Tarte aux dattes / amandes

Les dattes j’adore et surtout deglet nour , la datte Algérienne, bien sucrée, bien mielleuse, moelleuse, tendre, pour moi c’est le must. La datte est la première chose que je ramène avec moi après un séjour en Algérie. Je l’achète en régime (les dattes étant encore accrochées aux branches formant un bouquet retourné), son nom dialectal est tamret el 3arjoune,  تمر العرجون , la datte se dessèche moins vite car sa base est protégée. La datte se congèle très bien pour conserver sa fraicheur.Pour la déguster, la sortir et la laisser revenir à température ambiante avant sa consommation et/ou son utilisation.

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse tarte frangipane aux dattes, parfumée légèrement à la fleur d’oranger, et une pâte sablée. Cette tarte est excellente et vraiment très simple à réaliser. Le mariage datte-amande est vraiment subtil !

 

tarte frangipane aux dattes

 

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4.0 from 1 reviews
Tarte aux dattes / amandes
 
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Ingredients
Pour la pâte :
  • 175 gr de farine
  • 75 gr de beurre
  • 1 œuf
Pour la garniture :
  • 90 gr de beurre
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf battu
  • 90 gr de poudre d'amandes
  • 2 c.à.s. de farine
  • 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger
  • Des dattes dénoyautées
  • 4 c.à.s. de confiture d'abricots
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C. (th.7)
  2. Tamisez la farine dans un saladier, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  3. Incorporez l'œuf et une c.à.s. d'eau froide, puis malaxez.
  4. Formez une boule.
  5. Étalez la pâte et foncez un moule de 20 cm de diamètre. (mon moule était ovale et faisait 23 sur 18 et 3.5 cm de profondeur)
  6. Piquez le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.
Préparez la garniture :
  1. Travaillez le beurre et le sucre, ajoutez l'œuf. Incorporez les amandes en poudre, la farine, 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger et mélangez bien
  2. Étalez la préparation régulièrement sur le fond de tarte , puis disposer les dattes régulièrement dans le moule
  3. Mettez à cuire 15 min
  4. Puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15/20 min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
  5. Laissez refroidir la tarte sur une grille
  6. Chauffer la confiture d’abricots, puis tamisez- la. Ajoutez le reste d'eau de fleur d'oranger.
  7. Badigeonnez la tarte de confiture et servez à température ambiante.

 

 

 

tarte aux dattes et aux amandes

 

 

tarte frangipane aux dattes

 

tarte aux dattes, tarte frangipane

 

tarte frangipane

 

Recette tirée du livre L’encyclopédie de la cuisine méditerranéenne , édition Manise

 

ramadhan, ramadan, gateau algerien, desserts, gateaux, patisserie

algerie

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Commentaires (76)

non seulement nous nous régalons en regardant ta recette… mais en plus nous savons que nous allons bientôt papoter de vive voix…trop bien!!!

Bonne journée

Biz

ohh j’ai hate les filles, tic tac, ça se raproche, bisous 

cette tarte est tout simplement magnifique ! biz biz

Ca aussi ca a l’air super bon é

elle donne vraiment envie ces tartelettes hummmmmmm

bon jeudi

bisous

une tres belle tarte maachaallah!bisessssssss

Hum, ta tarte a l’air délicieuse 🙂

c’est marrant mais je n’aurais jamais pensé à faire une tarte avec des dattes. pourtant, comme tu l’as fait, l’association avec la frangipane doit être excellente!

ohh oui c’est tout simplement irrésisitible, bisous

Si ce n’est pas une pure gourmandise je n’y comprend plus rien. Magnifique.
Gros bisous et bonne journée.

aux dattes voilà qui n’est pas courant, j’aime beaucoup! Bonne journée ensoleillée! bises
Lou

coucou,

je croquerais bien dedans !!:)

bizzzz

Une tarte bien savoureuse! Je t’en pique une belle part au passage! Bises ma belle! Julia

je vais vite la faire cette tarte ! elle a l’air succulente ! bisous ma elle !

Ah les dattes d’Algérie, les meilleures à mon avis (on en trouve pas au Maroc ou rarement dommage !) La tarte est à tomber…hummm bravo ! fadila

merci chère fadila, et oui moi quand j y vais je ramène 10 kg minimum, je les met par petite quantité dans l’aluminium, au congèle et c’est nickel , comme ça je fais durer le plaisir longtemps , bisous

quel belle tarte ya3ttik saha ya llalla a chaque fois tu ns montre quelque chose de nouveau on vs remerçie infiniment c grace a vs on est arrivée a apprendre a cuisiner et décorer llah ykhallik lina

 

ta tarte a tout pour me plaire !

merci pour cette découverte culinaire ! bises

huuumm je peux en avoir une petite part ???

bisous !!

Hello Amie, superbe réalisation, bravo
 4° de bon matin, mais le soleil est tout a plein,   
toujours la marche soutenue, ça  dérouille.. Bisou Rose rouge bientôt
amities-com.png
 

Quelle est belle cette tarte. Cela doit être un délice.

Bonne journée, FLaure

Une tarte aux dattes, quelle belle idée, elle est parfaite ta tarte, bravo ma chère, bises.

Une tarte bien gourmande !!!!!!!!!!! Ca a l’air un delice  Je te souhaite un bon Week-end

Boussa. Imane

elle me plait beaucoup ta tarte aux dattes, j’ai gardé la recette, merci !! bonne soiree

voilà une tarte qui a tout pour me plaire !!! gros bisous

C’est une tuerie cette tarte.
Bonne soirée.

J’avoue j’ai poussé un petit cri de ravissement en ouvrant votre page internet … Je suis en train de faire à présent cette tarte ayant de belles dattes dans mes placards. (mais pas de confiture …)
Comment résister ? Non en fait ne résistons pas !

tu me dira comment tu la trouvé, ici on a adoré, bisous

trop bon ce doit être exquis avec les dattes, miam

bonne journée

manue :)))

elle est superbe je goûterai bien une petite part
bonne journée bisous

Très originale cette tarte !
Bisous

merci , bisous

a priori j’avoue elle est trop bonne mais elle moins détaillé et pas du tout de conseille de la bien réussir

dis moi ou ça cloche pour toi, et je t’expliquerai avec grand plaisir, bisous

Pout moi la meilleur datte est la medhjoul qu’on peut trouver en Arizona USA. Elle a une chair charnue et est très sucrée. J’y ai goûté un Milk shake mémorable même si la nour est excellente 🙂

La meilleur deglat c celle d’Algérie bien sur

Buona !!!Merci pour la recette….

Oulala quel mélange ! Tu me gardes une part, une belle part !

Bonjour,
Très tentées par cette réalisation !
Par contre il n’y a pas du tout de sucre dans la pâte ?
Merci pour le partage.

Bonsoir,

En effet, le sucre est présent dans la garniture..
Merci…

Chère amie dis moi c’est pas trop sucré l’association j’ai peur que ça fasse écoeurant merci pour ta réponse j’aimerais ton avis stp bonne soirée bises affectueuses

pas du tout ma chère , testes eu tu verras 😉

Toujours pas couchée ok promis je teste et te tiens au courant bonne nuit

petit déjeuner très riche et bon pour la sante

Effectivement de l’énergie de bon matin

j’ameris bien avoir la recette si posible merci

Succulente. Un vrai chef d’oeuvre

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