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56 Comments

  1. 35

    Dyna Hammouche

    Merci bcp pour la recette. Une question svp: on ne laisse pas le pain lever 2 fois? 1ere fois ensuite nkhardjou lakhmira ensuite on laisse levé encore?

    Reply
  2. 34

    Rimas Rimou

    bonsoir Sherazade, Ramadan Karim

    Reply
  3. 33

    Tite Peste

    Ton blog est génial

    Reply
  4. 29

    Nayassa Hass

    Salam et ramadane moubarak
    Petite question : peut on le faire au four ? Je nai pas de gaz mais de l’induction chez moi.
    Baraqallah oufik pour ton retour

    Reply
  5. 28

    Hakima Bouzid

    Y3atik saha ramadan karim

    Reply
  6. 27

    Aknine Lila

    Quelle est la difirence entre la levure et levin

    Reply
  7. 26

    حياة بلهاشمي

    Comment on fabrique le levain ? :/

    Reply
  8. 25

    Zahia Ben

    MERCI ON NE PEUT S EN PASSER PENDANT LE MOIS DE Ramadan

    Reply
  9. 24

    Ami Na

    Comment on cultive la khemira ( le levain)?

    Reply
  10. 23

    Souad Hervé Fridrich

    Comment on cultive le levain?

    Reply
  11. 22

    Souad Hervé Fridrich

    Merci mon amie justement j’en parlais à ma sœur Sakina Berry tout à l’heure car là où j’habite y’en a pas du tout…

    Reply
  12. 21

    Nourre Lumiere

    J’aime ce pain,un délice

    Reply
  13. 20

    ريتاج شهد رشا

    من فضلك اريد وصفة ممكن

    Reply
  14. 19

    Amira Djamel Eddine

    Tu peux nous mettre la re7 du levain stp?

    Reply
  15. 17

    Majda Zerifi

    Au Maroc on le fait aussi et on l’appelle matlouh aussi. Maghreb United lol

    Reply
  16. 16

    Anissa Hammadou Berrahou

    J’aime bcp ton site et tes recettes mais ttes les pubs qui s’affichent en plein écran et que tu je peux pas fermer c très agaçant!! Je n’ai même pas pu arriver au bout de la recette…je me retrouvais tt le tps sur le site de rent-a-car.

    Reply
    1. 16.1

      Les joyaux de sherazade

      je vais regarder ma chère, c’est un bug, je n’ai pas ce genre de pub, merci de me l’avoir signalé

      Reply
    2. 16.2
    3. 16.4

      Saly Saly

      Pareille sur téléphone ..impossible d’arriver jusqu’à vos recettes..je ferme a chaque fois :(

      Reply
    4. 16.6

      Leïla Bint Hamid

      Moi ossi pareil sa fait beuguer la page

      Reply
  17. 15
  18. 14

    Lissage Bresilien Fatiha Benseghir

    Selem tout d’abord merci pour ces délicieux plat que tu nous envoie régulièrement je me régale et je voulais savoir c quoi la différence entre le levain et la levure merci d’avance et bon ramadan

    Reply
    1. 14.1

      Les joyaux de sherazade

      c’est la khmira qu’on cultive le levain , et la levure c’est el khemara

      Reply
    2. 14.2
  19. 13

    Nawel Dib

    Merci pour cette recette 😉

    Reply
  20. 11
    1. 11.1
    2. 11.2
  21. 9

    oum

    Salamou aalikoum
    Après le repos de la pâte on doit pas la dégazer?

    Reply
    1. 9.1

      sherazade

      la première fois si, on doit la dégazer , biz

      Reply
  22. 8

    hindboulbali

    quel est la difference entre de la levure de boulanger et le levain

    Reply
    1. 8.1

      sherazade

      le levain c’est el khmira, on l’a cultive, mais c’est pas obligé de l’utiliser, biz

      Reply
  23. 7

    Malika

    Bonjour, je viens de voir les photos de la recette matlou , ma question c’est comment la pâte doit être au final pour la mettre à lever ( la texture) comme pâte à pizza plus molle ou moins ?
    et pour la cuisson aussi, sur feu doux, moyen ?
    merci.

    Reply
    1. 7.1

      sherazade

      salam malika, pour la pâte elle doit être souple et élastique . Tu chauffe bien ton tajine et tu baisse le feu après à moyen
      bonne réalisation

      Reply
  24. 6

    meriam

    salem a3likoum

     merci sherazade pour ta réponse c’est gentil de ta part

     je pense que je l’ai laissé trop lever je ne sais pas je vais le refaire inchallah et je te rendrai la réponse 

    s’il te plait par quoi je peux remplacer le mascarpone parce qu’ici en algerie il est trop cher et des fois je trouve des recettes de desserts avec du fromage mais je ne sais pas de quel fromage ils parlent ; peux tu m’orienter ? et merci beaucoup et baraka allh fik tu es bien gentille.

    Reply
  25. 5

    meriam

    une vraie catastrophe comme on dit « madkouk » je ne sais pas où est le problème

    Reply
    1. 5.1

      les joyauxde sherazade

      ohh laaaaaaaaaa ma chèère, là tu t’est attaqué à un grand classique , tu sais quand on arrive à faire un bon matlou3 bien aéré, on réussira à tout faire aprés, hihihiihii

      En cuisine, en boulangerie et en patisserie, il ne suffit pas d’avoir la bonne recette pour réussir du premier cout, tu ne  pense pas ??? si non ça serai trop facile.

      Si tu voyais mon premier matlou3,!!!!!! 

      Il faut de la pratique. Je te donne un exemple, dernièrement je suis partie en algerie et j’y étais chez ma grand mère , elle a préparé devant moi le grain de berkoukes, je l’ai vu faire, mais je ne l’ai pas fait moi même, en rentrant en france j’étais incapable de reproduire la même chose. Mais je ne désespère pas , je finirai par  y arriver incha allah. Mon conseil , continue à tester par des petites quantité, tu finira par y arriver, et si tu as une question pour un point bien préci n’hésite pas . Il faut juste savoir, qu’un bon matlou. c’est un bon pétrissage et un bon repos pour la levée. Voili voilà, bisous

      Reply
  26. 4

    meriam

    machaallah très beau pain

     

    s’il vous plait ma soeur pouvez vous me donner la recette ou comment faire le levain

    Reply
  27. 3

    hanane

    je nai jamais vu un matloua3 aussi beau, bravo peux tu me donner la recette de ton levain? si tu peux ércire sur mon blog, bravo oukthi

    Reply
  28. 2

    karine

     salam arleikum tres beau pain j’aimerai savoir comment tu fais le levain pour ce pain ???merci

    Reply
    1. 2.1

      les joyauxde sherazade

      bonjour, j’ai déjà posté une recette d elevain, il faut juste cliquer sur le lien , mais si tu fais dalà du pain, prend juste un bout de ta pate que tu va cultiver , en lui ajoutant un peu d’eau et de semoule ; il faut qu’elle soit molle et tu la couvre, comme on dit chez noue trabi el’khmira, bisous

      Reply
  29. 1

    Karine D.

    Super ce pain 😉

    Bis

    Reply

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