Bûche à la ganache, goût café

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Bûche KaryKary Ma

Ma bûche à la ganache montée goût café

Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes

Le biscuit
4 œufs
110 g de sucre
110 g de farine
2 càc de sucre vanille

La crème : ganache montée au chocolat au noir
300 g de crème liquide entière
300 g de chocolat pâtissier noir

Café fort

La déco
Des « Ferrero Rocher »

Préparation :
Commencer par préparer la ganache montée :
Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière
Retirer du feu et ajouter le chocolat
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu
On obtient une ganache lisse et brillante
Ajouter la crème liquide restante et mélanger
Mettre dans une boite et placer au congélateur

Préparer pendant ce temps le biscuit :
Melanger les œufs et le sucre a l’aide d’un batteur pendant 5 min
Incorporer progressivement la farine
Pour éviter de faire retomber les œufs
On obtient une pâte mousseuse
Verser cette pâte sur un plat avec du papier de cuisson
Etaler en rectangle uniforme
Mettre à cuire dans four préalablement préchauffé à 180°C – pendant 10 minutes (pas plus sinon le biscuit risque de durcir)

A la sortie du four, démouler sur du papier de cuisson ou sur un linge propre
Enrouler ce biscuit encore chaud avec le linge ou papier de cuisson
Cette opération permettra au biscuit de prendre forme
Laisser refroidir le biscuit

Pendant ce temps-là, sortir la ganache qu’on a placé au début au congélateur
La ganache doit être bien froide (mais pas congelée)
Battre la ganache à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly chocolatée bien ferme sans oublier d’automatiser avec le café

Bûche à la ganache, goût café
Author: 
Recipe type: Bûche
 
Ingredients
  • Pour 6 à 8 personnes
Le biscuit
  • 4 œufs
  • 110 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 2 càc de sucre vanille
La crème : ganache montée au chocolat au noir
  • 300 g de crème liquide entière
  • 300 g de chocolat pâtissier noir
  • Café fort
La déco
  • Des « Ferrero Rocher »
Instructions
Commencer par préparer la ganache montée :
  1. Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière
  2. Retirer du feu et ajouter le chocolat
  3. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu
  4. On obtient une ganache lisse et brillante
  5. Ajouter la crème liquide restante et mélanger
  6. Mettre dans une boite et placer au congélateur
Préparer pendant ce temps le biscuit :
  1. Melanger les œufs et le sucre a l'aide d'un batteur pendant 5 min
  2. Incorporer progressivement la farine
  3. Pour éviter de faire retomber les œufs
  4. On obtient une pâte mousseuse
  5. Verser cette pâte sur un plat avec du papier de cuisson
  6. Etaler en rectangle uniforme
  7. Mettre à cuire dans four préalablement préchauffé à 180°C – pendant 10 minutes (pas plus sinon le biscuit risque de durcir)
  8. A la sortie du four, démouler sur du papier de cuisson ou sur un linge propre
  9. Enrouler ce biscuit encore chaud avec le linge ou papier de cuisson
  10. Cette opération permettra au biscuit de prendre forme
  11. Laisser refroidir le biscuit
  12. Pendant ce temps-là, sortir la ganache qu’on a placé au début au congélateur
  13. La ganache doit être bien froide (mais pas congelée)
  14. Battre la ganache à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une chantilly chocolatée bien ferme sans oublier d'automatiser avec le café
 

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