الصامصة الجزائرية

0

  

تعد حلوى الصامصا من ضمن الحلويات الكلاسيكية في الطبخ الجزائري ، إذ تحظر في المناسبات الرسمية و الحفلات الراقية ، شأنها شأن البقلاوة ، التشاراك ، المقروط ، القنيدلات و النوادكوكو……..

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

المقادير  :

للعجينة :

4 عبارات فرينة (عبار = غرفية)

1 عبار سمن أو زبدة ذائبة

ملعقة صغيرة ملخص فانيلا (extrait de vanille)

ماء ورد البرتقال

للحشو :

3عبارات بندق (محمص ، منزوع القشور و مرحي)

عبار سكر

قرصة قرفة

ماء ورد االبرتقال

بياض بيضة

زيت للقلي

عسل

 

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

طريقة التحظير  :

– في ايناء ضعي الفرينة و في جوفها أسكبي الزبدة ، الملح ، الفانيلا و أدلكي جيدا ثم أضيفي ماء  رد البرتقال و أجمعي لتتحصلي على عجينة .

– أخلطي البندق المرحي ، القرفة ، السكر ، أجمعي بماء ورد البرتقال حتى تتمكني من تشكيل كويرات جامدة.

– أبسطي العجينة بالحلال ، مرريها في آلة القريوش من 4 إلى 6 لتتحصلي على عجينة .

لك الإختيار بين طريقتين :

ط1 أبسطي العجينة على مائدة العمل ، أستعملي قاطعة القريوش لتتحصلي على مثلثات متساوية سمكها 3 سم ، ضعي على جنب كل مثلث القليل من الحشو و شكلي الصامصا.

ط2  إذا توفر مطبخك على مثلث الصامصا مثلما يتبين في الصورة ، أبسطي العجينة عليه ، ضعي قليل من الحشو في كل مثلث , مرري مراقاس(pinceau) في بياض البيض و أمسحي جوانب المثلثات ..

أغلقي مثلث الصامصا بعجينة مماثلة و أقطعي كل مثلث على حدى لتتحصلي على الصامصا.

– ضعي مقلاة مجوفة بها زيت يسخن ، أقلي الصامصا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ، مرريها في العسل ، ثم ذريها بمسحوق اللوز أو الجوز أو الجلجلان…..

الله يدوم الأفراح……

 

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

 

  

 

 

 

الصامصة الجزائرية
Author:
المقادير
  • للعجينة :
  • 4 عبارات فرينة (عبار = غرفية)
  • 1 عبار سمن أو زبدة ذائبة
  • ملعقة صغيرة ملخص فانيلا (extrait de vanille)
  • ماء ورد البرتقال
  • للحشو :
  • 3عبارات بندق (محمص ، منزوع القشور و مرحي)
  • عبار سكر
  • قرصة قرفة
  • ماء ورد االبرتقال
  • بياض بيضة
  • زيت للقلي
  • عسل
طريقة التحضير
  1. - في ايناء ضعي الفرينة و في جوفها أسكبي الزبدة ، الملح ، الفانيلا و أدلكي جيدا ثم أضيفي ماء رد البرتقال و أجمعي لتتحصلي على عجينة .
  2. - أخلطي البندق المرحي ، القرفة ، السكر ، أجمعي بماء ورد البرتقال حتى تتمكني من تشكيل كويرات جامدة.
  3. - أبسطي العجينة بالحلال ، مرريها في آلة القريوش من 4 إلى 6 لتتحصلي على عجينة .
  4. لك الإختيار بين طريقتين :
  5. ط1 أبسطي العجينة على مائدة العمل ، أستعملي قاطعة القريوش لتتحصلي على مثلثات متساوية سمكها 3 سم ، ضعي على جنب كل مثلث القليل من الحشو و شكلي الصامصا.
  6. ط2 إذا توفر مطبخك على مثلث الصامصا مثلما يتبين في الصورة ، أبسطي العجينة عليه ، ضعي قليل من الحشو في كل مثلث , مرري مراقاس(pinceau) في بياض البيض و أمسحي جوانب المثلثات ..
  7. أغلقي مثلث الصامصا بعجينة مماثلة و أقطعي كل مثلث على حدى لتتحصلي على الصامصا.
  8. - ضعي مقلاة مجوفة بها زيت يسخن ، أقلي الصامصا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ، مرريها في العسل ، ثم ذريها بمسحوق اللوز أو الجوز أو الجلجلان.....
  9. الله يدوم الأفراح......

Samsa laadjine / gâteau algérien samsa

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: