Sherazade Laoudedj

Pâte d’amandes maison
C’est la pâte d’amande faite maison que j’utilise dans plusieurs recettes. Une pâte  délicieuse, goûteuse, facile à faire et, à la différence de celle vendue au commerce(30% d’amandes), elle est à 50% d’amandes. Il y a deux versions :  l’une préparée aux blancs d’œufs et l’autre au sirop. Je préfere cette dernière car elle se conserve mieux.
15 min
Rapide
4personnes
algérienne
pâtisserie

Instructions :

!Pour le sirop :
mélanger le sucre et l’eau Mettre sur le feu et porter à ébullition Compter 8 mn et retirer du feu, laisser refroidir.
!Pendant ce temps :
Mélanger l’amande en poudre et le sucre glace Mettre dans un mixeur et mixer par pulsion(je préfet utiliser la machine à café, ça donne une préparation plus fine) Ajouter selon vos goûts : extrait d’amandes, vanille, ou un autre parfum Ajouter progressivement le sirop Attention vous n’en aurez besoin que peu. Il faut obtenir une pâte souple qui se travaille assez facilement en boules

Ingrédients :

1 mesure d’amandes 1 mesure de sucre glace Sirop: préparé avec moitié eau, moitié sucre Moi j’aime bien la vanille, donc 1 c à c de vanille liquide Pour ceux qui aiment un goût plus prononcé d’amandes, vous pouvez ajoutez 1 à 2 gouttes d’extrait d’amande amère

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36 réponses

    1. le sirop il est temps pour temps aussi , 100 g avec 100 ml d’eau , une fois le sirop préparé et refroidi on ajoute au fur et à mesure au mélange amande sucre glace pour ramasser
      bonne soirée

      Répondre

    1. Bonjour Manon,

      Désolée pour ma réponse tardive.

      Je suis ravie qu’elle te plaise
      Oh, je pense que tu peux tout à fait la faire quelques jours avant de l’utiliser.
      Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
      Merci pour ton message

      Répondre

  4. Bonjour chère fatma,
    Tout d’abord je tiens à vous remercier.
    C’est un plaisir au quotidien de vous voir à la tv et de découvrir vos magnifiques recettes.
    Je viens de tester la pâte d’amandes et honnêtement je n’achèterais plus jamais celle du commerce.
    Elle est délicieuse et vraiment simple et rapide à faire.
    Que du bonheur.
    Bonne continuation et mille mercis encore….

    Répondre

    1. Super….
      Je suis très touchée par votre message
      C’est vraiment gentil
      Je suis ravie que cette pâte d’amandes ait fait votre bonheur…
      Merci

      Répondre

  8. Pas du tout, apres c’est à toi d’ajouster la quantité de sirop à ajouter. Ce qui bien avec cette pâte c’est elle se conserve plus. Teste avc une petite quantité et tu me dira 😉

    Répondre

  12. bonsoir très chère,tes gâteaux sont tout simplement magnifique et qu’est ce qui ont bon ummm…merci ma belle pour ta générosité et ton partage mais quand tu dis pour ta pâte d’amande
    sirop: préparé avec moitié eau, moitié sucre ça veut dire quoi exactement la moitie de la mesure eau et l’autre en sucre ou une mesure eau une mesure sucre ??!merci bise

    Répondre

  23. coucou fatima j’adore la pâte d’amande moi aussi je fait les deux je préfere celle avec les blanc s’oeufs pour la manipulation bisous ma belle et j’adore toute ta décoration sur les gateaux bisous

    Répondre

  24. coucou fatima j’adore la pâte d’amande moi aussi je fait les deux je préfere celle avec les blanc s’oeufs pour la manipulation bisous ma belle et j’adore toute ta décoration sur les gateaux bisous

    Répondre

  25. Moi aussi j’ai une préférence pour celle au sirop!Merci pour la recette détaillée.

    Les petites déco c’est toi qui les fait ou c’est à l’aide d’un moule et si c’est le cas  ou pourrai-je en acheter? Merci

    BIZZ

    Répondre

  26. j’utilise la meme recette avec le blanc d’oeuf . je ne connaissais pas celle au sirop : t’es une vraie petite fée culninaire . merci de nous partager toutes tes recettes . miam

    sandy

    Répondre

    1. merci sandy, celle au blanc d’oeuf c’est bien quand tu est sur de la consommer dans les 48 h, pour des mesure d’hygienne et une meilleur conservation, je te conseil celle au sirop, tu peut faire tes gateaux quelques jours à l’avance , tranquille , ils vont rester frais comme au premier jours ,bisous

      Répondre

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