Biscuit roulé à la crème de citron

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biscuit roulé Oum

Biscuit roulé à la crème de citron

Oum Anes
Défi agrumes
Le biscuit roulé à la crème citron

Ingrédients :
4 oeufs + 3 pour la crème
80g de sucre + 150g pour la crème
80g de farine
1 zeste de citron
15 cl de jus de citron
1 càs de maïzéna

Préparation :
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine
Monter les blancs en neige
Incorporer à l’aide d’une spatule les blancs d’oeufs en neige
Etaler le biscuit sur un moule rectangulaire tapissé de papier de cuisson
Enfourner à 140 degrés pendant 10 mn

La crème au citron:
Mettre le zeste de citron et le jus de citron à bouillir dans une casserole.
Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena
Verser dessus le jus de citron bouilli tout en fouettant
Remettre le tout dans la casserole et laisser sur le feu en remuant jusqu’a obtention d’une crème épaisse
Laisser refroidir

Etaler la crème froide sur le biscuit chaud et enrouler à l’aide d’un torchon humide
Laisser refroidir le biscuit puis découper avant de servir

Notes : s’il vous reste de la crème, badigeonner le dessus de votre roulé et décorer de zeste de citron

Biscuit roulé à la crème de citron
Author: 
Recipe type: Gâteaux
 
Ingredients
  • 4 oeufs + 3 pour la crème
  • 80g de sucre + 150g pour la crème
  • 80g de farine
  • 1 zeste de citron
  • 15 cl de jus de citron
  • 1 càs de maïzéna
Instructions
  1. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine
  2. Monter les blancs en neige
  3. Incorporer à l'aide d'une spatule les blancs d'oeufs en neige
  4. Etaler le biscuit sur un moule rectangulaire tapissé de papier de cuisson
  5. Enfourner à 140 degrés pendant 10 mn
  6. La crème au citron:
  7. Mettre le zeste de citron et le jus de citron à bouillir dans une casserole.
  8. Battre les oeufs avec le sucre et la maïzena
  9. Verser dessus le jus de citron bouilli tout en fouettant
  10. Remettre le tout dans la casserole et laisser sur le feu en remuant jusqu'a obtention d'une crème épaisse
  11. Laisser refroidir
  12. Etaler la crème froide sur le biscuit chaud et enrouler à l'aide d'un torchon humide
  13. Laisser refroidir le biscuit puis découper avant de servir
  14. Notes : s'il vous reste de la crème, badigeonner le dessus de votre roulé et décorer de zeste de citron
 

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