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171 Comments

  1. Nourre Lumiere

    Pain présent à toute les tables

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  2. Kedadra Akram Aymen

    Ramassé la pâte avec la farine puis faire les boules aplatir et laisse lever 15mn

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  3. Sonia Ghemari

    Je n’ai pas compris la deuxième partie de la recette. Après la levée d’une demi heure. Elle dit de rammasser la pate avec de la farine ensuite ….je n’ai rien compris

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    1. Anonyme

      KHALTI SMID RKIK AVEC LAKMARA ET L’aux et mélange bien aprés aajni trés bien et fait des boulat wakalihom yakmro aprés dirihom fatajin wgarsihom wkaliha tib manjiha wzidi jiha 2

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  4. Hilda Paix Hilda

    Voila le matlou3 des kabyles

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  5. Kedadra Akram Aymen

    Moi je fais cette recette sans pétrissage elle est magnifique

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    1. Mimi Djorfi

      Salam tu peu me l’a traduire stp j ai rien piger

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    2. Kedadra Akram Aymen

      3v de semoule fine
      3v d’eau
      2 c à s de levure de bière
      2 c à s d’huile
      1 c à s de sucre
      Mélanger le tout et laisser reposer 30mn
      Après ramasser la pâte avec la farine et 1 paquet de levure chimique sans pétrissage faite des boule environ 4 et laisser reposer 15mn puis cuire

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    1. Agnès Vilain

      C’est de l’eau et de la farine qui fermentent que tu rajoutes à ta pâte pour qu’elle lève en cuisson. Si t’en mets pas, ça fait une crêpe dure

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    2. Agnès Vilain

      Maintenant, il y a plus simple : eau+farine/température ambiante

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    3. Les joyaux de sherazade

      Lina mina levai c’est خميرة fait maison

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    4. Chara Ben

      Comment le preparer svp

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    5. Mimi Djorfi

      J ai jamais réussi à préparer mon levain si quelqu un peu m aider je rêve de savoir faire le mathlou

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    6. Mimoza Coquelicot

      Mimi Djorfi je peux vous aider a faire un bon matlou3.si vous étés intéressé envoyez moi msg dans les saveurs de mimoza.j’ai déjà montré à plusieurs personne en direct

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      1. Anonyme

        Envois moi ta recette de matlou3, je voudrai bien testé, jamais réussi merci d’avance.

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        1. sherazade

          elle est notée sur le site

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    7. Mimoza Coquelicot

      Chara Ben mélanger 1 mesure de farine avec 1 mesure d’eau tiède 1cas de miel pas trop les mettre dans un bocale fermer le et laisser dans un endrois chaud pendant 2 jours,puis rajouter les memes mesures mélanger et laisser au frigo et voila c tt

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    8. Mimi Djorfi

      C est oud c est ça qui fais un super mathlou

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    9. Mimoza Coquelicot

      Mimi Djorfi moi J’ai donné comment faire le levain pour mon matlou3 c 2 verres de semoule fine 1 verre de farine levure boulangère ou levain eau tiède

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    10. Mimoza Coquelicot

      Mimi Djorfi J VOUS EN PRIE MA BELLE wallah je peux vous aider si vous voulz apprendre comment fiare lematlou3 et vous serez la meillleur nchallah.juste faite moi signe bisou

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    11. Mimi Djorfi

      Vs etes adorable barakelaoufik

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    12. Chara Ben

      Mimoza Coquelicot merci

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  6. Anonyme

    Salam ahleykoum .! Peut-on utiliser la methode du « tangzhong » pour realiser ce pain? Merci 😊

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  7. Fiza Tharguith

    J’adore vraimont bravo chef

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  8. Souhila Fleur de Lys

    mon pain préféré et celui de ma maman Fatima Fati c’est le meilleur!

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  9. Sonia Karrouache

    Salam comment vous faites le levain.. Svp

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  10. Luisette Ismael

    chez nous en Kabylie le pain matlouh est différent du pain tadjine car dans le premier on ajoute la levure instantanée et dans le second non il ne gonfle pas il est fin et croustillant

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  11. Sakina Berry

    Assia Boukoussa Nisse Duchesse

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  12. Achouak Estrellita

    Vous le faites comment le levain ?

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    1. Asha Stuligirl

      Sur m3awla tjibih dimanche

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    2. Achouak Estrellita

      Hahahahaha nghatssouha f tiramissu balak

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    3. Asha Stuligirl

      Hhhhhhhhhhh naklou big la mousse au chocolat

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    4. Achouak Estrellita

      Swedi takhlita 3amia 3chiet ramdan wachi heda

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    5. Asha Stuligirl

      Aaahhhh tessema bsissa w nutella normal w had I takhlita?!

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    6. Achouak Estrellita

      3andek bark tetol9iha lbssissa w nutella ro7i kouliha w sektina

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  13. Bila Abdelkader Mazri

    Ce qui est bien dans le levain fait maison c’est qu’il absorbe une bonne partie de gluten qu’on trouve dans la farine et la semoule beaucoup de nutritionniste conseil de faire du pain maison avec

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  14. Bila Abdelkader Mazri

    C’est bon j’ai compris je viens de voir la recette

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  15. Bila Abdelkader Mazri

    Ques vous voulez dire par levain maison

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  16. Abdel Krim

    c’est ce matlou Promis ? 🙂 miam miam Les joyaux de sherazade

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  17. Ouassila Abid

    Comment obtenir le levain maison ?

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  18. Nina Kc

    Oooh c’est pas vrai, très lol et merci pour l’information

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  19. Ouissa Dahmani

    J’espère toujours une émission pour le pain matlouh, peut-être au ramadan ..

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    1. Pipoza

      Moi j’aime l’émission culin art elle est juste magnifique avec l’adorable baya et le chef aminn

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  20. Ouissa Dahmani

    Bonne question, qu’est ce que le levain maison

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  21. Naima Boussalah-Nezam

    Et le levain on le fait comment ???merci: Saha ramdhankoum

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  22. Titi Kara

    Hummmm il a l’air délicieux, avec du beurre et du thé un vrai régal. Merciiiii et agréable journèe….

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  23. Nora

    Salam Aleiykum pourrais-je avoir le poids du matlou3 ?

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    1. sherazade

      c’est à dire le poids su matlou3e ??

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  24. Houria

    Salam ma belle,

    Dis moi, si on n’a pas de tajine, peux-t-on les cuire dans une poêle ?

    Faut-il ajouter de la matière grasse ( dans la poêle ) ?

    Merci pour tout tes partages.

    ps : pour réussir la levée, est ce que je peux utiliser ton astuce du sac , avec cette recette ?

    Reply
    1. sherazade

      oui tu peux utiliser l’astuce et tu peux cuire à la poêle c’est ce que je fais aussi , pas de souci
      mes amitiés

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  25. Lina Melina

    salam,est ce qu’ il n’ya pas de l’huile dans ce matlou3?

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    1. sherazade

      Bonsoir,

      Merci à vous pour vos messages.
      Cela me touche et m’encourage.

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  26. Étoile Brune

    Cc shahrazed on peut avoir la recette du levain merci bcp

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  27. Amine Karouche

    Ki nchouf tyabak nhass rouhi fi soumale

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  28. Feida Garbaa Ep Mgaieth

    Est ce qu’on peut savoir comment préparer lakhmira maison svp?merci

    Reply
    1. sherazade

      Chère Habiba

      Merci à toi aussi…

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  29. Abla Rose

    Merci beaucoup tu me rapelle ma mére mile fois merci

    Reply
  30. Oum Soheib Salam

    Mon mobile n’accéde jamais au lien si c’est possible mettre la recette avec la photo j’ai raté plusieurs recettes

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  31. Zak Zine

    Merci pour la recette, mais il n’y a pas l’explication pour comment fair le levain !!

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  32. Oum Ayoub

    Comment faire de la Khmira maison svp ?

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  33. Moh Allia

    Ç embêtant en ce moment àvec le lien je tombe toujours sur une pub i phone qui ne veut pas partir obliger d’aller sur le blog

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    1. Les joyaux de sherazade

      tu peux me faire une prise d’écran stp

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    2. Moh Allia

      Bein ca le le fait depuis qq jour que ca le le fait et la je tombe sur la recette normalement si ca le le refait je te fais une capture d’écran 😘

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  34. Ammara Kr

    ma fille mange sans gluten. j’ai fait la recette avec la semoule de mais. c’était bon mais un peu compact. si t’as un conseil à donner…..merci

    Reply
    1. Ammara Kr

      merci. je n’y aurai pas pensé. mais quelle quantité mettre ?

      Reply
  35. Assia

    Salem pouvez vs me donner la quantité d eau svp car à vu oeil j arrive pas.merci pour tt cest reccettes

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    1. sherazade

      je ne l’ai pas de tete désolée, mais je vais essayer de faire une video incha allah bisous

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  36. Dyna Hammouche

    Merci bcp pour la recette. Une question svp: on ne laisse pas le pain lever 2 fois? 1ere fois ensuite nkhardjou lakhmira ensuite on laisse levé encore?

    Reply
  37. Rimas Rimou

    bonsoir Sherazade, Ramadan Karim

    Reply
  38. Nayassa Hass

    Salam et ramadane moubarak
    Petite question : peut on le faire au four ? Je nai pas de gaz mais de l’induction chez moi.
    Baraqallah oufik pour ton retour

    Reply
  39. Hakima Bouzid

    Y3atik saha ramadan karim

    Reply
  40. Aknine Lila

    Quelle est la difirence entre la levure et levin

    Reply
  41. حياة بلهاشمي

    Comment on fabrique le levain ? :/

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  42. Zahia Ben

    MERCI ON NE PEUT S EN PASSER PENDANT LE MOIS DE Ramadan

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  43. Ami Na

    Comment on cultive la khemira ( le levain)?

    Reply
  44. Souad Hervé Fridrich

    Merci mon amie justement j’en parlais à ma sœur Sakina Berry tout à l’heure car là où j’habite y’en a pas du tout…

    Reply
  45. Nourre Lumiere

    J’aime ce pain,un délice

    Reply
  46. ريتاج شهد رشا

    من فضلك اريد وصفة ممكن

    Reply
  47. Amira Djamel Eddine

    Tu peux nous mettre la re7 du levain stp?

    Reply
  48. Majda Zerifi

    Au Maroc on le fait aussi et on l’appelle matlouh aussi. Maghreb United lol

    Reply
  49. Anissa Hammadou Berrahou

    J’aime bcp ton site et tes recettes mais ttes les pubs qui s’affichent en plein écran et que tu je peux pas fermer c très agaçant!! Je n’ai même pas pu arriver au bout de la recette…je me retrouvais tt le tps sur le site de rent-a-car.

    Reply
    1. Les joyaux de sherazade

      je vais regarder ma chère, c’est un bug, je n’ai pas ce genre de pub, merci de me l’avoir signalé

      Reply
    2. Saly Saly

      Pareille sur téléphone ..impossible d’arriver jusqu’à vos recettes..je ferme a chaque fois 🙁

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    3. Leïla Bint Hamid

      Moi ossi pareil sa fait beuguer la page

      Reply
  50. Lissage Bresilien Fatiha Benseghir

    Selem tout d’abord merci pour ces délicieux plat que tu nous envoie régulièrement je me régale et je voulais savoir c quoi la différence entre le levain et la levure merci d’avance et bon ramadan

    Reply
    1. Les joyaux de sherazade

      c’est la khmira qu’on cultive le levain , et la levure c’est el khemara

      Reply
  51. Nawel Dib

    Merci pour cette recette 😉

    Reply
  52. oum

    Salamou aalikoum
    Après le repos de la pâte on doit pas la dégazer?

    Reply
    1. sherazade

      la première fois si, on doit la dégazer , biz

      Reply
  53. hindboulbali

    quel est la difference entre de la levure de boulanger et le levain

    Reply
    1. sherazade

      le levain c’est el khmira, on l’a cultive, mais c’est pas obligé de l’utiliser, biz

      Reply
  54. Malika

    Bonjour, je viens de voir les photos de la recette matlou , ma question c’est comment la pâte doit être au final pour la mettre à lever ( la texture) comme pâte à pizza plus molle ou moins ?
    et pour la cuisson aussi, sur feu doux, moyen ?
    merci.

    Reply
    1. sherazade

      salam malika, pour la pâte elle doit être souple et élastique . Tu chauffe bien ton tajine et tu baisse le feu après à moyen
      bonne réalisation

      Reply
  55. meriam

    salem a3likoum

     merci sherazade pour ta réponse c’est gentil de ta part

     je pense que je l’ai laissé trop lever je ne sais pas je vais le refaire inchallah et je te rendrai la réponse 

    s’il te plait par quoi je peux remplacer le mascarpone parce qu’ici en algerie il est trop cher et des fois je trouve des recettes de desserts avec du fromage mais je ne sais pas de quel fromage ils parlent ; peux tu m’orienter ? et merci beaucoup et baraka allh fik tu es bien gentille.

    Reply
  56. meriam

    une vraie catastrophe comme on dit « madkouk » je ne sais pas où est le problème

    Reply
    1. les joyauxde sherazade

      ohh laaaaaaaaaa ma chèère, là tu t’est attaqué à un grand classique , tu sais quand on arrive à faire un bon matlou3 bien aéré, on réussira à tout faire aprés, hihihiihii

      En cuisine, en boulangerie et en patisserie, il ne suffit pas d’avoir la bonne recette pour réussir du premier cout, tu ne  pense pas ??? si non ça serai trop facile.

      Si tu voyais mon premier matlou3,!!!!!! 

      Il faut de la pratique. Je te donne un exemple, dernièrement je suis partie en algerie et j’y étais chez ma grand mère , elle a préparé devant moi le grain de berkoukes, je l’ai vu faire, mais je ne l’ai pas fait moi même, en rentrant en france j’étais incapable de reproduire la même chose. Mais je ne désespère pas , je finirai par  y arriver incha allah. Mon conseil , continue à tester par des petites quantité, tu finira par y arriver, et si tu as une question pour un point bien préci n’hésite pas . Il faut juste savoir, qu’un bon matlou. c’est un bon pétrissage et un bon repos pour la levée. Voili voilà, bisous

      Reply
  57. meriam

    machaallah très beau pain

     

    s’il vous plait ma soeur pouvez vous me donner la recette ou comment faire le levain

    Reply
  58. hanane

    je nai jamais vu un matloua3 aussi beau, bravo peux tu me donner la recette de ton levain? si tu peux ércire sur mon blog, bravo oukthi

    Reply
  59. karine

     salam arleikum tres beau pain j’aimerai savoir comment tu fais le levain pour ce pain ???merci

    Reply
    1. les joyauxde sherazade

      bonjour, j’ai déjà posté une recette d elevain, il faut juste cliquer sur le lien , mais si tu fais dalà du pain, prend juste un bout de ta pate que tu va cultiver , en lui ajoutant un peu d’eau et de semoule ; il faut qu’elle soit molle et tu la couvre, comme on dit chez noue trabi el’khmira, bisous

      Reply

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