Bavarois citron-orange

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bavatois-orange-citron-nuage

Bavarois citron-orange

Nuagee Blancc

Défie agrumes
Un bavarois citron -orange avec une petite couche de biscuit au chocolat

Ingrédients :
Biscuit de base
200 gr petit beurre moulu
1 càs cacao
30 gr beurre fondu
Lait chaud pour ramasser la pâte

Bavarois au citron
20 cl crème liquide
1 boîte fromage blanc 100 gr
60 gr sucre
6 gr gélatine
10 cl jus de citron avec zeste

Bavarois d’orange
1/2 l de jus d’orange
3 cas bombé maïzena
+ou -2 cas de sucre
Zeste d’orange
20 cl crème liquide + 2 cas de sucre

Miroir au pamplemousse
12 cl jus de pamplemousse
12 cl d’eau
12 càs sucre
2 feuilles de gélatine
Et zeste

bavatois-orange-citron-nuage1
Préparation :
Monter la crème chantilly avec 30 gr sucre
Puis, ajouter le fromage
Faire chauffer 5 cl de jus de citron avec le sucre restant
Une fois le citron chaud, ajouter la gélatine
Remuer et retirer du feu
Ajouter le reste du jus de citron 5 cl et zeste de citron
Laisser refroidir
Ensuite, incorporez-le dans mélange chantilly fromage

Bavarois d’orange
Faire monter la crème liquide et le sucre en chantilly
Chauffer la  maïzena , sucre et zeste
Laisser refroidir
Ensuite, l’incorporer sur la chantilly
Réserver

Miroir au pamplemousse
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froid
Faire chauffer jus et l’eau
Puis, ajouter sucre et enfin la gélatine
Laisser refroidir

Montage
Biscuit au chocolat
Bavarois citron
Bavarois orange
Miroir pamplemousse rose

Bavarois citron -orange
Author: 
Recipe type: Pâtisserie
 
Ingredients
Biscuit de base
  • 200 gr petit beurre moulu
  • 1 cas cacao
  • 30 gr beurre fondu
  • Lait chaud pour ramasser la pâte
Bavarois au citron
  • 20 cl crème liquide
  • 1 boîte fromage blanc 100 gr
  • 60 gr sucre
  • 6 gr gélatine
  • 10 cl jus de citron avec zeste
Bavarois d'orange
  • ½ l de jus d'orange
  • 3 cas bombé maïzena
  • +ou -2 cas de sucre
  • Zeste d'orange
  • 20 cl crème liquide + 2 cas de sucre
Miroir au pamplemousse
  • 12 cl jus de pamplemousse
  • 12 cl d'eau
  • 12 càs sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • Et zeste
Instructions
  1. Monter la crème chantilly avec 30 gr sucre
  2. Puis, ajouter le fromage
  3. Faire chauffer 5 cl de jus de citron avec le sucre restant
  4. Une fois le citron chaud, ajouter la gélatine
  5. Remuer et retirer du feu
  6. Ajouter le reste du jus de citron 5 cl et zeste de citron
  7. Laisser refroidir
  8. Ensuite, incorporez-le dans mélange chantilly fromage
Bavarois d'orange
  1. Faire monter la crème liquide et le sucre en chantilly
  2. Chauffer la maïzena , sucre et zeste
  3. Laisser refroidir
  4. Ensuite, l'incorporer sur la chantilly
  5. Réserver
Miroir au pamplemousse
  1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froid
  2. Faire chauffer jus et l'eau
  3. Puis, ajouter sucre et enfin la gélatine
  4. Laisser refroidir
Montage
  1. Biscuit au chocolat
  2. Bavarois citron
  3. Bavarois orange
  4. Miroir pamplemousse rose
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