Chorba algérienne aux langues d'oiseaux

chorba algerienne, chorba oranaise, chorba langue d'oiseau
chorba algérienne

 

Chorba langues d’oiseaux algérienne

Après la chorba vermicelle, voilà la chorba langues d’oiseaux    شربة لسان الطير .
Une variante de cette soupe traditionnelle algérienne qu’est la chorba .
Avec la harira, la chorba est  très présente sur la table algérienne et principalement dans l’ouest de l’Algérie pendant le mois de ramadan.
O
n la sert en entrée quand on reçoit et que l’on souhaite servir un bon repas traditionnel à nos convives.

C’est une soupe très saine, riche en légumes : tomates, carottes, navets, pois chiches …..
Réalisée avec de la viande d’agneau  ou de mouton, mais vous pouvez aussi utiliser le bœuf par exemple.

Il y a deux façon de faire : vous découpez les légumes en petits dés et vous les gardez ainsi dans la sauce , ou vous les laissez en gros morceaux et vous mixez le tout.
Dans cette variante, j’aime bien les garder ainsi car cela donne plus de texture à notre soupe.

Comme toute soupe algérienne, elle s’accompagne avec un bon khobz dar, ou un matlouh, ou une autre variété de pain, …..

 

chorba algerienne, cuisine algerienne

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

5.0 from 4 reviews
Chorba algérienne
 
Auteur:
type de recette: soupe
Cuisine: algérienne
Serves: 6
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 250 g de viande d'agneau, vous pouvez mettre plus ( plus on met mieux elle sera )
  • 2 oignons
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 branches de céleri ( branches et feuilles)
  • 2 carottes
  • 1 belle courgette
  • 1 pomme de terre
  • Une poignée de fèves fraîches (facultatif)
  • Une poignée de petits pois (facultatif)
  • Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance, voire, ICI comment faire pour avoir toujours du pois chiches prêt à l’emploi
  • 1 verre d'eau, à peu près, de languex d’oiseaux( mais la quantité peut changer en fonction de la quantité d'eau que vous utilisez)
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • ½ verre à thé d’huile
  • Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout.
Instructions
  1. Éplucher et découper en petits dés les légumes
  2. Couper la viande en petits morceaux
  3. Les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile
  4. Mixer : les oignons, les tomates,
  5. Ajoutez-les à la viande et laisser revenir
  6. Ajoutez les épices et le sel bien sure
  7. Ajouter les légumes
  8. Ajoutez le céleri branche et feuille ficelée (si vous aimez son goût découpez le céleri comme les autres légumes en petits dés)
  9. Ajouter les pois chiches
  10. Arroser d'eau ( environ 1 L à 1,5 L)
  11. Porteà ébullition pendant 20 minutes
  12. Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d'eau
  13. Ajoutez le bouquet de coriandre bien ficelé
  14. Fermer la cocotte et laisser cuire
  15. Une fois votre viande et légumes cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon
  16. A la différence de la chorba vermicelle, dans cette chorba , on récupère les légumes et on les ajoute après la cuisson des pâtes (langues d’oiseaux )
  17. Porter le bouillon récupéré à ébullition
  18. Ajouter les langues d’oiseaux tout en remuant sans baisser le feu.
  19. Les langues d’oiseaux cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes
  20. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des pâtes et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau mais il faut faire attention, les langues d’oiseaux vont gonfler un peu après
  21. Retirer du feu
  22. Découper les morceaux de viande et les remettre dedans
  23. Remettre également les dés de légumes si on le souhaite
  24. Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée

 

 

recette de chorba, cuisine algerienne, recette de bonne chorba
Chorba algérienne

 

Préparation

Eplucher et découper en petits dés les légumes
Couper la viande en petits morceaux
Les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile
Mixer : les oignons, les tomates,
Ajoutez-les à la viande et laisser revenir
Ajoutez les épices et le sel bien sur
Ajouter les légumes
Ajoutez le cèleri branche et feuille ficelée (si vous aimez son gout, découpez le cèleri comme les autres légumes en petits dés)
Ajouter les pois chiches
Arroser d’eau ( environ 1 L à 1,5 L) et porter à ébullition pendant 20 minutes
Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d’eau
Ajoutez le bouquet de coriandre bien ficelé
Fermer la cocotte et laisser cuire
Une fois votre viande et légumes sont bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon
A la différence de la chorba vermicelle, dans cette chorba , on récupère les légumes et on les ajoute après la cuisson des pâtes (langues d’oiseaux )
Porter le bouillon récupéré à ébullition
Ajouter les langues d’oiseaux tout en remuant sans baisser le feu.
Les langues d’oiseaux cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes
Si votre chorba est assez liquide, rajouter des pâtes et si au contraire vous la trouver bien garnie, ajouter un peu d’eau mais il faut faire attention, les langues d’oiseaux vont gonfler un peu après
Retirer du feu
Découper les morceaux de viande et les remettre dedans
Remettre également les dés de légumes si on le souhaite
Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée

 

  1. recette de chorba lsan tair , recette algerienne, cuisine algerienne
    Chorba algerienne

 

ramadan, algerie, soupe, légumes, potage,

viande , entrée
ramadan 2015

Articles associés

Commentaires (128)

Super cette chorba! Elle a l’air délicieuse! Bises Julia

tout d’abord je te souhaite un bon ramadan,ta chorba est délicieuse ,elle fera partie de mon menu pour varier,mais l’essentiel reste a faire,le bon jêune la priére……ect;

mes vacances approche a grand pas,a bientôt…….(une petite semaine de patience encore….)

salam khadidja, oui comme tu le dis si bien l’essentiel c’est un bon jeune et la prière, 

Bonne vacances et profites en bien, saha ramdanek , bisous

hummm, super chorba! yatik essaha ma belle! saha ramdanek et saha ftourek bisous

mmm j’en prend un bol !! bisous ma belle

très belle recette !

bisous

slm

j’ai fait ta recette hier soir je n’ai eu que des compliments!!

merci pour ton blog.

Bon Ramadan inchallah

merci lydii pour ton commentaire, et ravie que ta réalisation a plu à ton entourage, bisous

Je trouve ton site super! J’ai réalisé ta soupe tout le monde à aimer chez moi.Merci pour ta recette. Tu peux voir ma réalisation de ta recette sur mon blog

A bientôt

merci ma chère, désolé pour ma reponse tardive, gros bisous

salam alaykoum, j’aimerais faire la recette, mais dit moi juste stp c’est un grand quoi de langue d’oiseau ? un verre ou un bol?
la derniere fois que j’ai fait une chorba avec des langues d’oiseau sa c’est fini en pates en sauces légumes telement elles avaient gonflées!
biz et bonne continuation oukhti

Merci sarah de me l’avoir signaler, alors c’est un grand verre d’eau. Mais comme j’ai expliqué en bas, tu peux toujours rectifier. Ces pâtes absorbent la sauce et gonfle, et quand tu te rend compte que tu en mis plus de ce qu’il le faut, ajoute de l’eau et rectifie l’assaisonnement en ajoutant les epices et surtout de la coriandre, ça va bien parfumée, et la boueltte comme ça et corrigé. Ne t’inquiete pas ça arrive souvent et ça ne change rien au gout, le faite de rajouter l’eau et le reste
saha ftourkoum hbiba, bisous

J ai le même service 😉

J ai le même service 😉

moi aussi frik mais les gosses vermicelle

moi aussi frik mais les gosses vermicelle

langue d’oiseau ,c plutot bien

langue d’oiseau ,c plutot bien

ca fait 4jours que jai cuisiner avec fdawache langue doiseau

ca fait 4jours que jai cuisiner avec fdawache langue doiseau

Mon mari c’est frik et rien d’autre durant tout le ramadan, moi j’aime toutes les soupes ( au contraire j’aime bien varier)

Mon mari c’est frik et rien d’autre durant tout le ramadan, moi j’aime toutes les soupes ( au contraire j’aime bien varier)

Frik avec la version tomate et vermicelles ou langues d’oiseau avec la version blanche

Frik avec la version tomate et vermicelles ou langues d’oiseau avec la version blanche

bizzard c’est se que j’ai fait a midi, transmission de pensée !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bizzard c’est se que j’ai fait a midi, transmission de pensée !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

hmmmmmmmmmmhmmmm tchahi et bien ma cher fatma moi je suiis langue d’oiseau et frik de l’adore

hmmmmmmmmmmhmmmm tchahi et bien ma cher fatma moi je suiis langue d’oiseau et frik de l’adore

frik pour moi je prefere par contre vermicelle pour chorba blanche

frik pour moi je prefere par contre vermicelle pour chorba blanche

la chorba frik c’est celle qu’on prefere a l’unanimité !

la chorba frik c’est celle qu’on prefere a l’unanimité !

Le djari quand il est bien fait , alors là c’est meilleur que toutes les soupes du monde ! ( et avec khobz dar b1 sûrrr….)

Le djari quand il est bien fait , alors là c’est meilleur que toutes les soupes du monde ! ( et avec khobz dar b1 sûrrr….)

A quel moment peut on mixer les légumes ? Merci

A quel moment peut on mixer les légumes ? Merci

Je fais régulièrement cette chorba…délicieuse Fatima!! Franchement inratable et tres gourmande! Merci

Merci Gaelle pour le retour et ravie que cette recette t’a plu, bisous

Plat facile a préparer saha ftourekoum

merci bessaha we raha, bisous

Demain je l’a fait nchallah , c mon mari qui va être content

Moi aussi pour ce soir j ai une Chorba au tlitli

Moi moi moi ! J’en veux…… mais je ne sais pas faire !

Ca Yé tu m’as donner envie j vais la faire demain inchallah

Je l ai faite hier .. Excellente … Je l ai faite auj à nouveau et encore excellente … Super blog !!

Je vais en faire une, j’adore ….

C est pas sympa laisse ces oiseaux dans la nature mange autre chose mdrrrrrr

je note cette recette car j’adore ça !

tu me diras quand tu la testes 😉 bisous

La recette qui me rappel beaucoup de souvenirs.
Une amie algérienne m’en préparait souvent.
Merci pour la recette.

Bonjour,

Je suis ravie que cela vous rappelle de si bons souvenirs.
Merci

Par cette saison hivernale, on se laisserait tenter par cette bonne soupe pleine de saveurs !

hummm Anissa Sergma tu me tentes là

J’arrive pas à aller sur la page ça me dit erreur

juste un bug c’est réparé normalement

Hummmmmm c’est très bon en temps de froid .;)

chorba classique qu’on fait du côté de l est de l Algérie

Belle recette mais doit-on toujours la faire avec de l’agneau ou on peut varier ??? Merci à l’avance !

Ma grand mère la faisait excellemment bien. Depuis son décès personne ne la refaite. Je pense tenter de la faire avec votre recette 🙂 merci !

Fatima Allali-Khelafi Khelafi-Ammouche Kheira

Miam, super bon avec des bourak ayayay

s’il vous plait donnez moi la recette,le lien s’ouvre pas avec moi :/

Bonjour,

Je suis fan de ces soupes, merci de m’orienter sur les bases de la cuisine algérienne et de m’indiquer quel type de pate est généralement utilisé dans la chorba,
merci d’avance de votre retour
Dalila

Bonjour,

On utilise les langues d’oiseaux, vermicelles, frik…. pour la chorba.
Je vous envoie le lien où vous pouvez trouver différentes sortes de chorba.
Merci

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/?s=chorba

Merci Beaucoup Sherazade
Bonne continuation

Bonjour et a plaisir de te relire

Nabila Rose
Sabrina Nayla
Sabrina Bina
Lili Tz
Summertime Sam

Hummmm miam miam ça a l’air appétissant !!!

Nous on met pas les fèves fraiche

Oui, dans certaines variantes de chorba…. il n’y a pas de fèves fraîches.
Cela change également en fonction des goûts des personnes.
Merci pour votre message

Je suis contente qu’elle vous plaise
Et c’est vrai… délicieuse…
Merci pour votre message

Chehitini j’adore cette soupe

ah, j’en suis heureuse.
Merci pour ton message

Super….
Je suis ravie qu’elle vous plaise.
Merci pour votre message

Merci à vous pour votre message
J’en suis heureuse.

À Constantine elle s appelle chorba tlitli

Merci pour cette information..
C’est gentil de nous la communiquer

Je suis ravie qu’elle vous plaise.
Merci pour votre message

Bonjour sherazade

Milles merci pour tes recettes.

Peut-on faire la chorba sans viande ? (je n’aime pas ça).

Mille et un merci pour votre message
C’est vraiment gentil
Oui, tout à fait… vous pouvez la faire sans viande en y rajoutant un bouillon de mouton, volaille ou autre selon votre goût.
Tenez-moi au courant du résultat.
A bientôt

Merci ma chère chahrazede vous êtes vraiment une vraie soeur Menouba de Guelma qui t’aime vraiment saha ramdanek weya3tique elsaha slem

Merci pour cette recette elle est divine, ça sent déjà l’orient chez moi grâce à elle !
J’ai hâte que mes enfants rentrent de l’école pour la goûter … nous sommes une famille française fan de la cuisine et culture orientale ! et enfin je réalise moi même cette chorba un grand merci pour toutes vos recettes !

Ma chère Nolwenn,

J’en suis vraiment heureuse…
C’est toujours avec une immense joie que je lis de tel message.
Je suis vraiment contente de partager avec vous toutes ces recettes… et ravie de toucher toutes les cultures sans exception.
Cela m’encourage à persévérer.
Moi aussi, j’ai hâte de connaître le verdict de toute la famille
J’attends de vos nouvelles
Merci

Salem ma belle, tu met quoi comme viande d’agneau, quel morceau ? J’aimerais mettre des morceaux qu’ils n’ont pas de gras

Merci d’avance pour ta réponse

salam
moi je met des morceaux pas tres noble vu que personne ne mange la viande de la harira, , kiss

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: