Citrons confits
Faire du citron confit maison
Comment faire du citron confit maison ???
C’est très simple, rapide et facile à faire.
Le plus long, c’est le temps de macération, mais le résultat est là, avec peu de moyens : citron, sel, de l’eau et un bocal
Au moment de vous servir des citrons confits, les laver et vider la pulpe pour n’utiliser que l’écorce confite, mais si vous aimez, vous pouvez utiliser le citron complet.
A noter: Bien nettoyer les bocaux et les stériliser avant l’emploi.
Pour cela, les laver et les placer dans une grande casserole pleine d’eau et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes afin de les stériliser.
La peau de citron confit coupée peut aromatiser les salades ainsi que les tajines, notamment le tajine de poulet au citron confit , une merveille ….
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- 1 kg de citrons (non traités de préférence)
- 200g de sel
- de l’eau bouillante ou tiédie
- Commencez par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
- Mettez environ 1 cuillère à soupe de sel à l'intérieur de chaque citron et les placez au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.
- Ajoutez éventuellement le sel qu'il reste dans le bocal et couvrez d'eau bouillante.
- Laissez "macérer" au moins 3 semaines avant de les utiliser et ne vous inquiéter pas si une fine pellicule blanche se forme à la surface
- Ces citrons sont utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n'utilise que l'écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel.
Préparation
Commencez par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
Mettez environ 1 cuillère à soupe de sel à l’intérieur de chaque citron et les placez au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.
Ajoutez éventuellement le sel qu’il reste dans le bocal et couvrez d’eau bouillante.
Laissez « macérer » au moins 3 semaines avant de les utiliser et ne inquiéter pas si une fine pellicule blanche se forme à la surface
Ces citrons sont utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n’utilise que l’écorce.
Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel.
79 Comments
Eric
Très bonne recette et facile à préparer merci beaucoup
sherazade
Bonjour Eric,
Super,
Je suis ravie d’un tel retour.
C’est vraiment gentil.
Merci
Smithg540
Very efficiently written post. It will be valuable to anyone who usess it, as well as myself. Keep doing what you are doing i will definitely read more posts. bbfdceccbfgffcfb
sherazade
Thank you very much for your message
See you soon again
roselyne
merci pour la recette, moi j’ ai des citrons du Portugal
l et je me sers des zestes pour faire du limonchello.
peut on faire les citrons confits sans peau .?
merci
sherazade
il faut des citron avec leur peau pour avoir le citron confit c’est plus la peau qui utiliser par la suite dans les plats, bisous
Anonyme
Je fais plus simple..Les citrons coupes en 4, et dessus une saumure 300gr de sel marin pour 1 litre d´eau bouillante, juste la quantite necessaire pour couvrir les citrons, bien tasses jusqu a ras du bocal.
sherazade
Super
Merci pour le partage de cette recette.
J’essayerai de la tester.
A bientôt
Laetitia
Bonsoir! je vais essayer cette recette mais j’ai un petit doute, sel fin ou gros sel?
Merci!
sherazade
Bonjour Laetitia,
J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop pour ma réponde tardive.
Quand je vois la date de votre message, je suis vraiment confuse.
Non seulement occupée par de nombreuses choses, j’ai du m’atteler à régler de gros problèmes sur site
Et, je n’ai pas encore fini.
Oh vous pouvez utiliser le gros ou le fin pour la réalisation de cette recette.
Le résultat sera toujours une réussite.
Merci pour votre message.
Et mille excuses pour ce retard
Anonyme
Bonjour, je vais tester cela ! ! ! Petites questions avant … Pourquoi ne surtout pas couper l’extrémité ? Et est ce que je peux faire un jus de citron et n’utiliser que les écorces ? ?
sherazade
non pour avoir du bon citron conflit , suis la procédure,
on a besoin de la chair et de l’écorces , kiss
NELLY S.
Bonjour !
La première fois que j’ai fait des citrons confits ils ont moisi ! Cela dit, la recette contenait de l’eau non bouillante, mais froide…
J’espère donc que ça va marcher cette fois-ci (j’ai acheté des citrons bergamote qui sentent trop bons !).
J’ai une question par contre : pendant les 3 semaines d’attente, doit-on mettre le bocal au réfrigérateur ou le laisser à température ambiante ?
Merci par avance pour ta réponse !
A bientôt !
sherazade
on le laisse à l’air ambiante mais tu peux très bien le mettre au frais , pas de souci
mes amitiés
NELLY S.
Merci pour l’info 😉
Il n’y a pas de moisissures pour le moment, même si 2 citrons sortent légèrement de l’eau… je les avais pourtant bien serrés. Nous verrons bien 😉
sherazade
Bonsoir,
Oui, tenez-moi au courant.
Merci
Wissem Mezoughi Mediene
Amel Mediene viens de le faire top
Amel Mediene
un délice déjà fait trop trop bon Merci pour la recette
Nadya Mezghrani
merci pour l’astuce
Wahiba Rou'a
Ah oui simple et exacte en plus merci sherazade
Alicia Ines
Merci !!!
Alicia Ines
Dabi Che
Rachida Lassouani
Hooooo c à faire
Amina Rouibah
sahiti
Amouna Rosy
Mmmmmmm j’adore <3 merciiii
امي جنتي
روعة
Nourre Lumiere
Très utile comme recette
Amel Mediene
je viens de les faire merci 😉
Messergaster
C’est vraiment génial !Merci de nous avoir expliqué comment les réaliser à la maison !
sherazade
Bonsoir,
Désolée pour ma réponse tardive.
Ravie que ma recette vous plaise.
Merci
Françoise
ils sont magnifique ces citrons confits , je vais tester ta recette car je ne faisais pas avec l’eau bouillante .
Merci pour toutes ces supers recettes qui nous régalent et nous enchantent ♥
sherazade
Chère Françoise
Je suis vraiment ravie que mes recettes vous plaisent…
J’en suis très heureuse.
Merci
ptitecuisinedepauline
Il y a longtemps que j’ai envie d’en faire! Merci pour cette recette!
sherazade
Bonjour,
Désolée pour ma réponse tardive.
Merci. c’est très gentil.
a bientôt
Kazban
bôjour je voulais juste savoir combien temp sa se conServe aprEs svp
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Une fois ouvert, les citrons confits se conservent 3 à 4 semaines.
Sinon, vous pouvez les garder 1 an ou plus dans le cas contraire.
J’espère avoir répondu à votre réponse.
Merci;
Lyly Ttà
j’aime vraiment tes idée Sherazed ^^
Fatima Ahmed
je cuisine avec merci pour la recette
Katia Kar
Alycia mel
Katia Kar
Alycia mel
Véronique Roll
Moi j adore j en ai utilise ce week end merc
Domidem Andre
Intéressant au moins je n aurai plus besoin de les acheter tout fait merci pour la recette
Keratinekenzy Salonbb
Orange confites pour 7amla7lou ou bien pain maison
Keratinekenzy Salonbb
Keratinekenzy Salonbb
Oui moi
Oum Abou-Bakr
J’en utilise jamais
j’aime pas
dionigi
merci Zina, pour ta recette
sherazade
de rien avec plaisir
ptitecuisinedepauline
Jolie recette toute simple! ça fait longtemps que je veux essayer!
sihem
Bonjour,
merci pour la recette de karess mssabar ou massayar
dommage les algeriens ne preparent plus el karass msayar comme avant!
je vais essayer ta recette parce que c’est la saison des agrumes, hier j’ai acheté des citrons 50 DA le kilo j’en profite pour faire des gateaux avec et meme conserver le zeste au congel
le citron confit on le trouve dans tout le maghreb, j’ai envie de tester la recette d’une soupe tunisienne sder avec tchich ou grosse semoule mais je n’ai pas de citron confit ni des capres
je vais surement tester ta recette et patienter 2 ou 3 semaines pour essayer la recette de sder
inchallah le resultat sera bon
sherazade
Salam Sihem, c’est vrai que c’est dommage, qu’en Algérie on ne fait plus le citron confit et pourtant avec la qualité excellente des citrons on peut avoir des citrons confits d’excellente qualité.
pour moi les citron de l’algerie c’est les meilleur , leur zeste est très parfumé et ils sont riches en jus.
Dis moi quand tu teste le citorn confit
et c’est quoi la recette de la soupe que tu veux tester ???
bisous
Victorine Nitanie Tagoueli Kouande
pépéloupé je ne t ai pas reconnue jolie femme tu viens des States ou bien!!!
Marcelline Guibé
Merci ma chérie
mamati
merci mille fois pour ta recette elle va m etre tres utile
Plectrude's mum
Hello,après un commentaire inutilement agressif d’un courageux anonyme que je te laisse le soin de lire sur mon blog, j’ai linké ta jolie recette de citron confit (avec les références bien sûr) dans la mienne ! Bonne journée.
les joyauxde sherazade
Merci pour le link et ne t’en fait pas pour le commentaire, je crois que chaque bloggeure ou bloggeuse en a eu droit un jour ou un autre.
bisous
nath
Merci du partage et du conseil de Sissi. .
à bientôt.
Mely
Ah ! Je vai montrer ta recette à mon chéri qui comptais en faire pour un tajine bientôt… Merci, on va se régaler, car le citron confit est vraiment LA petite touche en plus pour moi ! Ton blog est merveilleux, et regorge de saveurs que j’adore… A bientôt !
les joyauxde sherazade
merci beaucoup Mely pour ta visite et ton commentaire, bisous
Culinaire Amoula
J’adore le citron confit!! Bisous.
Loulou
une bien jolie recette !!
merci ma belle !!
Yolande
je note précieusement ta recette…
merciiii
natt
une recette qui me sera bien utile merci
bonne soirée bisous
salima
merci pour le partage ! bises
mimi
bonsoir
Jen ai fait mais je ne sais combien de temps cela se conserve ?????
Il est tellement liquoreux
Merci
les joyauxde sherazade
ça s econserve assez long temp mais chez moi, il disparait vite, je l’utilise beaucoup, bisous
jean
essai
oum rukia
Salem aleykoum
eh bien de jolis citrons confits bien réussis machaALLAH, merci pour tous les conseils pour les réussir, baraka ALLAH fiki
belle soirée
elisa2newyork
Bonjour… Génial !!!!!! Je vais pouvoir faire de bons tajines aux citrons confits. Merci pour la recette. Bonne soirée !!!!!!
les joyauxde sherazade
de rien ma chère, bonne journée, bisous
Manuella
J’adore le citron ! je note cette recette et merci pour tous les conseils. Bonne soirée
sisssi
salem, je suis une de vos fans,merci pour tt les bonnes recettes que vous partagez avec nous.personnellement je prépare mes citrons confits à la maison grace à la recette de ma mére alors ma mére utilise comme vous 200g à 250g de sel pour 1kg de citron avec de l’eau minérale ou à défaut de l’eau bouillante elle entace et met qlq gouttes d’huile pour éviter la couche blanche et les citrons tiennent plus.bonne continuation.
les joyauxde sherazade
merci sissi pour cette précision, je tacherai à ajouter l’huile. Merci pour ta fidélité, bisous chère lectrice,
ManueB
simple à faire et délicieux dans les tagines !!! miamm manue :)))
oum yacine
une recette qui est très utile ,merci ma belle
bisous.
lou
tiens je ne pensais que c’etait si long à faire enfin à attendre!:-) Bonne semaine, bises
Lou
les joyauxde sherazade
ohhh que si mais ça en vaut ma peine d’attendre, bisous
Llysa
très beaux citrons! yatik essaha ma belle!bisous