pomme de terre et la carotte entières.
  7. Laisser cuire pendant environ 1 h à 1h15 (c'est selon le type de viande utilisée).
  8. Quand la carotte et la pomme de terre sont cuites, les retirer de la marmite.
  9. Les 30 dernières minutes, ajouter le frik.
  10. Les 15 dernières minutes, ajouter la courgette coupée en tout petits cubes.
  11. Mixer la pomme de terre et la carotte avec un peu de liquide de la chorba
  12. Retirer la demi botte de coriandre de la marmite
  13. Verser le mélange mixé sur la chorba presque cuite.
  14. Hors du feu, ajouter un demi bouquet de coriandre fraiche coupée
  15. Saupoudrer de menthe séchée
  16. C'est prêt.
 

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