Sherazade Laoudedj

Tajine de boulettes de merlan aux légumes, Lamset Chahrazad
Ce tajine nous transporte dans les fonds marins pour admirer les bancs de poissons. Il vous surprendra ainsi que votre entourage par son originalité et ses saveurs. Une variante délectable pour laquelle succomberont vos papilles. En effet, des boulettes de merlan… Oui, vous avez bien lu, parfumées avec des épices suaves et pimentées pour une explosion de saveurs en bouche. Des légumes accompagneront ce savoureux poisson pour le sublimer tout en lui donner une touche colorée et éclatante. Un plat qui sera très apprécié pendant le mois de ramadan ou pour honorer vos hôtes. C’est un vrai régal.
15 min
25 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Pour les boulettes
  • Passer les filets de merlan au hachoir.
  • Dans un récipient, mélanger le hachis obtenu avec la mie du pain, l’ail, les herbes et les épices pour
  • Obtenir une préparation homogène.
  • Confectionner des boulettes de taille moyennes.
  • Les enrober de farine et les réserver.
Pour la sauce
  • Disposer les rondelles d’oignon dans un tajine ou au fond d’une marmite, les arroser d’huile d’olive.
  • Les saupoudrer de sel et les laisser cuire sur feu doux pendant dix minutes.
  • Disposer les rondelles de carottes sur les oignons.
  • Une fois les carottes cuites, ajouter les courgettes.
  • Ajouter les feuilles de laurier.
  • Saupoudrer de piment doux et de cumin.
  • Saupoudrer de citron râpé et laisser mijoter.
  • Pendant ce temps, frire les boulettes dans de l’huile chaude.
  • Les placer dans un plat recouvert de papier absorbant.
  • Mélanger vos légumes et saler.
  • Couvrir d’un peu d’eau et laisser cuire pendant 10 min.
  • Disposer les boulettes sur les légumineuses, garnir avec 2 morceaux de citron confit.
  • Couvrir et laisser cuire à nouveau durant 15 min.
  • Servir le tajine bien chaud après l’avoir décoré de poivron grillé.

Notes :

Vous aimez le poisson, voici une recette : http://lesamisdesherazade.com/poisson-four-lit-de-legumes/

Ingrédients :

Pour les boulettes
  • 600 g de filets de merlan
  • 3 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 1/2 cuil à café de piment doux
  • 1/2 cuil à café de piment fort (facultatif)
  • 1/2 cuil à café de cumin
  • Pain de mie trempé dans de lait et essoré
  • Sel
  • Farine
Pour la sauce
  • 100 g de carottes coupées en rondelles
  • 3 courgettes coupées en rondelles
  • 100 g d’oignon coupés en rondelles
  • 1 poivron rouge grillé coupé en lanières
  • 1/2 c. à café de piment doux
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 2 feuilles de Laurier
  • 5 cl d’eau
  • Citron confit
  • Sel

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2 réponses

  1. bravo pour la recette.JE FAIS EGALEMENT des boulettes de poisson mais avec une sauce tomate.Je te suis depuis tes débuts.Merci pour toute ces bonnes choses

    1. J’en suis ravie.
      Ah, avec une sauce tomate. Cela doit être délicieux.
      C’est une fierté d’apprendre que tu es auprès de moi depuis mes débuts.
      Je te remercie pour ton message
      C’est vraiment gentil

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