Un petit tour en Italie pour déguster un dessert ultra fondant et très moelleux, un gâteau à la ricotta. La ricotta est un fromage italien qui rentre dans la composition de nombreux dessert de ce pays. Dans se gâteau elle se marie aux noix et à l’orange à merveille pour enrichir un biscuit de Savoie. Je ne peux vous décrire à quel point c’est bon, il faut le tester pour s’en rendre compte de cette douceur que peut apporter la ricotta à un dessert, vous allez, comme moi, être agréablement surpris.

Si le gâteau s’affaisse une fois sorti du four, ne vous inquiétez pas, il ne paraitra que plus authentique

 Ingrédients: pour 10 portions

-125 g de cerneaux de noix

-150 g de ricotta

-150 g de beurre doux ramolli

-150 g de sucre en poudre

-5 œufs, les blancs séparés des jaunes

-zeste finement râpé d’une orange

-6 c à s de farine

Pour le service:

-De l’abricotine ou confiture d’abricot sans morceaux

-Amandes effilées

-Des pépites de chocolat

Préparation:

-Préchauffer le four à 190 °C (th 6)

-Chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 23 cm de diamètre et graissez-le

-Hachez les cerneaux de noix et grillez-les légèrement

-Battez le beurre avec 115 g de sucre, jusqu’à obtention d’une crème légère

-Ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste d’orange, la ricotta, la farine et les noix et mélangez bien

-Montez les blanc d’œuf en neige ferme, puis versez progressivement le reste su sucre

-A l’aide d’une spatule, incorporez le 1/4 des blancs d’œufs, puis incorporez le reste avec précaution sans.

-Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface

-Faites cuire au four 30 mn, puis laissez refroidir le gâteau dans le moule

-Démoulez le gâteau sur un plat

-Chauffer l’abricotine ou la confiture d’abricot dans une casserole avec 1 c à s d’eau, passez-la à travers une passoire

-Nappez-en le dessus et les côtés du gâteau et décorez avec les amandes effilées et les pépites de chocolat ou autres

Variante:  vous pouvez remplacer les noix par des amandes hachées grillées

Bonne réalisation et bonne dégustation