كتف عجل في الفرن epaul d’agneau roti au four

0
 1  نبدة عن الطبق  :
أسرتي تحب كثيرا لحم العجل على غرار لحم الخروف و الذي يستهلك بكثرة في وسط العائلات التي تقطن في الجزائر .
نضحي مرتين في السنة على الأقل ، في عبد الأضحى طبعا و خلال شهر رمضان المعظم ، بالنسبة لأضحية العيد ، يتم تقسيمها على ثلاثة أجزاء ، فجزء منه نحتفظ به و ما تبقي نصدقه أي جزئين منه ، و في الغالب أحتفظ بالجزء الخاص ب gigot أو epaul …….و كتف العجل في طبق اليوم حاظر معنا و الذي سوف نقدم لك كيفية تحظيره في الفرن مع البصل المعطر كما يمكنك أن ترافقيه بالخضار الطهية على البخار مثل الجزر و البطاطا …..
كتف عجل في الفرن
    2  كيفية التحظير  :
المقادير  :
كتف عجل
غ سنينات ثوم
500 غ بصل مقطع شرائح
ملعقة صغيرة (سكنجبير ، كركم ، فلفل أسود ، بابريكا) ، ملح
2 ملاعق كبار سمن أو زبدة و إلا  الزبدة مع الزيت
طريقة التحظير  :
في ايناء ضعي السمن و  جميع التوابل ، أخلطي و تبلي فيه كتف العجل جيدا ، (من الأحسن أن تتركيه طوال الليل) ، أحشي سنينات الثوم في الكتف بأماكن متفرقة .
في طبق خاص بالفرن ضعي ملعقة كبيرة سمن ، أفرشي شرائح البصل ثم ضعي الكتف المتبل ، سقي بكأس ماء و غطيه جيدا بورق الألمنيوم .
     قدميه فور إخراجه من الفرن و شهية طيبة.
ملاحظة  :
يمكنك عزيزتي أن ترافقي الطبق اللذيذ بخضر مطهية على البخار ، كالبطاطا و الجزر بعد تقطيهم و طهيهم على البخار أضيفيهم إلى الطبق في الفرن و سقيهم بمرق الطهي.
 كتف عجل في الفرن
Share.

About Author

Leave A Reply