Pâte d’amandes maison , massepain
C’est la pâte d’amande faite maison que j’utilise dans plusieurs recettes. Une pâte délicieuse, goûteuse, facile à faire et, à la différence de celle vendue au commerce(30% d’amandes), elle est à 50% d’amandes.
Il y a deux versions : l’une préparée aux blancs d’œufs et l’autre au sirop.
Je préfere cette dernière car elle se conserve mieux.
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Pâte d'amande
auteur:
Les Joyaux de sherazade
type de recette: pâtisserie
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
le temps total:
Ingredients
- 1 mesure d’amandes
- 1 mesure de sucre glace
- Sirop: préparé avec moitié eau, moitié sucre
- Moi j’aime bien la vanille, donc 1 c à c de vanille liquide
- Pour ceux qui aiment un goût plus prononcé d’amandes, vous pouvez ajoutez 1 à 2 gouttes d’extrait d’amande amère
Instructions
Pour le sirop :
- mélanger le sucre et l’eau
- Mettre sur le feu et porter à ébullition
- Compter 8 mn et retirer du feu, laisser refroidir.
Pendant ce temps :
- Mélanger l’amande en poudre et le sucre glace
- Mettre dans un mixeur et mixer par pulsion(je préfet utiliser la machine à café, ça donne une préparation plus fine)
- Ajouter selon vos goûts : extrait d’amandes, vanille, ou un autre parfum
- Ajouter progressivement le sirop
- Attention vous n’en aurez besoin que peu.
- Il faut obtenir une pâte souple qui se travaille assez facilement en boules
Notes
je vous ai déjà présenté:
kefta tournesol,
kefta smarties,
kefta Nutella,
kefta aux noix,
kefta au pralin
des recettes avec des formes différentes et farces différentes
-des petites bouchées pâte d’amande chocolat
-des fruits en pâte d’amande:
kefta tournesol,
kefta smarties,
kefta Nutella,
kefta aux noix,
kefta au pralin
des recettes avec des formes différentes et farces différentes
-des petites bouchées pâte d’amande chocolat
-des fruits en pâte d’amande:
Préparation
!Pour le sirop :
Mélanger le sucre et l’eau
Mettre sur le feu et porter à ébullition
Compter 8 min et retirer du feu
Laisser refroidir.
!Pendant ce temps :
Mélanger l’amande en poudre et le sucre glace
Mettre dans un mixeur et mixer par pulsion (je préfère utiliser la machine à café, ça donne une préparation plus fine)
Ajouter selon vos goûts : extrait d’amandes, vanille ou un autre parfum
Ajouter progressivement le sirop
Attention, vous n’en aurez besoin que peu.
Il faut obtenir une pâte souple qui se travaile assez facilement en boules
Mélanger le sucre et l’eau
Mettre sur le feu et porter à ébullition
Compter 8 min et retirer du feu
Laisser refroidir.
!Pendant ce temps :
Mélanger l’amande en poudre et le sucre glace
Mettre dans un mixeur et mixer par pulsion (je préfère utiliser la machine à café, ça donne une préparation plus fine)
Ajouter selon vos goûts : extrait d’amandes, vanille ou un autre parfum
Ajouter progressivement le sirop
Attention, vous n’en aurez besoin que peu.
Il faut obtenir une pâte souple qui se travaile assez facilement en boules
36 Comments
Anonyme
Combien quantité d’amandes?
Une certaine quantité de sucre? Et la quantité d’eau?
Merci beaucoup
efrah20@walla.com
sherazade
le sirop il est temps pour temps aussi , 100 g avec 100 ml d’eau , une fois le sirop préparé et refroidi on ajoute au fur et à mesure au mélange amande sucre glace pour ramasser
bonne soirée
Manon
Merci pour le partage, à faire absolument!!!!
Combien de temps à l’avance la pâte d’amande peut-elle est faite?
sherazade
Bonjour Manon,
Désolée pour ma réponse tardive.
Je suis ravie qu’elle te plaise
Oh, je pense que tu peux tout à fait la faire quelques jours avant de l’utiliser.
Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Merci pour ton message
jenn
Bonjour,
Pour le sirop quelle quantité d’eau et de sucre faut-il utiliser?
merci d’avance pour votre réponse.
sherazade
bonjour , tu ajoutes au fur et à mesure quand ta pâte se ramasse ce sera bon , bisous
Batoul
Bonjour chère fatma,
Tout d’abord je tiens à vous remercier.
C’est un plaisir au quotidien de vous voir à la tv et de découvrir vos magnifiques recettes.
Je viens de tester la pâte d’amandes et honnêtement je n’achèterais plus jamais celle du commerce.
Elle est délicieuse et vraiment simple et rapide à faire.
Que du bonheur.
Bonne continuation et mille mercis encore….
sherazade
Super….
Je suis très touchée par votre message
C’est vraiment gentil
Je suis ravie que cette pâte d’amandes ait fait votre bonheur…
Merci
Manini Falou
un trés bon travail je te remercie pour la recette
Chiraz Mokhtari
merci ma soeur c’est mieux de préparer à la maison ❤
Les joyaux de sherazade
tout à fait ma chère
laura
c’est vraiment simple à préparer et gout d’amande doit être intense
sherazade
Pas du tout, apres c’est à toi d’ajouster la quantité de sirop à ajouter. Ce qui bien avec cette pâte c’est elle se conserve plus. Teste avc une petite quantité et tu me dira 😉
Hind Smith
merci chérie pour tes offerts
Miled Alma Louay
merçi
sherazade
de rien
rosebenembarek
C’est une recette bien réussie j’utilise toujours pour mes gateaux
sherazade
ça me fait plaisir, biz
smisma
bonsoir très chère,tes gâteaux sont tout simplement magnifique et qu’est ce qui ont bon ummm…merci ma belle pour ta générosité et ton partage mais quand tu dis pour ta pâte d’amande
sirop: préparé avec moitié eau, moitié sucre ça veut dire quoi exactement la moitie de la mesure eau et l’autre en sucre ou une mesure eau une mesure sucre ??!merci bise
les joyauxde sherazade
Merci smisma, pour ton gentil compliment ça me touche
oui tu as bien saisi, tu utilise la même quantité de sucre et de d’eau tout simplement,
voilà bonne patissage, bisous
Au coeur des petits delices
Wahou, toutes ces réalisations en pâte d’amande sont superbes!
les joyauxde sherazade
merci biz
Llysa
merci ma belle! super ta pâte d’amande bisous
oum yacine
les gâteaux et la déco sot sublimes .bisou et bonne soirée Sherazed.
sarah
tu vois je ne connaissais pas cette version!merci shéra pourle partage!bisessss
Loulou
j’ai déjà fait celle avec le blanc d’oeuf à tester celle au sirop 😉
bisous
Karine D.
Merci pour cette recette 😉 !! C’est bien pratique !
Bisous
bouchra
merci ma chère c’est noté bisous
khadidja
hummm,j’adooooooooore .
salima
merci pour le partage !
boubou
coucou, génial la pâte d’amande maison. Bonne fin de journée biz boubou
ratiba
coucou fatima j’adore la pâte d’amande moi aussi je fait les deux je préfere celle avec les blanc s’oeufs pour la manipulation bisous ma belle et j’adore toute ta décoration sur les gateaux bisous
ratiba
coucou fatima j’adore la pâte d’amande moi aussi je fait les deux je préfere celle avec les blanc s’oeufs pour la manipulation bisous ma belle et j’adore toute ta décoration sur les gateaux bisous
la butineuse
Moi aussi j’ai une préférence pour celle au sirop!Merci pour la recette détaillée.
Les petites déco c’est toi qui les fait ou c’est à l’aide d’un moule et si c’est le cas ou pourrai-je en acheter? Merci
BIZZ
sandy
j’utilise la meme recette avec le blanc d’oeuf . je ne connaissais pas celle au sirop : t’es une vraie petite fée culninaire . merci de nous partager toutes tes recettes . miam
sandy
les joyauxde sherazade
merci sandy, celle au blanc d’oeuf c’est bien quand tu est sur de la consommer dans les 48 h, pour des mesure d’hygienne et une meilleur conservation, je te conseil celle au sirop, tu peut faire tes gateaux quelques jours à l’avance , tranquille , ils vont rester frais comme au premier jours ,bisous