كسكسي بولغور برأس الخروف couscous boulghour a la tete de mouton

0
 1  نبدة عن الطبق  :
قررت هاته السنة أن أغير من اسم البوزلوف ليصبح رأس الخروف أو الغنم ، سبق و ان قدمت لك طبق غراتان رأس الخروف في الفرن مع صلصة الطماطم على شرائح البطاطا المقلية و اليوم حضرته لك بالكسكسي….نعم نعم!  و الذي يعد من اختصاص المطبخ الجزائري و بكيفية مغايرة ، رأس خروف بالمرمز ، بالقمح و اليوم أقدمه لك بالبولغور و النتيجة جد رائعة…….
أنا شخصيا لأ أحب رأس الخروف و لكن من أجلك  أنت أختي العزيزة حضرته لك و تفننت في طبخه ارضاءا لك ….فموقع شهرزاد دائما و أبدا في خدمتك ، جسر محبة و تواصل لتقديم الأفضل ، للإجابة  عن استفساراتكم ، و استقبال اقتراحاتكم و تحت تصرفكم…..
كسكسي بولغور برأس الخروف
    2  كيفية التحظير  :
–  الكاتبة شهرزاد
المقادير  :
رأس خروف
1 كلغ كسكس بولغور
2 سنينات ثوم
2 إلى  3 حبات طماطم
4 حبات جزر
4 حبات قرعة
حفنتين حمص منقوع في الماء مسبقا
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
2 أوراق سيدنا موسى
ملعقة صغيرة(رأس الحانوت ، فلفل أسود ، بابريكا ، كمون ، كركم ، ملح)
زيت الزيتون
كسكسي بولغور برأس الخروف
طريقة التحظير   :
في طنجرة ضعي 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ، رأس الخروف المقطع (أنظري الصورة) ، أضيفي التوابل ، البصل المفروم ، الحمص ، قلي لدقائق ثم أضيفي أوراق سيدنا موسى ، الثوم المفروم ، الطماطم المرحية ، المصبرة ، ضعي قليل من الماء وواصلي القلي ثم مرقي بلترين من الماء ، أغلقي الطنجرة و أتركيها تطهى.
في قصعة ضعي كسكي البولغور ، أسكبي عليه الماء حتى يتغطى ، أتركيه 15 دقيقة ، أضيفي له الملح ، اتركيه 10 دقائق ثم اطهيه على البخار من 20 إلى 25 دقيقة.
اسحبيه من فوق العافية ، رشيه بكأس من الماء ، أتركيه يرتاح 10 دقائق ثم أعيدي طهيه من 20 إلى 25 دقيقة.
اسحبيه من فوق العافية ، رشيه ب 5 إلى 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون .
عندما يقترب رأس الخروف على الطهي أضيفي الجزر المقطع على 4 قطع و بعد 10 دقائق أضيفي القرعة المقطعة على 4 أو 6 قطع و بعد 10 دقائق أطفئي العافية .
قدمي الطبق في صحن خاص بالكسكسي ، حبذا لو كان من خشب فذلك يزيد من لذة مذاقه ! ضعي الطعام  رأس الخروف في الوسط ، زيني بشرائح القرعة و الجزر و ذري الحمص و سقي بالمرق .
     شهية طيبة.

كسكسي بولغور برأس الخروف

كسكسي بولغور برأس الخروف

Share.

About Author

Leave A Reply