كيفية تحضير الحلزون

0
حلزون أو بوجغللو أو الببوش …..تختلف التسمية إلا أن المادة موحدة ……
طبخ الحلزون يعد من اختصاص الطبخ الجزائري ، إذ يحظر بكيفيات مختلفة إلا أن الطبخة المتعارف عليها و المتداولة لدى أغلب العائلات الجزائرية هي ببوش بالنوخة و الزعتر …………
الحلزون غني بالفيتامينات إذ يحتوي على 75 % بروتين ، 15 % دسم ، غلوسيد بنسبة ضئيلة ، الحديد ، الكاسيوم ، الفوسفور ، المغنزيوم ، و هذا على غرار الإستمتاع بذوقه و لذته لتعطيره بالزعتر و النوخة و التي بدورها تقضي على الجراثيم أو  الإنفلونزا. ….
قبل المباشرة في طهي الحلزون لا بد من القيام بمرحلة مهمة و التي تتمثل في تصويمة من أجل تطهيره و من ثم طهيه نظيفا…..
المقادير  :
1 كلغ حلزون
ربطة معتبرة زعتر
ملعقة كبيرة نوخة
قشرة برتقال
قشرة ليمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، ملح ، فلفل أسود
طريقة التحظير  :
حضري الحلزون ليلة من قبل ، بوضعه في ايناء كبير ، رشيه بالسميد ثم غطي الايناء بإحكام  بواسطة خرقة مثقبة حتى يتنفس و لا يتمكن من الخروج من الايناء و بهذه العملبة يظطر الحلزون  بفرز الفضلات الموجودة في جوفه حتى يتسنى لأخنتي العزيزة طهوه نظيفا.
في يوم غد نظفي الحلزون واحدة بواحدة ثم قومي بغسله بالماء المالح جيدا  و التقاليد تنص على وجوب غسله 7 مرات بااماء المالح و في الأخير بالماء الصافي ، و بهذه العملية يكون الحلزون جاهز للطبخ.
ضعي قدر فوق العافية بها ماء و ملح و بعد الغليان ، ضعي الحلزون بداخل القدر لدقائق.
خذي طنجرة بها ربع الماء ، التوابل ، الزعتر ، النوخة ، الملح ، بعد الغليان ضعي الحلزون في الطنجرة برفق و أتركيه يطهى إلى أن تلاحظي أن هناك ليونة في فصل الحلزون عن القوقعة ….
قدمي الحلزون المعطر بالزعتر و النوخة ساخن مع المرق في صحن التقديم و شهية طيبة.
      ملاحظة  :
إذا كانت رائحة الزعتر غير قوية أو زعتر بارد إن صح التعبير فعليك تدعبم الطبق ب 2 حبات حار و أصل الببوش حار…….
كيفية تحضير الحلزون

كيفية تحضير الحلزون

 

 

كيفية تحضير الحلزون
Author:
المقادير
  • 1 كلغ حلزون
  • ربطة معتبرة زعتر
  • ملعقة كبيرة نوخة
  • قشرة برتقال
  • قشرة ليمون
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، ملح ، فلفل أسود
طريقة التحضير
  1. حضري الحلزون ليلة من قبل ، بوضعه في ايناء كبير ، رشيه بالسميد ثم غطي الايناء بإحكام بواسطة خرقة مثقبة حتى يتنفس و لا يتمكن من الخروج من الايناء و بهذه العملبة يظطر الحلزون بفرز الفضلات الموجودة في جوفه حتى يتسنى لأخنتي العزيزة طهوه نظيفا.
  2. في يوم غد نظفي الحلزون واحدة بواحدة ثم قومي بغسله بالماء المالح جيدا و التقاليد تنص على وجوب غسله 7 مرات بااماء المالح و في الأخير بالماء الصافي ، و بهذه العملية يكون الحلزون جاهز للطبخ.
  3. ضعي قدر فوق العافية بها ماء و ملح و بعد الغليان ، ضعي الحلزون بداخل القدر لدقائق.
  4. خذي طنجرة بها ربع الماء ، التوابل ، الزعتر ، النوخة ، الملح ، بعد الغليان ضعي الحلزون في الطنجرة برفق و أتركيه يطهى إلى أن تلاحظي أن هناك ليونة في فصل الحلزون عن القوقعة ....
  5. قدمي الحلزون المعطر بالزعتر و النوخة ساخن مع المرق في صحن التقديم و شهية طيبة.
  6. ملاحظة :
  7. إذا كانت رائحة الزعتر غير قوية أو زعتر بارد إن صح التعبير فعليك تدعبم الطبق ب 2 حبات حار و أصل الببوش حار.......
 

Comment cuire les escargots ..

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: