المرخوس أو المحكوك

0

يطلق على هذا الطبق بشخشوشة البصل أو المرخوس أو المحكوك ،  و هذا النوع من الطبق مستمد من مدينة بسكرة و قد إستمدت الوصفة و كذا الصور الخاصة بالطبخة من الصديقة العزيزة بثينة و هي مهندسة و طالبة في السنة الثانية ماجيستير و تعشق المطبخ و الطبخ الجزائري و التي بدورها إستمدتها من طرف والدتها الكريمة ، فألف شكر لكل سيدة و أخت و أم تقدم لك إفادة في مجال الطبخ لنفيد الغير و خيركم من تعلم و علم ………..

إذن وصفة اليوم سهلة التحظير و نعتمد في تحضيرها على السميد لتحضير القاليت و مقادير لتحضير الصلصة ، إذن الطبخة هي عبارة عن مزيج من القاليت المفتت و المرشوش بالصلصة ……………

إليك طريقة التحظير في الحين……….

المرخوس

المرخوس

المقادير  :

بالنسبة للقاليت :

1 كلغ سميد رقيق قمح

1/2 ملعقة كبيرة ملح

ماء

بالنسبة لتحظير الصلصة :

1 كلغ بصل

1/2 كلغ طماطم

3 ملاعق صغار طماطم مصبرة

10 سنينات ثوم

الحار الأخضر حسب الذوق

2 ملاعق كبار حار مصبر مع الثوم و الطماطم و الليمون

ملعقة صغيرة (رأس الحانوت ، فلفل حار) ملح ، كأس شاي زيت

للتقديم :

زيت الزيتون ، سمن أو زبدة ، زيتون أسود

طريقة التحظير  :

حظري القاليت :

ضعي السميد في قصعة ،  الملح ، و رشيه بالماء حسب الحاجة لتتحصلي على عجينة طرية ثم إقسميها على كرتين أو 3 كرات متساوية و إظغطي على كل واحدة بكف اليد على سمك 7 مم ثم غطي المرات بخرقة نظيفة .

باشري بطهي القاليت في الطاجين أو المقلاة بكل بساطة و بعد الطهي كسري القاليت على قطع صغيرة في إيناء كبير و حكيها بيديك ثم غطيها و إحتفضي بها جانبا .

حظري الصلصة :

في طنجرة ضعي البصل المفروم المقطع مكعبات صغار ، الطماطم المرحية ، الثوم المدروس ، التوابل ، الطماطم المصبرة ، الزيت ، الفلفل الأخضر المقطع على قطعتين أو 4 قطع و قلي الكل لمدة 5 دقائق ثم أسكبي لترين من الماء و إطهي الصلصة لمدة 30 دقيقة .

بعد أن تطهى الصلصة إسحبيها من فوق العافية و أضيفي إليها البوفيجوخ ( boufèjoukh).

كيفية التقديم  :

إذن في صحن التقديم المقعر طبعا أبسكي القاليت المفتت سيدتي ثم سقي بالصلصة…………..

يمكن تقديم الطبق مع الزيتون و رشيه بالزبدة و الزيت الزيتون ……

                              بالصحة و الراحة .

المرخوس

المرخوس

المرخوس

المرخوس

المرخوس

المرخوس

 

المرخوس أو المحكوك
Author:
المقادير
  • بالنسبة للقاليت :
  • 1 كلغ سميد رقيق قمح
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • ماء
  • بالنسبة لتحظير الصلصة :
  • 1 كلغ بصل
  • ½ كلغ طماطم
  • 3 ملاعق صغار طماطم مصبرة
  • 10 سنينات ثوم
  • الحار الأخضر حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبار حار مصبر مع الثوم و الطماطم و الليمون
  • ملعقة صغيرة (رأس الحانوت ، فلفل حار) ملح ، كأس شاي زيت
  • للتقديم :
  • زيت الزيتون ، سمن أو زبدة ، زيتون أسود
طريقة التحضير
  1. حظري القاليت :
  2. ضعي السميد في قصعة ، الملح ، و رشيه بالماء حسب الحاجة لتتحصلي على عجينة طرية ثم إقسميها على كرتين أو 3 كرات متساوية و إظغطي على كل واحدة بكف اليد على سمك 7 مم ثم غطي المرات بخرقة نظيفة .
  3. باشري بطهي القاليت في الطاجين أو المقلاة بكل بساطة و بعد الطهي كسري القاليت على قطع صغيرة في إيناء كبير و حكيها بيديك ثم غطيها و إحتفضي بها جانبا .
  4. حظري الصلصة :
  5. في طنجرة ضعي البصل المفروم المقطع مكعبات صغار ، الطماطم المرحية ، الثوم المدروس ، التوابل ، الطماطم المصبرة ، الزيت ، الفلفل الأخضر المقطع على قطعتين أو 4 قطع و قلي الكل لمدة 5 دقائق ثم أسكبي لترين من الماء و إطهي الصلصة لمدة 30 دقيقة .
  6. بعد أن تطهى الصلصة إسحبيها من فوق العافية و أضيفي إليها البوفيجوخ ( boufèjoukh).
  7. كيفية التقديم :
  8. إذن في صحن التقديم المقعر طبعا أبسكي القاليت المفتت سيدتي ثم سقي بالصلصة..............
  9. يمكن تقديم الطبق مع الزيتون و رشيه بالزبدة و الزيت الزيتون ......
  10. بالصحة و الراحة .
Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: