Voilà comment faire pour préparer un bon chutney de tomate, une recette super simple. Les chutneys est une spécialité indienne, c'est une préparation aigre-douce aux saveurs subtiles avec une note épicée et sucrée

Les chutneys sont servis généralement avec les curies, mais ils peuvent très bien accompagnés une bonne viande, ils remplacent très bien une mayonnaise ou une autre sauce grasse, ce qui est meilleur pour la santé et en terme de gout aussi

Vous pouvez également les présenter sur des toasts lors de l' apéritif.

Ingrédients:

-6 c à s végétale

-1 bâton de cannelle de 5 cm de long

-4 clous de girofle

-1 c à c de graines de cumin fraîchement grillées

-1 c à c de graines de nigelle

-4 feuilles de laurier

-1 c à c de graines de moutarde écrasées

-1 c à c de piment en poudre

-1 c à c de curcuma

-4 c à s de sucre roux

-800 g de tomates hachée, réservez le jus (vous pouvez utiliser les tomates en conserve)

Préparation:

-Faites chauffer l’huile à feu moyen et faites frire la cannelle, les clous de girofle, les graines de cumin, de nigelle et de moutarde, ainsi que les feuilles de laurier pendant 5 minutes environ. Ajoutez l’ail et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré

-Ajoutez le gingembre, le piment en poudre, le curcuma, le sucre et le jus de tomate. Faites mijoter jusqu’à réduction, incorporez les tomates et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes

-Laisser refroidir et servez

Ce chutney peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur. Je l’ai servis avec mes galettes de pommes de terre farcie

Bonne réalisation