Tajine aux olives au cornet de poulet

Hummm, nous allons nous régaler avec cette variante de tajine très délectable qui nous prouve que le tajine est un plat aux mille et une couleurs, saveurs et parfums.
C’est une recette de poulet aux olives algérien, appelé aussi tajine zitoune… mais pas n’importe laquelle.
Un délicieux tajine avec des légumes, carottes, courgettes, avec une viande fondante, savoureuse et parfumée.
« Quelle est la particularité de ce tajine ? » Allez-vous me dire ?
La présence de la viande hachée façonnée en cornet donne une touche originale et gourmande à notre plat.
Ces cornets seront enveloppés de panure et frit pour leur conférer un croquant en bouche très agréable et décorés de pistaches.
Le tajine aux olives est bien le plat le plus réputé de la cuisine algérienne et de nos amis marocains.
Il s’accommode avec toutes les viandes, sans exception, comme bœuf, veau, agneau, mouton, lapin,.. poissons et fruits de mer.
Bien entendu, il est tout aussi délicieux sans viande.

J’ai réalisé cette savoureuse recette dans mon émisson sur samira TV. Il a rencontré un grand succès auprès de l’équipe de télévision.
Oui, comme je vous l’ai déjà dit… Ils sont les premiers à le goûter et à donner leur appréciation.
C’est super de voir les personnes se régaler, d’observer leurs expressions à la première bouchée.
Dans un premier temps, elles sont pensives afin de ressentir toutes les arômes et saveurs.
Puis, ce sont des explosions de mots, paroles pour montrer qu’elles en raffolent.
C’est une vraie joie pour moi et ma plus grande récompense.

Les tajines sont indénombrables… venez en découvrir quelques uns avec des champignons, en sauce rouge, fèves, aux olives, croquettes de poulet,
On les déguste accompagnés d’un délicieux khobz dar, matlou3,…

J’aime le poulet rôti, en sauce, pané,… Bien entendu, on a toujours une préférence pour telle ou telle partie… surtout la cuisse…
Il est bon de savoir que le poulet comble nos besoins quotidiens en protéine sans un apport élevé en matières grasses.
Sa consommation est conseillée pour les maladies cardiovasculaires car elle entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins et dans le diabète de type 2, la fonction rénale s’en trouve nettement améliorée.
Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégralité des tissus comme la peau, les muscles et les os.
Elles servent également à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones.
Il est riche en phosphore, zinc, sélénium, vitamines B1, B2, B3, B6, D, fer, acide pantothénique, magnésium, cuivre.
La courgette est un légume que j’apprécie énormément dans les préparations salées ou sucrées.
Saviez-vous qu’elle contient plusieurs vitamines et minéraux. C’est également une source de substances antioxydantes dont la rutine et les caraténoïdes.
C’est une source de nutriments en phosphore, magnésium, potassium, fer, manganèse, cuivre, vitamines B1, B2, B6, B9, C et A. (source passeportsanté).
Quant à la carotte, elle aurait des bienfaits sur les maladies cardiovasculaires, cancer et cataractes.
Elle contient des caroténoïdes, des fibres, vitamines A, B6, K, B1, B2, B3, C, E, fer, phosphore et potassium. (source passeportsanté)

Une mine de bienfaits.

Tajine

Ingrédients :

Pour le tajine

Pilon de poulet

Champignons

Olives vertes dénoyautées et dessalées

Carottes coupées en biais

Oignons hachées

Poivre

Gingembre

Ail en poudre

Moutarde

Coriandre en poudre

Curcuma

Pour les cornets

250 g de blanc de poulet haché

1 oignon haché

Persil

Courgettes râpées

Carottes râpées

Poivre

Ail en poudre

Coriandre en poudre

Gingembre en poudre

Curcuma

Sel

Fromage pour farcir

Pistache pour le décor

Panure : farine , œufs , chapelure

Tajine aux olives au cornet de poulet

Préparation :

Faites revenir les oignons dans de ‘huile

On met tous les épices et les pilons et faites revenir

Ajoutez champignons et les carottes et bien touiller

Arroser avec de l’eau et ajoutez le persil hachée et laisser cuire

Après 20 mn, ajoutez une c à s de moutarde, elle relèvera super bien le gout de la sauce

Croquette

Viande hachée + carottes râpées + courgettes tapées + oignons râpées+ toutes les épices citées et que l’on a mis dans le tajine avec le poulet  et re-mélangez bien le tout

Façonnez des cornets en les farcissant avec du fromage et mettez au congélateur pour que la forme tient bien

Pour les croquettes, retirez du congélateur et les faire frire après les avoir passer dans de la farine , œufs battus et de la chapelure dans cet ordre et frire dans de l’huile chauffée

Retirez et faites égoutter, enrobez le sommet du cornet dans des pistaches,( facultatif )

Dresser le tajine avec les croquettes et parsemez de persil

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Tajine aux olives au cornet de poulet

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Tajine

Cuisine: Algérienne

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Ingredients

Pour le tajine

• Pilon de poulet
• Champignons
• Olives vertes dénoyautées et dessalées
• Carottes coupées en biais
• Oignons hachées
• Poivre
• Gingembre
• Ail en poudre
• Moutarde
• Coriandre en poudre
• Curcuma

Pour les cornets

• 250 g de blanc de poulet
• 1 oignon haché
• Persil
• Courgettes râpées
• Carottes râpées
• Poivre
• Ail en poudre
• Coriandre en poudre
• Gingembre en poudre
• Curcuma
• Sel
• Fromage pour farcir
• Pistache pour le décor
• Panure : farine , œufs , chapelure

Instructions

1. Faites revenir les oignons dans de 'huile
2. On met tous les épices et les pilons et faites revenir
3. Ajoutez champignons et les carottes et bien touiller
4. Arroser avec de l'eau et ajoutez le persil hachée et laisser cuire
5. Après 20 mn, ajoutez une c à s de moutarde, elle relèvera super bien le gout de la sauce

Croquettes

1. Viande hachée + carottes râpées + courgettes tapées + oignons râpées+ toutes les épices citées et que l'on a mis dans le tajine avec le poulet et re-mélangez bien le tout
2. Façonnez des cornets en les farcissant avec du fromage et mettez au congélateur pour que la forme tient bien
3. Pour les croquettes, retirez du congélateur et les faire frire après les avoir passer dans de la farine , œufs battus et de la chapelure dans cet ordre et frire dans de l'huile chauffée
4. Retirez et faites égoutter, enrobez le sommet du cornet dans des pistaches,( facultatif )
5. Dresser le tajine avec les croquettes et parsemez de persil

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