Citron confit : comment faire du citron confit maison
Comment faire du citron confit maison ???
C’est très simple, rapide et facile à faire.
Le plus long, c’est le temps de macération, mais le résultat est là, avec peu de moyens : citron, sel, de l’eau et un bocal
Au moment de vous servir des citrons confits, les laver et vider la pulpe pour n’utiliser que l’écorce confite, mais si vous aimez, vous pouvez utiliser le citron complet.
40 minutes
Rapide
Maghrébine
Délice
4personnes
Instructions :
Première étape
Commencez par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
Mettez environ 1 cuillère à soupe de sel à l’intérieur de chaque citron et les placez au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.
Ajoutez éventuellement le sel qu’il reste dans le bocal et couvrez d’eau bouillante.
Laissez « macérer » au moins 3 semaines avant de les utiliser et ne vous inquiéter pas si une fine pellicule blanche se forme à la surface
Ces citrons sont utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n’utilise que l’écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel.
Ingrédients :
1 kg de citrons (non traités de préférence)
200g de sel
de l’eau bouillante ou tiédie
Notes :
A noter: Bien nettoyer les bocaux et les stériliser avant l’emploi.
Pour cela, les laver et les placer dans une grande casserole pleine d’eau et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes afin de les stériliser.
La peau de citron confit coupée peut aromatiser les salades ainsi que les tajines, notamment le tajine de poulet au citron confit , une merveille ….
Very efficiently written post. It will be valuable to anyone who usess it, as well as myself. Keep doing what you are doing i will definitely read more posts. bbfdceccbfgffcfb
merci pour la recette, moi j’ ai des citrons du Portugal
l et je me sers des zestes pour faire du limonchello.
peut on faire les citrons confits sans peau .?
merci
Je fais plus simple..Les citrons coupes en 4, et dessus une saumure 300gr de sel marin pour 1 litre d´eau bouillante, juste la quantite necessaire pour couvrir les citrons, bien tasses jusqu a ras du bocal.
J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop pour ma réponde tardive.
Quand je vois la date de votre message, je suis vraiment confuse.
Non seulement occupée par de nombreuses choses, j’ai du m’atteler à régler de gros problèmes sur site
Et, je n’ai pas encore fini.
Oh vous pouvez utiliser le gros ou le fin pour la réalisation de cette recette.
Le résultat sera toujours une réussite.
Merci pour votre message.
Et mille excuses pour ce retard
Bonjour, je vais tester cela ! ! ! Petites questions avant … Pourquoi ne surtout pas couper l’extrémité ? Et est ce que je peux faire un jus de citron et n’utiliser que les écorces ? ?
Merci pour l’info 😉
Il n’y a pas de moisissures pour le moment, même si 2 citrons sortent légèrement de l’eau… je les avais pourtant bien serrés. Nous verrons bien 😉
ils sont magnifique ces citrons confits , je vais tester ta recette car je ne faisais pas avec l’eau bouillante .
Merci pour toutes ces supers recettes qui nous régalent et nous enchantent ♥
Bonjour,
merci pour la recette de karess mssabar ou massayar
dommage les algeriens ne preparent plus el karass msayar comme avant!
je vais essayer ta recette parce que c’est la saison des agrumes, hier j’ai acheté des citrons 50 DA le kilo j’en profite pour faire des gateaux avec et meme conserver le zeste au congel
le citron confit on le trouve dans tout le maghreb, j’ai envie de tester la recette d’une soupe tunisienne sder avec tchich ou grosse semoule mais je n’ai pas de citron confit ni des capres
je vais surement tester ta recette et patienter 2 ou 3 semaines pour essayer la recette de sder
inchallah le resultat sera bon
Salam Sihem, c’est vrai que c’est dommage, qu’en Algérie on ne fait plus le citron confit et pourtant avec la qualité excellente des citrons on peut avoir des citrons confits d’excellente qualité.
pour moi les citron de l’algerie c’est les meilleur , leur zeste est très parfumé et ils sont riches en jus.
Dis moi quand tu teste le citorn confit
et c’est quoi la recette de la soupe que tu veux tester ???
bisous
Hello,après un commentaire inutilement agressif d’un courageux anonyme que je te laisse le soin de lire sur mon blog, j’ai linké ta jolie recette de citron confit (avec les références bien sûr) dans la mienne ! Bonne journée.
Ah ! Je vai montrer ta recette à mon chéri qui comptais en faire pour un tajine bientôt… Merci, on va se régaler, car le citron confit est vraiment LA petite touche en plus pour moi ! Ton blog est merveilleux, et regorge de saveurs que j’adore… A bientôt !
salem, je suis une de vos fans,merci pour tt les bonnes recettes que vous partagez avec nous.personnellement je prépare mes citrons confits à la maison grace à la recette de ma mére alors ma mére utilise comme vous 200g à 250g de sel pour 1kg de citron avec de l’eau minérale ou à défaut de l’eau bouillante elle entace et met qlq gouttes d’huile pour éviter la couche blanche et les citrons tiennent plus.bonne continuation.
79 réponses
Très bonne recette et facile à préparer merci beaucoup
Bonjour Eric,
Super,
Je suis ravie d’un tel retour.
C’est vraiment gentil.
Merci
Very efficiently written post. It will be valuable to anyone who usess it, as well as myself. Keep doing what you are doing i will definitely read more posts. bbfdceccbfgffcfb
Thank you very much for your message
See you soon again
merci pour la recette, moi j’ ai des citrons du Portugal
l et je me sers des zestes pour faire du limonchello.
peut on faire les citrons confits sans peau .?
merci
il faut des citron avec leur peau pour avoir le citron confit c’est plus la peau qui utiliser par la suite dans les plats, bisous
Je fais plus simple..Les citrons coupes en 4, et dessus une saumure 300gr de sel marin pour 1 litre d´eau bouillante, juste la quantite necessaire pour couvrir les citrons, bien tasses jusqu a ras du bocal.
Super
Merci pour le partage de cette recette.
J’essayerai de la tester.
A bientôt
Bonsoir! je vais essayer cette recette mais j’ai un petit doute, sel fin ou gros sel?
Merci!
Bonjour Laetitia,
J’espère que vous ne m’en voudrez pas trop pour ma réponde tardive.
Quand je vois la date de votre message, je suis vraiment confuse.
Non seulement occupée par de nombreuses choses, j’ai du m’atteler à régler de gros problèmes sur site
Et, je n’ai pas encore fini.
Oh vous pouvez utiliser le gros ou le fin pour la réalisation de cette recette.
Le résultat sera toujours une réussite.
Merci pour votre message.
Et mille excuses pour ce retard
Bonjour, je vais tester cela ! ! ! Petites questions avant … Pourquoi ne surtout pas couper l’extrémité ? Et est ce que je peux faire un jus de citron et n’utiliser que les écorces ? ?
non pour avoir du bon citron conflit , suis la procédure,
on a besoin de la chair et de l’écorces , kiss
Bonjour !
La première fois que j’ai fait des citrons confits ils ont moisi ! Cela dit, la recette contenait de l’eau non bouillante, mais froide…
J’espère donc que ça va marcher cette fois-ci (j’ai acheté des citrons bergamote qui sentent trop bons !).
J’ai une question par contre : pendant les 3 semaines d’attente, doit-on mettre le bocal au réfrigérateur ou le laisser à température ambiante ?
Merci par avance pour ta réponse !
A bientôt !
on le laisse à l’air ambiante mais tu peux très bien le mettre au frais , pas de souci
mes amitiés
Merci pour l’info 😉
Il n’y a pas de moisissures pour le moment, même si 2 citrons sortent légèrement de l’eau… je les avais pourtant bien serrés. Nous verrons bien 😉
Bonsoir,
Oui, tenez-moi au courant.
Merci
Amel Mediene viens de le faire top
un délice déjà fait trop trop bon Merci pour la recette
merci pour l’astuce
Ah oui simple et exacte en plus merci sherazade
Merci !!!
Dabi Che
Hooooo c à faire
sahiti
Mmmmmmm j’adore <3 merciiii
روعة
Très utile comme recette
je viens de les faire merci 😉
C’est vraiment génial !Merci de nous avoir expliqué comment les réaliser à la maison !
Bonsoir,
Désolée pour ma réponse tardive.
Ravie que ma recette vous plaise.
Merci
ils sont magnifique ces citrons confits , je vais tester ta recette car je ne faisais pas avec l’eau bouillante .
Merci pour toutes ces supers recettes qui nous régalent et nous enchantent ♥
Chère Françoise
Je suis vraiment ravie que mes recettes vous plaisent…
J’en suis très heureuse.
Merci
Il y a longtemps que j’ai envie d’en faire! Merci pour cette recette!
Bonjour,
Désolée pour ma réponse tardive.
Merci. c’est très gentil.
a bientôt
bôjour je voulais juste savoir combien temp sa se conServe aprEs svp
Bonjour,
Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Une fois ouvert, les citrons confits se conservent 3 à 4 semaines.
Sinon, vous pouvez les garder 1 an ou plus dans le cas contraire.
J’espère avoir répondu à votre réponse.
Merci;
j’aime vraiment tes idée Sherazed ^^
je cuisine avec merci pour la recette
Alycia mel
Alycia mel
Moi j adore j en ai utilise ce week end merc
Intéressant au moins je n aurai plus besoin de les acheter tout fait merci pour la recette
Orange confites pour 7amla7lou ou bien pain maison
Oui moi
J’en utilise jamais
j’aime pas
merci Zina, pour ta recette
de rien avec plaisir
Jolie recette toute simple! ça fait longtemps que je veux essayer!
Bonjour,
merci pour la recette de karess mssabar ou massayar
dommage les algeriens ne preparent plus el karass msayar comme avant!
je vais essayer ta recette parce que c’est la saison des agrumes, hier j’ai acheté des citrons 50 DA le kilo j’en profite pour faire des gateaux avec et meme conserver le zeste au congel
le citron confit on le trouve dans tout le maghreb, j’ai envie de tester la recette d’une soupe tunisienne sder avec tchich ou grosse semoule mais je n’ai pas de citron confit ni des capres
je vais surement tester ta recette et patienter 2 ou 3 semaines pour essayer la recette de sder
inchallah le resultat sera bon
Salam Sihem, c’est vrai que c’est dommage, qu’en Algérie on ne fait plus le citron confit et pourtant avec la qualité excellente des citrons on peut avoir des citrons confits d’excellente qualité.
pour moi les citron de l’algerie c’est les meilleur , leur zeste est très parfumé et ils sont riches en jus.
Dis moi quand tu teste le citorn confit
et c’est quoi la recette de la soupe que tu veux tester ???
bisous
pépéloupé je ne t ai pas reconnue jolie femme tu viens des States ou bien!!!
Merci ma chérie
merci mille fois pour ta recette elle va m etre tres utile
Hello,après un commentaire inutilement agressif d’un courageux anonyme que je te laisse le soin de lire sur mon blog, j’ai linké ta jolie recette de citron confit (avec les références bien sûr) dans la mienne ! Bonne journée.
Merci pour le link et ne t’en fait pas pour le commentaire, je crois que chaque bloggeure ou bloggeuse en a eu droit un jour ou un autre.
bisous
Merci du partage et du conseil de Sissi. .
à bientôt.
Ah ! Je vai montrer ta recette à mon chéri qui comptais en faire pour un tajine bientôt… Merci, on va se régaler, car le citron confit est vraiment LA petite touche en plus pour moi ! Ton blog est merveilleux, et regorge de saveurs que j’adore… A bientôt !
merci beaucoup Mely pour ta visite et ton commentaire, bisous
J’adore le citron confit!! Bisous.
une bien jolie recette !!
merci ma belle !!
je note précieusement ta recette…
merciiii
une recette qui me sera bien utile merci
bonne soirée bisous
merci pour le partage ! bises
bonsoir
Jen ai fait mais je ne sais combien de temps cela se conserve ?????
Il est tellement liquoreux
Merci
ça s econserve assez long temp mais chez moi, il disparait vite, je l’utilise beaucoup, bisous
essai
Salem aleykoum
eh bien de jolis citrons confits bien réussis machaALLAH, merci pour tous les conseils pour les réussir, baraka ALLAH fiki
belle soirée
Bonjour… Génial !!!!!! Je vais pouvoir faire de bons tajines aux citrons confits. Merci pour la recette. Bonne soirée !!!!!!
de rien ma chère, bonne journée, bisous
J’adore le citron ! je note cette recette et merci pour tous les conseils. Bonne soirée
salem, je suis une de vos fans,merci pour tt les bonnes recettes que vous partagez avec nous.personnellement je prépare mes citrons confits à la maison grace à la recette de ma mére alors ma mére utilise comme vous 200g à 250g de sel pour 1kg de citron avec de l’eau minérale ou à défaut de l’eau bouillante elle entace et met qlq gouttes d’huile pour éviter la couche blanche et les citrons tiennent plus.bonne continuation.
merci sissi pour cette précision, je tacherai à ajouter l’huile. Merci pour ta fidélité, bisous chère lectrice,
simple à faire et délicieux dans les tagines !!! miamm manue :)))
une recette qui est très utile ,merci ma belle
bisous.
tiens je ne pensais que c’etait si long à faire enfin à attendre!:-) Bonne semaine, bises
Lou
ohhh que si mais ça en vaut ma peine d’attendre, bisous
très beaux citrons! yatik essaha ma belle!bisous