Sherazade Laoudedj

Harira, soupe du ramadan
La harira La soupe du mois de ramadan par excellence même si elle est très appréciée les autres jours de l’année. La recette de cette harira algérienne, que je vous propose pour ramadan 2015, est celle de ma belle mère. Elle est excellente. C’est une soupe faite avec de la viande de mouton et des légumes. Sa particularité est l’ajout du levain qui lui donne un léger goût acide qui la rend délectable. A déguster avec un bon khobz matlou3  
40 minutes
Rapide
algérienne
soupe
4personnes

Instructions :

!Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain
Mettre la levure, semoule, farine et eau<br>Bien mélanger<br>Couvrir avec un torchon et laisser reposer
!Dans une cocote
mettre l’huile, la viande, l’oignon<br>Les faire revenir un peu Ajouter le reste des ingrédients et les épices Couvrir d’eau<br>Fermer la cocote et laisser cuire Une fois la viande et les légumes cuits, Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer L’ajouter à votre soupe toute en mélangeant<br>Il ne faux pas arrêter de remuer. Cette étape est très importante Rajouter le vermicelle Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu

Notes :

Ingrédients :

Viande de mouton 500 g de tomates bien mures 2 oignons 1 pomme de terre 1/2 carotte 1/2 courgette 1 petite botte de céleri 1 petite botte de coriandre Une tasse de pois chiches trempés dan l’eau la veille 1/2 c à s de sauce tomates De l’huile Sel, poivre 2 c à c de ras elhanout 1 petite poignée de vermicelle !Pour le levain qui liera votre soupe : 1 c à c de levure boulangère 2 tasses de farine 1 c à c de semoule fine De l’eau

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37 réponses

  1. je veut préparer cette hrira es quelle a vraiment cette couleur si oui si formidable ou doit ton ajouter el korcom ou safran elle parait délicieuse je voudrais la faire aujourdhui

    merci

    1. Désolée pour ma réponse tardive
      J’espère que vous avez testé cette harira.
      Oui, l’aspect avec toutes les épices est bien celle représenté sur la photo.
      Raz el hanout regroupe plusieurs épices qui peuvent changer d’une région à l’autre.
      Bien entendu, vous pouvez aussi rajouter du curcuma pour lui donner plus de couleur.
      Merci

  2. Bonjour
    2 tasses de farine ça équivaut à combien de grammes ?
    Ça me paraît beaucoup si c’est des tasses à café au lait à moins que vous ne parlez de tasses à cafe

      1. Les petites tasses c’est l’équivalent de verres à thé ?
        J’ai envie d’essayer la hrira, si vous pouviez me donner la dose de farine en grammes ça serait très sympa de votre part
        Merci

        1. bonjour ;
          ma reponse est ultra tardive, je te demande pardon mais il y’avait un gros souci sur mon site
          alors oui c’est bien l’équivalent de la tasse à thé
          pour la farine 40 g c’est bien ,
          bonne réalisation
          bisous

    1. Sherazade la soupe était trop bonne je garde ta recette pour le ramadan, et si tu as des recette cuisine ou gâteau mais facile, mdr je les prends bisous à bientôt Inchallah

  3. SVP est-ce que la coriandre et le céleri seront mixés avec les légumes ?? Merci de me répondre.car j’ai envie de l’essayer.et pour ras le hanout lequel choisir ??j’en ai celui d’Oran !!

    1. non absolument pas et c’est ça la magi de la cuisine, elle a un leger mais vraiment tres subtile gout acide qui la rend absolument délicieuse, il faut y gouter pour se rendre compte, essaye avec une petite quantité et tu verra, la levure ici c’est un liant aussi qui permet d’épaissir le bouillon de légume, bisous

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