Matlouh el koucha, pain algérien au four

Matlouh el koucha

Matlou, matlouh el koucha, pain extra moelleux

Du bon pain maison ultra moelleux qui accompagnera à merveille une bonne harira, chorba ou un bon tajine.
Et oui mes amies, le mois de ramadan arrive et la boulange sera au rendez vous.
C’est le mois où tout le monde fait l’effort de faire son pain maison, du bon matlou3 ou khobz dar, aghroum, rakhssis, ….toc toc un petit tour dans la catégorie pain vous donnera des idées 😀 . farine, semoule de blé, semoule d’orge, … les ingrédients de base qu’on doit avoir pour pouvoir varier les plaisirs.

Cette fois-ci, je vous présente du bon matlouh mais pas cuit au tajine mais au four.
Pratique quand on ne peut pas surveiller la cuisson au tajine.
L’ajout du lait en poudre dans la pâte lui donne un excellent moelleux, mais bon comme vous allez me dire et si on n’a pas le lait en poudre on fait quoi ?? et bien remplacez une partie de l’eau pour ramasser la pâte avec un peu de lait.
Le beurre aussi donne une bonne texture à notre matlouh.
J’intègre la levure après avoir pétri la pâte car je trouve que cela donne un meilleur résultat.
Une autre astuce à vous livrer… c’est la levée, je mets mes pains à lever dans le four à 40° C surtout quand il ne fait pas assez chaud et pour les garder à l’abri des courants d’air

Voili voilà, il n y plus qu’à 😎

Kiss

Matlouh

Mettez la levure dans un ramequin avec un peu d’eau tiède afin qu’elle mousse
Dans le bol du robot, mettez la semouline , la farine, le lait en poudre et le sel
Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte
Pétrissez
Une fois que que pâte est plus ou moins souple, retirez là
Puis, intégrez la levure à la main et continuez à pétrir à la main
Intégrez le beurre et continuez le pétrissage
Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchon
Laissez dans un endroit à l’abri des courant d’air ( je mets dans mon four réglé à à 40 °C pour assurer une excellente levée)
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la
Découpez-la en fonction de la taille du pain que vous souhaitez en 2 ou 3 parts égales
Roulez bien chaque boule et enroulez-la dans la semouline
Sur un torchon propre saupoudré de semouline, aplatissez vos pains
Laissez lever une deuxième fois
Préchauffez votre four à 200°C
Placez un récipient contenant de l’eau
Mettez les plats sur la plaque de cuisson
Faites un trou au milieu avec l’index
Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four et de la taille de vos pains

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

5.0 from 1 reviews

Matlouh el koucha, pain algérien au four

auteur:

sherazade

type de recette: pain

Cuisine: algérienne

temps de préparation: 20 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 50 mins

Imprimer cette fiche

Ingredients

400 g de semouline ( semoule extra fine)
200 g de farine
40 g de lait en poudre
30 g de beurre
1 c à s de levure sèche
1 c à s de sucre
Sel
De l'eau pour ramasser

Instructions

Mettez la levure dans un ramequin avec un peu d'eau tiède afin qu'elle mousse
Dans le bol du robot, mettez la semouline , la farine, le lait en poudre et le sel
Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
Pétrissez
Une fois que que pâte est plus ou moins souple, retirez là
Puis, intégrez la levure à la main et continuez à pétrir à la main
Intégrez le beurre et continuez le pétrissage
Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchon
Laissez dans un endroit à l'abri des courant d'air ( je mets dans mon four réglé à à 40 °C pour assurer une excellente levée)
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la
Découpez-la en fonction de la taille du pain que vous souhaitez en 2 ou 3 parts égales
Roulez bien chaque boule et enroulez-la dans la semouline
Sur un torchon propre saupoudré de semouline, aplatissez vos pains
Laissez lever une deuxième fois
Préchauffez votre four à 200°C
Placez un récipient contenant de l'eau
Mettez les plats sur la plaque de cuisson
Faites un trou au milieu avec l'index
Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four et de la taille de vos pains