Voilà comment réaliser tout simplement des croutes pour des bouchées de reine ou vols au vent faits maison.
Le tout est d’avoir une pâte feuilletée sous la main, faite maison ou pas d’ailleurs.
Après, il suffit de préparer une bonne sauce crémeuse avec poulet et des champignons par exemple.
Des bouchées que l’on peut servir pour une entrée avec une bonne salade ou lors d’un buffet ou cocktail.
croute pour bouchée
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Croute de bouchée à la reine / vol au vent maison
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- Pâte feuilletée maison ou du commerce, recette ici Pour la pâte feuilletée rapide
- Jaune d'oeufs avec un peu d'eau
Instructions
- Découper, dans votre pâte feuilletée abaissée à 3 mm, deux disques égaux à l'aide de l'emporte-pièces d'un geste franc et rapide
- Poser le premier disque à l'envers sur la plaque de four recouvert de papier sulfurisé Passer un peu de dorure sur le bord qui recevra le deuxième disque ou sur toute la surface.
- Découper un deuxième disque Et, marquer une empreinte au centre sans l'évider Le feuilletage monte bien droit,
- Poser cette couronne à l'envers sur le premier disque.
- Passer de la dorure
- Cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon le calibre.
- Après cuisson, il suffit d'évider le centre qui servira en même temps de chapeau
- Si l'emporte-pièces utilisé n'est pas cannelé, n'oubliez pas de chiqueter les bords pour solidariser l'ensemble.
- Pour limiter le développement à la bonne hauteur et obtenir des bouchées régulières, on pose une grille à environ 4 cm au-dessus du feuilletage pendant la cuisson (afin qu'elles ne se développent pas plus qu'il ne le faut)
Notes
Bouchées, croustades, petits feuilletés...
Comme son nom l'indique, c'est sous forme de petites bouchées puisqu'elles se dégustent en une seule fois.
Pour les vols au vent, ils sont plus grands. C'est la taille de votre emporte-pièces qui fera en sorte que vous obtiendrez l'un ou l'autre, mais le procédé est exactement le même
Pour les vols au vent, ils sont plus grands. C'est la taille de votre emporte-pièces qui fera en sorte que vous obtiendrez l'un ou l'autre, mais le procédé est exactement le même
Croute pour bouchée de reine
croute pour bouchée
entrée, apéritif, feuilletés
pate feuilletée, apéritif dinatoire , apéro dinatoire
cuisine facile
29 Comments
sherazade
Bonsoir Malika,
Super…
je suis heureuse que cette recette te plaise
Tu verras… c’est un vrai délice
On apprécie toujours de déguster le « fait maison »
C’est toujours une fierté.
Oui, tous ces détails sont importants pour moi car je me mets à la place du lecteur
Alors, autant que ce soit le plus clair possible hhh
Merci pour ton message
A bientôt
Leila Océane
Personnellement je les achète… uniquement par « manque de temps » car je suis au boulot toute la journée. Mais j’essayerai bien votre recette un de ces week-end 🙂
Nana Poupoune
Céline Facquez
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
ehemm ehemm ehemm..
Lucie A.S
Tu nous bien manqué Sherazade! Il fait très très chaud! Mais il faut quand meme préparer de bonnes choses 🙂
Merci pour la recette.
Grosses bises,
Lucie A.S
sherazade
vous aussi vous m’avez manqué, désolée pour mes réponses tardives, là je reprend le travail sérieusement , ihihih, gros bisous
rachid
tres bon retour parmis nous.bonne continuations
sherazade
merci rachid,
Khaoula Babeloued
Thank you mam
Khaoula Babeloued
Mmm dilisieuse
ness
salam alykoum
bien venue jespere que tu tes bien reposer tes recettes nous ont manquer j attend avec impatience tes nouvelles recette et surtout les recettes que ta fait pendant l’aid la nouvelle recette du baklawa entre autre bien sur
sherazade
wa alaykoum assalam, oui les vacances c’était super, surtout quand on sait qu’il a plut tout le temps dans le nord de la France
oui pour les recettes je vais les mettre au plus vite, bisous
Cherifa Ouarti
Ah merci ça change du berkouse a 36degre
gridelle
coucou Fatima!!! je suis heuresue de te retrouver!! c’est toi qui nous as manqué!!! que tu es belle sur cette photo!!! et puis ta recette est excellente, et me rappelle qu’il y a un moment que je n’ai pas cuisiné de vol au vent! bises
sherazade
merci ma chère, bisous
Sakina Hakima Belfodil
vous etes revenu des vacances?
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui satina, je suis de retour parmi vous
rosemonde
Hello, super contente de te recevoir à nouveau , il est vrai que tu nous manquais beaucoup
sherazade
merci chère rose, ohh vous aussi et beaucoup, bisous
Fatiha Wahrania
Wahou machallah
la nonna
je suis ravie de te relire, bon retour
sherazade
merci nonna, je suis contente de te relire, bisous
helene
Heureuse de te retrouver en pleine forme
,tu es superbe sur cette photo,merci
merci aussi pour cette recette toujours utile
belle rentrée aux petits et à toi aussi
sherazade
mille merci, bisous
Assia Assia
ça me manquer tes reccettes
Nakhla Frizen
Merci
Fatma Laoudedj
oui sans problèmes Nakhla Frizen, j’utilise du beurre doux,, bisous
Nakhla Frizen
Salam. J’habite en allemagne et je trouve pas le beurre de feuilletage comme en algerie. Je peux remplacer avec le beurre 82% de matierre grasse
Zoulikha Amerani
salem enfin vous voilà vos recettes me manquer …;;bienvenue