فخد حمل في الفرن gigot d’agneau au four

0
 1  نبدة عن الطبق  :
أقدم لك اليوم أحسن طريقة لتحظير فخد الحمل في الفرن على الطريقة الجزائرية ، لذة و مذاق لتعطيره بالتوابل و الحشائش ، غير أن السر يكمن في كيفية الطهي …تابعي معي عزيزتي كيفية التحظير…
فخد حمل في الفرن
  2  كيفية التحظير  :
–  الكاتبة شهرزاد   –  الطبخ جزائري
المقادير  :
فخد حمل
5 إلى 7 سنينات ثوم حسب حجم الفخد
باقة صغيرة من المعدنوس و القصبر المرحي
نصف ملعقة صغيرة(فلفل أسود ، سكنجبير ، قصبر) ، ملعقة صغيرة(فلفل عكري ، خردل) ، ربع ملعقة صغيرة( قرفة ، كمون) ، ملح ، 2 نجمة الأرض
أوراق سيدنا موسى ، أوراق الكرافس
قليل من السمن أو زيت الزيتون
طريقة التحظير  :
انزعي الكمية الأكبر من الشحم الملتصقة بالفخد ، أحشيه بسنينات الثوم ، أدهنيه بالسمن أو الزبدة .
     الشرمولة  :
في ايناء كبير قطعي المعدنوس و القصبر رقيق ، أضيفي التوابل ، الزيت ، أخلطي حيدا ثم رمدي الفخد في الشرمولة ، أتركيه يرتاح لساعات إن  أمكن ثم أضيفي عليه أوراق سبدنا موسى و أوراق الكرافص ثم غلفيه بورق الألمنيوم مرة أو مرتين بإحكام و ضعيه في طبق الفرن المغلف بورق الطهي .
سخني الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أدخلي الطبق ليطهى من 6 إلى 7 ساعات مع إنقاص العافية من حين لآخر  ليطهى جيدا.
بعد الطهي دعيه مغلف بورق الألمنيوم حتى يحتفظ بحرارته إلى غاية التقديم و شهية طيبة.

فخد حمل في الفرن

فخد حمل في الفرن

 

فخد حمل في الفرن

Share.

About Author

Leave A Reply