بوراك العجين bourek laadjine

0

بوراك العجين

المقادير  :

بالنسبة للحشو  :

300 غ لحم مرحي

حبة بصل مقطعة شرائح رقيقة

3 حبات بيض

ملعقة كبيرة سمن أو زبدة أو زيت

ملح ، فلفل أسود ، قرصة قرفة

بالنسبة للعجينة  :

3 عبارات فرينة

1/2 عبار دهن

ملح

ماء

زيت للقلي

طريقة التحظير  :

غربلي الفرينة ثم أضيفي إليها الملح ، السمن و حكي جيدا بين يديك حتى تمتص الفرينة كل الدهن ثم بللي تدريجيا بالماء إلى أن تتشكل لديك العحينة ثم شكلي منها كويرات ، غطيها بورق بلاستيكي أو خرقة نظيفة و أتركيها ترتاح.

قلي البصل في مقلاة مع السمن ، أضيفي الملح ، الفلفل الأسود ، القرفة ثم أضيفي اللحم المرحي و كأس شاي من الماء و أتركيها تطهى على عافية هادئة حتى يتبخر كل الماء و بعد الطهي أتركيها تبرد .

إطهي البيض على شكل فطيرة و احتفضي بعا جانبا.

خذي كرية عجين ، أبسطيها و قطعيها مربع ثم ضعي في الوسط ملعقة مبيرة حشو و القليل من فطيرة البيض ثم لفي العجينة على إثنين و أضغطي على الحانب بأصبعك مثلما يتبين في الصورة .

سخني الزيت في مقلاة و باشري بقلي بوراك العجينة و أثتاء القلي  رشيه بالزيت الساخن حتى يطهى من الجانبين و يأخذ اللون الذهبي الجميل ثم قطريه فوق الورق الماص.

قدمي بوراك العجينة مع شريحة الليمون .

ملاحظة  :

وصفة بوراك العجينة مستمدة من كتاب gastronomie traditionnelle algerienne  للسيدة لويزة بوكساني.

بالصحة و الراحة و رمضان كريم لكل متتبعي موقع شهرزاد بإخلاص…..تحياتي…………

بوراك العجين

بوراك العجين

بوراك العجين

 

بوراك العجين
Author:
Recipe type: بوراك
المقادير
  • بالنسبة للحشو :
  • 300 غ لحم مرحي
  • حبة بصل مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 حبات بيض
  • ملعقة كبيرة سمن أو زبدة أو زيت
  • ملح ، فلفل أسود ، قرصة قرفة
  • بالنسبة للعجينة :
  • 3 عبارات فرينة
  • ½ عبار دهن
  • ملح
  • ماء
  • زيت للقلي
طريقة التحضير
  1. غربلي الفرينة ثم أضيفي إليها الملح ، السمن و حكي جيدا بين يديك حتى تمتص الفرينة كل الدهن ثم بللي تدريجيا بالماء إلى أن تتشكل لديك العحينة ثم شكلي منها كويرات ، غطيها بورق بلاستيكي أو خرقة نظيفة و أتركيها ترتاح.
  2. قلي البصل في مقلاة مع السمن ، أضيفي الملح ، الفلفل الأسود ، القرفة ثم أضيفي اللحم المرحي و كأس شاي من الماء و أتركيها تطهى على عافية هادئة حتى يتبخر كل الماء و بعد الطهي أتركيها تبرد .
  3. إطهي البيض على شكل فطيرة و احتفضي بعا جانبا.
  4. خذي كرية عجين ، أبسطيها و قطعيها مربع ثم ضعي في الوسط ملعقة مبيرة حشو و القليل من فطيرة البيض ثم لفي العجينة على إثنين و أضغطي على الحانب بأصبعك مثلما يتبين في الصورة .
  5. سخني الزيت في مقلاة و باشري بقلي بوراك العجينة و أثتاء القلي رشيه بالزيت الساخن حتى يطهى من الجانبين و يأخذ اللون الذهبي الجميل ثم قطريه فوق الورق الماص.
  6. قدمي بوراك العجينة مع شريحة الليمون .
  7. ملاحظة :
Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: