Tiramisu à la limonade

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tiramisu à la limonade

Tchouar Lyn

Ingrédients pour 6 à 8 verrines environ ou un tiramisu entier réalisé dans un moule à cake
250 g de mascarpone
3 œufs
120 g + 10 de sucre semoule
250 g de biscuits cuillères

Pour le sirop :
10 cl de jus de citron fraîchement pressé (environs 4 citrons)
10 cl d’eau
6 càc de sucre semoule (ou plus selon les goûts)
1 càs de Limoncello

Pour la finition :
1 citron bio, pas traité pour en utiliser le zeste

Préparation :
Séparez les blancs de jaunes d’œufs en les versant dans deux saladiers différents
Battez les jaunes d’œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Incorporez le mascarpone aux jaunes d’œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse
Montez les blancs en neige et ajoutez les 10 g de sucre pour les resserrer
Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone
Réservez la crème au réfrigérateur

Le sirop : pressez les citron et filtrez-en le jus afin d’en obtenir 10 cl
Ajoutez l’eau, le sucre, la limoncello et mélangez
Tremper à fur et à mesure les biscuits des deux cotés dans le sirop,
Disposez-en 2 par verrine, en morceaux afin d’obtenir la base du tiramisù
Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone
Faites une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop
Terminez avec une nouvelle couche de crème au mascarpone
Couvrez les verrines avec du film alimentaire et réservez minimum 6 heures au réfrigérateur

Décorer avec des zestes de citron

tiramisu à la limonade1

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