طريقة عمل الخبز الايراني

0

طريقة عمل الخبز الايراني

يحضر هذا الخبز بالسانوج و الجلجلان و هو لذيذ جدا و يتماشى بقوة مع مختلف الأطباق المخضرة بالمنزل و كذا الطواحين……..

طريقة عمل الخبز الايراني

طريقة عمل الخبز الايراني

المقادير  :

3 كؤوس و ربع فرينة

ملعقة صغيرة خمارة كيماوية

2 ملاعق صغار و نصف خمارة جافة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

قرصة بيكاربونات صودا

كأس و نصف ماء دافئ

القليل من المايزينة أو سميد القمح

للتذهيب (dordure) :

ملعقة صغيرة فرينة

ملعقة صغيرة خمارة كيماوية

ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا

ماء

طريقة التحظير  :

في إيناء أو قصعة ضعي الفرينة و الخمارة الجافة و الخمارة الكيماوية و الملح و السكر (فرقي الخمارة عن الملح) ثم أضيفي قرصتين بيكاربونات الصودا ثم أسكبي الماء تدريجيا و إجمعي العحينة ثم إدلكيها لتتحصلي على عجينة طرية و لينة ثم ضعيها في إيناء و غطيها بخرقة نظيفة لترتاح من 20 إلى 30 دقيقة .

أنا شخصيا أترك العجينة تخمر دائما في الفرن على درجة حرارة 35.

عندما تخمر العجينة أخرجي منها الغازات ثم إقسميها على نصفين ثم أبسطي كل كرة على الشكل البيضوي ثم أبسطيهما في طاجين مرشوش بالمايزينة أو سميد القمح .

حضري التذهيب :

أخلطي الفرينة مع البيكاربونات و الخمارة الكيماوية ثم أضيفي الماء لتحللي المكونات .

بللي يديك و أبسطي الخليط على سطح العجينة ثم شكلي خطوط على سطح العجينة (أنظري الفيديو حتى تفهمي أكثر)

ذري الجلجلان و السانوج بالتوازي على كرتي العجينة ثم أتركيهما تخمرا للمرة الثانية .

سخني الفرن على درجة حرارة 220 و إطهي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل .

بالصحة و الراحة و العافية.

طريقة عمل الخبز الايراني

طريقة عمل الخبز الايراني

طريقة عمل الخبز الايراني

طريقة عمل الخبز الايراني

طريقة عمل الخبز الايراني

طريقة عمل الخبز الايراني

 


طريقة عمل الخبز الايراني
Author:
المقادير
  • 3 كؤوس و ربع فرينة
  • ملعقة صغيرة خمارة كيماوية
  • 2 ملاعق صغار و نصف خمارة جافة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • قرصة بيكاربونات صودا
  • كأس و نصف ماء دافئ
  • القليل من المايزينة أو سميد القمح
  • للتذهيب (dordure) :
  • ملعقة صغيرة فرينة
  • ملعقة صغيرة خمارة كيماوية
  • ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
  • ماء
طريقة التحضير
  1. في إيناء أو قصعة ضعي الفرينة و الخمارة الجافة و الخمارة الكيماوية و الملح و السكر (فرقي الخمارة عن الملح) ثم أضيفي قرصتين بيكاربونات الصودا ثم أسكبي الماء تدريجيا و إجمعي العحينة ثم إدلكيها لتتحصلي على عجينة طرية و لينة ثم ضعيها في إيناء و غطيها بخرقة نظيفة لترتاح من 20 إلى 30 دقيقة .
  2. أنا شخصيا أترك العجينة تخمر دائما في الفرن على درجة حرارة 35.
  3. عندما تخمر العجينة أخرجي منها الغازات ثم إقسميها على نصفين ثم أبسطي كل كرة على الشكل البيضوي ثم أبسطيهما في طاجين مرشوش بالمايزينة أو سميد القمح .
  4. حضري التذهيب :
  5. أخلطي الفرينة مع البيكاربونات و الخمارة الكيماوية ثم أضيفي الماء لتحللي المكونات .
  6. بللي يديك و أبسطي الخليط على سطح العجينة ثم شكلي خطوط على سطح العجينة (أنظري الفيديو حتى تفهمي أكثر)
  7. ذري الجلجلان و السانوج بالتوازي على كرتي العجينة ثم أتركيهما تخمرا للمرة الثانية .
  8. سخني الفرن على درجة حرارة 220 و إطهي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل .
  9. بالصحة و الراحة و العافية.
Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: