Sherazade Laoudedj

Recette de la pâte magique
Quand vous verrez tout ce que j’ai réalisé avec cette pâte magique, et bien vous comprendrez pourquoi on l’appelle ainsi. Elle est super ma pâte magique, facile à faire puisqu’elle ne demande pas beaucoup de travail. Elle est souple, agréable à travailler. Bref, pour comprendre ce que je dis, il faut la tester. Elle vous sera surement d’une grande utilité pendant le mois de ramadan. En effet, avec la même pâte, vous pourrez présenter un joli plateau de salés : des croissant, des papillons, des fleurs, des petits pains,  piazza roulé, mini pain burger …. Bref, des tas et des tas de recettes ….. Kiss..
10 min
20 min
Classique
pâte
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans un ramequin, mettez la levure boulangère et le sucre Ajoutez un peu d’eau tiède, mélangez Laissez reposer 15 minutes à peu près Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel, et le lait en poudre Bien mélanger Préparez un petit pot qui se ferme (un pot à confiture ou autre lavé et séché) Mettez dedans l’œuf avec le vinaigre et un peu d’eau et deux cuillères à soupe d’huile d’olives Fermez le pot et secouez bien le pot pour obtenir un mélange homogène Ajoutez le mélange du pot aux ingrédients secs que vous avez mis dans le saladier ou le pétrin au préalable Mélangez bien Ajoutez la levure qui a moussée et doublée de volume à votre pâte Si la pâte est encore sèche, ajoutez un peu d’eau Pétrissez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène et bien souple Enduisez le saladier d’huile d’olives et mettez la pâte dedans Laissez-la dans le saladier Couvrez avec un film plastique et un torchon Laissez lever Vous allez obtenir une pâte super souple et très agréable à travailler avec laquelle vous ferez des merveilles, Les photos qui accompagnent la recette sont des réalisations avec la pâte magique. Je publierai le détail de ces recettes prochainement

Notes :

Ingrédients :

500 g de farine 1 c à s de levure boulangère 2 c à s rase de sucre 1 c à c de levure chimique 1 c à c de sel 3 bonnes c à s de lait en poudre 1 œuf 1 c à s de vinaigre 4 c à s d’huile De l’eau

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347 réponses

  1. Bonjour fatma, merci pour cette Belle recette. J’aimerai savoir par quoi je pourrai remplacer le lait en poudre s’il n’est pas disponible chez moi. Merci

    1. Bonsoir Patricia,

      J’en suis vraiment heureuse
      Il suffit juste de t’inscrire via la newsletter que tu trouves dans l’une des recettes.
      bisous
      A bientôt

  2. Salam,

    Je vous remercie madame pour cette recette, que j’ai testé aujourd’hui et je suis très satisfaite du résultat.
    J’aimerai savoir si je peux la conserver au frigo, et si elle ne s’altère pas après consevation.

    Merci de me répondre.

    Bonne continuation.

    1. wa 3aleyki ssalam ma chère Khadidja,

      J’en suis ravie.
      C’est toujours un bonheur pour moi d’avoir de tels retours.
      Oui, vous pouvez tout à fait la mettre au réfrigérateur.
      Mais, il faut tout de même l’utiliser assez rapidement.
      L’idéal est de la congeler.
      Merci pour votre message

  3. je ne pas de facebook mais je laisse un message merci rabi tawel fi omrek inchallah on apprende de toi la recette de la pate magique enfourrer de fromage gros bisou a toi notre legende

    1. Je suis touchée par votre message
      C’est vraiment gentil
      Une légende… non… juste une personne qui est attachée à la cuisine de son pays et qui apprécie celle des autres.
      J’aime partager cet attachement avec vous
      Merci

    1. Svp j’aimerais avoir une bonne recette et qui soit réussie de la Zlabia (la fine pas celle de Boufarik).
      Merci d’avance.

  4. Salam
    Je viens de voir cette recette sur Samira TV et par chance elle est sur votre blog merci beaucoup pour cette idée de noeud papillon je vais tester ca dès demain inchallah !
    Est il possible de commander votre livre car je ne le trouve nul part malheureusement ? Merci et bonne continuation !

    1. Chère Cherazed
      Je suis très contente de cette émission Samira TV y’a des recettes qui plaises vraiment et d’autres je pense qu’ils en fassent trop. En ce qui concerne la pâte vraiment réussie
      En vous remerciant

  5. slm arlikoum, es ce que on peux conserver cette pate au congélateur? si oui, pr la décongeler, la laisser ds un saladier recouver d’un torchon suffi pr bien la decongeler sans quel perde c capacité a gonfler a la cuisson, ou??

    1. redients
      500 g de farine
      1 c à s de levure boulangère
      2 c à s rase de sucre
      1 c à c de levure chimique
      1 c à c de sel 3 bonnes c à s de lait
      en poudre
      1 oeuf
      1 c à s de vinaigre
      4 c à s d’huile
      de l’eau
      Instructions
      Dans un ramequin , mettez la levure boulangère et le sucre et ajoutez un peu d’eau tiède , mélangez et laissez reposer 15 mn à peu pret
      Dans un saldier , mettez la farine, la levure chimique, le sel, et le lait en poudre et bien mélangez
      Préparez un petit pot qui se ferme( un pot à confiture ou autre lavé et seché) , et mettez dedans l’oeuf avec le vinaigre et un peu d’eau et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
      Fermez le pot et secouez bien le pot pour obtenir un mélange homogène
      Ajoutez le mélange du pot aux ingrédients secs que vous avez mis dans le saladier ou le perrin au préalable
      Mélangez bien, ajoutez la levure qui a moussé et doublé de volume, à votre pâte
      Si la pâte est encore sèche, ajoutez un peu d’eau
      pétrissez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène et bien souple
      Enduisez le saladier d’huile d’olive et mettez la pâte dedans
      Laissez dans le saladier, couvrez avec un film plastique et un torchon et laissez levez
      Vous allez obtenir une pâte super souple et tres agréable à travailler avec laquelle vous allez faire des merveilles,
      Les photos qui accompagnent la recette , sont des photos de réalisations avec la pâte magique. Je vais publier le détail de ces recettes prochainement

  6. Assalam ‘alaykoum, j’ai enfin testé cette pâte!!!! Je ne l’ai pas utilisé desuite et l’ai mise au congélateur. Je l’ai sorti et laissé bien décongeler et je suis bien contente d’avoir testé!!!! J’ai fait des beignets à la viande, et il me restait de la creme patissière de la veille j’ai donc testé une recette avec pour des pains aux raisins en ajoutant du beurre… sur la pâte et franchement délicieux! je vais l’essayer pour d’autres choses …….
    Un grand merci.

  7. Aleyki Selem Les joyaux de sherazade , ça beugue sans raison, quand je me connecte avec mon iPad , la page d’accueil s’ouvre mais seulement 3 seconde , après la page internet se ferme !

  8. Pour moi la pâte magique c celle de ma belle mère (que dieu ait son âme )un verre (moitié huile moitie lait +une cuillère de levure de boulanger )vous mettez dans un saladier vous mélangez à la main mettre le sel également puis rajouter la farine au fur et a mesure j us qu’a l obtention d une pâte molle laissez reposer et faites vos pizzas coca quiches bon appétit

  9. Pour moi la pâte magique c celle de ma belle mère (que dieu ait son âme )un verre (moitié huile moitie lait +une cuillère de levure de boulanger )vous mettez dans un saladier vous mélangez à la main mettre le sel également puis rajouter la farine au fur et a mesure j us qu’a l obtention d une pâte molle laissez reposer et faites vos pizzas coca quiches bon appétit

    1. Alicia ‘, étaler quelques morceaux de pâte les garnir , trois fromages .chèvre , cabembert , gruyère ( fromage à votre gout ) pouvez. Aussi mettre viande et légumes à votre goût. Etalez les produits sur la pâte et refermez en appuyant sur les bords pour que les ingredients ne empêchent pas de couler . Ensuit passez de huile d’olive sur le dessus. Passez au four et suveillez ‘ .cuisson rapide , avec une salade bon App….

    1. Les petits pains sandwich , la pizza au légumes que je fais revenir dans l’huile d’olives: Oignons , tomates , poivrons .courgettes !Origans basilic fromage râpé , mozzarella.mettre toute cette préparation sur la pâte.au four200% 20 , 25 mn

  10. merci beaucoup pour cette recette , elle est parfaite j’en es fait la pub dans l’entourage et tout le monde est satisfait , bonne continuation , j’en parle sans arrêt de vos recettes , fière que vous soyez algérienne!

  11. merci beaucoup pour cette recette , elle est parfaite j’en es fait la pub dans l’entourage et tout le monde est satisfait , bonne continuation , j’en parle sans arrêt de vos recettes , fière que vous soyez algérienne!

    1. tu peux le trouver dans tous les super marché, l’idéal c’est de le mettre en poudre, si non remplace une partie de l’eau pour ramasser la pâte avec du lait liquide
      bisous

  12. Slm alikoum je voulais savoir s’ il n’y avait pas de beurre ds cette n est ce pas ce dernier qui rend la pâte moelleuse ou je me trompe g tjr cru que c était le beurre qui agissait comme ca merci pour tte les recettes en tt k

  13. bonjour sherazade

    je suis entrain de faire la pâte pour faire des minis pizzas …

    pourrais tu nous dire comment tu fais les autres formes qu’il y a sur tes photos s’il te plait ? croissants, tourbillons…

    merci d’avance

  14. Salam sherazade, d’abord merci bcp pour cette recette je l’ai testé pour la 1er fois avec une farce au poulet,légume et tous sa en forme de couronne lol c’était magnifique et super bon!! mais j’ai une question comment faire pour avoir un peu moin de mie car a certain endroit il y avait plus de mie que de farce lol,
    PS: j’ai particulièrement aimé le goût de l’huile d’olive dans la pâte…sa ma fais pensé avant quand je mangé du pain maison avec de l’huile d’olive étant petite mmmmhh. merci bcp!!!!

  15. J’ai fait ta recette, facile à faire et surtout un régal comme d’habitude. Merci et continue à nous faire saliver, avec tes superbes recettes. Bonne continuation et bonne journée.

  16. Bonjour, je suis tombée sur ton blog par hasard et quand j’ai vu cette recette je me suis dit « tu dois la testé!! » c’est donc chose faite, j’en ai fait des burger et on a adorer, j’ai mis ta recette sur mon blog, avec bien sur un petit lien pour rediriger mes visiteurs chez toi 🙂
    Bonne journée
    Marine

  17. je fais la même pâte mais sans vinaigre j’en rajouterais la prochaine et je laisserais l’huile jusqu’à la fin. merci sheraz pour tes précieux conseils.

  18. par quoi on peut remplacer le lait en poudre s il vous plait j v une reponse je veux la recette par détails je v la réussir qui a deja essayer la recette allez les filles s il vous plait

  19. BOnsoir,
    Merci pour toutes vos recettes.
    Je ne saisis pas toutes les etapes de la pate magique surtout par rapport aux 6 cuilleres d huile.
    Serait il possible de plus detailler la recette svp, j aimerai tellement l essayer!
    Barak Allah ou fik

      1. Bonjour, lorsque le lait en poudre n’est pas disponible chez moi, avec quoi je peut le remplacer? Merci

    1. Mdrr..j’ai posé la même question car j’ai pas tt saisi non plus :))
      Tu me rassures hihihi..j’ai dis ça y est elles vont penser la blonde qui comprends rien :))

  20. J’ai pas tt saisi…a part tu mélanges oeufs,vinaigre et eau…et ensuite tu mélanges tt ensemble?!!avec farine etc?!!et tu pétris…c’est ça?!!!desolee pr mes questions :))

    1. oui tu mélange l’oeuf, le vinaigre un peu d’huile et l’eau d’eau un bocal, type un pot de confiture, tu ferme et tu mélange bien , ça va te donner une préparation homogène, qui mieux que de les ajouter individuellement . Pas de souci tu peux poser autant de question que tu veux, dis moi si c’est clair

  21. Votre site me sauve la vie!!serieusement vos recettes sont magiques.dès que je suis à court d’idées pour cuisiner je viens ici!merci beaucoup pour le merveilleux travail que vous accomplissez.
    Ca serait hyper sympa de nous eclairez sur le temps de cuisson de la pâte magique?
    De la part d’une de vos plus grande fans d’Alger.

    1. merci djazia. Pour la pâte magique tou depend de ce que tu as fait avec??. Comme ça va de la petite bouchée à la pâte à pizza, pain…
      donc c’est la taille de ce que tu as fait qui va conditionner le temps de cuisson et de ton four aussi?,
      pour les amuses bouches ça va vite 20 minutes ou un peu plus et c’est pret, biz

    1. chokran fouzia, rabi yahafdek. Dis moi est ce que tu est inscrite à la newsletter.
      J’essaye de faire des recettes pour les gouts et tous les budgets, et incha allah rabi yewafake, bisous

  22. Salut, j’utilise les deux mais le plus souvent la levure sèche de type Saf, elle fait trés bien l’affaire, bisous

  23. Ya3tik essaha, ça donne l’eau à la bouche, j’attend les détails des recettes des photos avec impatience 🙂

    Saha ftorek,

    1. tu sais depuis le temps je les ai toujours pas publié, mais je ne vais pas tarder à le faire, avec plein d’autres surprises, les batteries sont bien chargées hihihiihihi

  24. salam,saha ramdhankoum….C juste pour le khobz dar : doit je mouiller la levure avec de l’eau tiède? ou l’intégrer en grains a la farine et semoul…MERCI de me répondre trés vite

  25. bonjour, la recette à l’air super mais je voulais savoir si quand on laisse la pate lever on met les 6 càs au fond du saladier? merci par avance.

  26. J’ai realise la pate hier, mais j’ai un soucis: apres que la pate a leve, j’ai coupe des ronds, et en essayant de l’applatir, elle trop elastique, est-ce normal?

  27. salam,
    j’ai teste votre recette elle est geniale!!! j’ai fait des chaussons fourrés avec du poulet et d’autres avec kefta..
    Par contre faut-il petrir a la fin quand on ajoute l’huile ou juste badigeonner le fond du saladier et rouler la pate dedans, moi j’ai mis les 6 c à s et j’ai pétri..
    saha ftourek et bon ramadan!

    1. il faut mettre l’huile pour badigeonner le saladier , mettre la pâte et il fois levée , bien degaser et la travailler de façon à integrer l’huile sans trop la petrir, mais si tu as un bon resultat c’est bon, c’est l’essentiel, bisous

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