Voilà comment réaliser tout simplement des croutes pour des bouchées de reine ou vols au vent faits maison. Le tout est d’avoir une pâte feuilletée sous la main, faite maison ou pas... Read more
Comment faire une bonne pâte brisée maison?? et bien mes ami(e)s c’est simple. En général, on dispose de tous les ingrédients chez soi : une bonne farine, du bon beurre, œufs, un tout... Read more
Le gingembre, vous aimez ?? vous l’utilisez en cuisine?? Moi c’est une épice que j’utilise beaucoup. Dans l’ouest de l’Algérie pas mal de plats sont réalisés av... Read more
Du miel maison pour faire plein de bonnes pâtisseries algériennes et orientales , ça vous tente…. C’est vraiment très simple à faire et le résultat est parfait. Un miel avec cett... Read more
La pâte à choux permet de confectionner des choux à la crème, chouquettes, des éclairs…ou des entrées salées que l’on varie en fonction des goûts de chacun Notez votre adresse emai... Read more
Pâte à tartiner maison au Geni mix PRO Alors là, je vous annonce la couleur, dès le début. Je suis heureuse, aux anges, super ravie… J’ai enfin l’appar... Read more
Faire du citron confit maison Comment faire du citron confit maison ??? C’est très simple, rapide et facile à faire. Le plus long, c’est le temps de macération, mais le résultat est là,... Read more
Pate feuilletée pour les salés Je vous propose, une recette très simple et facile de pâte feuilletée salée. Elle servira pour la réalisation de petits salés, à servir avec du thé, en apéri... Read more
Pâte d’amandes maison , massepain C’est la pâte d’amande faite maison que j’utilise dans plusieurs recettes. Une pâte délicieuse, goûteuse, facile à faire et, à la différence de... Read more
Sauce bechamel facile et inratable Voilà comment réaliser une sauce béchamel, facile et inratable. Une sauce lisse sans grumeaux bien onctueuse qi nous servira comme base dans de nombreux... Read more
Voilà un article pour tout savoir sur la pâte feuilletée , le pourquoi et le comment des choses. À partir d’aujourd’hui, ce classique de la pâtisserie française n’aura plus... Read more
Comment réaliser un fondant blanc pâtissier Vous connaissez tous probablement le fameux fondant pâtissier, indispensable pour la réalisation des éclairs , des mille feuilles, des religieuses... Read more
Plusieurs sortes de gâteaux algériens où l’amande est l’ingrédient principal, nécessitant une préparation au préalable. Les amandes doivent être débarrassées de leur peau, grillé... Read more
Et oui, nettoyer les tripes de mouton ou d’agneau font partie des tâches ingrates mais obligatoires, si on aime les abats et qu’on souhaite préparer avec plein de mets. Il faut b... Read more
On se colle au moins une fois par an à cette corvée : nettoyer la tête et les pieds du mouton. Le jour de l’aid el adha ( aid el kebir ), le jour du sacrifice. Avant de se régaler avec... Read more
La pâte sablée est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. Elle est constituée de farine, beurre, sucre, souvent des œufs et... Read more
Je fais souvent des tartes J’essaye de varier les plaisir à chaque fois : de la tarte frangine, tarte citron meringuée, tarte à l’orange, tarte au chocolat… Bref, ce ne s... Read more
Quand vous verrez tout ce que j’ai réalisé avec cette pâte magique, et bien vous comprendrez pourquoi on l’appelle ainsi. Elle est super ma pâte magique, facile à faire puisq... Read more
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi les herbes aromatiques tels que : le persil, les coriandre sont indispensable dans ma cuisine. Ils sont présents à peu près dans tous mes plats. Leur... Read more
Pour les réalisations des sucrés ou salés, la pâte feuilletée répond toujours présente. Son côté aérien, léger croquant est fascinant. Avez déjà tenté de réaliser votre pâte feuilletée mai... Read more
La sauce béchamel, l’un des plus grands classiques dans la cuisine. S’il y a une seule recette à retenir, et par cœur, c’est bien celle la , hihiih, Et bien oui, elle peut... Read more
Trempage du pois chiches Pour que les pois chiches soient moelleux après la cuisson, c’est important de les préparer à l’avance. Personnellement, j’utilise beaucoup les pois chiches. Pour le... Read more
Voilà une recette de pâte brisée salée. Une recette simple et rapide pour réaliser des fonds de tartes ou de tartelettes. On peut très bien préparer des fonds de tartelettes , les congeler e... Read more
La sauce béchamel. L’une des premières sauces que l’on apprend à faire. Simple et indispensable dans plusieurs préparations : lasagnes à la bolognaise, bouchées de reine…. La sauce béchamel... Read more
Voilà une recette de grand-mère, pour faire un levain maison l’khmira الخميرة. Ce levain est utilisé pour faire de délicieux pains maisons, utilisé avec la levure boulangère. Elle aidera à a... Read more
Voilà la recette de la fameuse pâte à sucre utilisée dans les décors de gâteaux, une pâte à sucre fait maison que j’ai trouvé sur une vidéo de chef Oussama. Elle est simple et facile à réali... Read more
Ghî est un beurre clarifié originaire du sous-continent indien. Il est important pour la cuisine indienne, du moyen orient (région du Levant et Égypte) et du Maghreb. Le beurre clarifié,... Read more
