طاجين اللحم الجزائري

1

قرائي الأعزاء سوف أرسى في الجزائر و أدعوكم معي في رحلة خفيفة إلى قلب الجزائر إلى الشرق الجزائري لتكتشفوا معي طبق المشماشية إذ أننا سوف نمر على ثلاث مراحل لتحظير هذا الطبق اللذيذ ، فبدون إطالة و بدون تشويق أدعوك لتكتشفي معي الكيفية في الحين………

طاجين اللحم الجزائري

طاجين اللحم الجزائري

المقادير  :

500 غ لحم خروف مقطع قطع

300 غ لحم مرحي

2 حبات بصل

كأس حمص منقوع في الماء مسبقا

حبة فلفل حار

ربطة معدنوس (نصف منها للصلصة و النصف المتبقي للحم المرحي)

ملح ، فلفل أسود ، ملعقة صغيرة قرفة

2 ملاعق صغار زيت

ملعقة كبيرة سمن

   بالنسبة للبنين  :

2 حبات بيض

6 ملاعق كبار فرينة

1/2 كيس خمارة كيماوية

ملح ، فلفل أسود

2 ملاعق كبار زيت الزيتون

80 مل حليب 

زيت للقلي

2 ملاعق كبار عصير الليمون

طريقة التحظير  :

قلي اللحم مع البصل المفروم و السمن و الزيت في الطنجرة ثم أضيفي الملح ، الفلفل الأسود ثم مرقي بالماء البارد و أضيفي الحمص و بعد الغليان أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، المعدنوس ربطة ، الفلفل الحار إذا أردت طبعا على أن تسحبيه بعد 30 دقيقة طبخ.

أتركي اللحم يستوي.

في إيناء ضعي اللحم المرحي ، المعدنوس المقطع صغيرا ، البصل المفروم ، الفلفل الأسود النتبقي و القرفة المتبقية و أخلطي كل المكونات مع بعض و شكلي كويرات و ضعيها في الصلصة لتطهى لمدة 10 دقائق.

في إيناء أخفقي البيض ، أضيفي الفرينة ، الخمارة ، الحليب ، الملح ، الفلفل الأسود و شكلي العجينة .

حظري الزيت للقلي.

إستعيني بكويرات اللحم المرحي من الطنجرة و إحشي كل حبة في كرية عجين و لفيها جيدا و إقلي في الزيت إلى أن تأخذ الحبات اللون الذهبي الجميل ثم قطريهم جيدا.

أصل الوصفة هي أن تعيدي الكريات اللحم المرحي في المرق لتمتص الصلصة غير أنني فضلت الإحتفاظ بها على حالها .

إذن ضعي اللحم في وسط صحن التقديم و أديري كريات اللحم المرحي بالبنين عليه ثم ذري الحمص الطازج ، زيني بالمعدنوس المقطع و رشي بعصير الليمون.

                     بالصحة و الراحة.

طاجين اللحم الجزائري

طاجين اللحم الجزائري

طاجين اللحم الجزائري

طاجين اللحم الجزائري

طاجين اللحم الجزائري

طاجين اللحم الجزائري

 

طاجين اللحم الجزائري
Author:
Recipe type: طواجن
المقادير
  • 500 غ لحم خروف مقطع قطع
  • 300 غ لحم مرحي
  • 2 حبات بصل
  • كأس حمص منقوع في الماء مسبقا
  • حبة فلفل حار
  • ربطة معدنوس (نصف منها للصلصة و النصف المتبقي للحم المرحي)
  • ملح ، فلفل أسود ، ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق صغار زيت
  • ملعقة كبيرة سمن
  • بالنسبة للبنين :
  • 2 حبات بيض
  • 6 ملاعق كبار فرينة
  • ½ كيس خمارة كيماوية
  • ملح ، فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
  • 80 مل حليب
  • زيت للقلي
  • 2 ملاعق كبار عصير الليمون
طريقة التحضير
  1. قلي اللحم مع البصل المفروم و السمن و الزيت في الطنجرة ثم أضيفي الملح ، الفلفل الأسود ثم مرقي بالماء البارد و أضيفي الحمص و بعد الغليان أضيفي ½ ملعقة صغيرة قرفة ، المعدنوس ربطة ، الفلفل الحار إذا أردت طبعا على أن تسحبيه بعد 30 دقيقة طبخ.
  2. أتركي اللحم يستوي.
  3. في إيناء ضعي اللحم المرحي ، المعدنوس المقطع صغيرا ، البصل المفروم ، الفلفل الأسود النتبقي و القرفة المتبقية و أخلطي كل المكونات مع بعض و شكلي كويرات و ضعيها في الصلصة لتطهى لمدة 10 دقائق.
  4. في إيناء أخفقي البيض ، أضيفي الفرينة ، الخمارة ، الحليب ، الملح ، الفلفل الأسود و شكلي العجينة .
  5. حظري الزيت للقلي.
  6. إستعيني بكويرات اللحم المرحي من الطنجرة و إحشي كل حبة في كرية عجين و لفيها جيدا و إقلي في الزيت إلى أن تأخذ الحبات اللون الذهبي الجميل ثم قطريهم جيدا.
  7. أصل الوصفة هي أن تعيدي الكريات اللحم المرحي في المرق لتمتص الصلصة غير أنني فضلت الإحتفاظ بها على حالها .
  8. إذن ضعي اللحم في وسط صحن التقديم و أديري كريات اللحم المرحي بالبنين عليه ثم ذري الحمص الطازج ، زيني بالمعدنوس المقطع و رشي بعصير الليمون.
  9. بالصحة و الراحة.
 

Tajine algérien de beignets de viande hachée en sauce blanche – (Mechmachia)

Share.

About Author

تعليق واحد

  1. Pingback: Tajine algérien de beignets de viande hachée en sauce blanche - (Mechmachia) - Les Joyaux de Sherazade

Leave A Reply

Rate this recipe: