Brioches oranaises

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brioches oranaises2
Beldjilali Karima

Recette de la fameuse MOUNA brioche oranaise et pied noir, délicieuseeeeeeeeeee

Ingrédients pour deux Mounas :
500g de farine T45
20g de levure fraîche de boulangère
3 oeufs
125g de beurre fondu
80g de sucre
200 ml de lait
1/2 c.à.c de sel
2 c.à.s de fleur d oranger
4 c.à.s de jus d’orange
1 jaune d’œuf ou 2 c.à.s de lait avec 1 c.à.c de sucre glace

brioches oranaises1

Préparation :
Faire fondre le beurre
Préparer le levain : diluer la levure avec le lait tiède et ajouter 1 c.à.s de sucre et 125 g de farine
Mélanger le tout, couvrir d’un linge propre et laisser reposer à l’abri des courants d’air environ 45mn
Le levain va doubler de volume
Pendant ce temps, dans un saladier mettre 375g de farine et faire un puits
Y mettre le sel, le sucre, le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger et mélanger
Ajouter les œufs battus un par un, le beurre fondu puis le levain
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène qui se détache des parois
Former une boule, la disposer dans un saladier et filmer ce dernier
Laisser lever environ 4h à température ambiante et couvert d’un linge propre
Dégazer la pâte, la pétrir un peu et former deux boules sur une feuille de papier sulfurisé
Faire des incisions en croix à l’aide d’une paire de ciseaux et laisser lever environ 1h30
Les mounas doivent doubler de volume

Préchauffer le four à 180° avant les 10mn de la fin de la levée
Les dorer avec le lait, le sucre glace et les parsemer de sucre en grains
Enfourner pour 30mn

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