Sherazade Laoudedj

Brick au poulet et pommes de terre

Bricks pommes de terre au poulet, ramadan 2015

Les jours défilent à une vitesse grand V, et bientôt ce sera ramadan 2015, qu’Allah nous le ramène bel kheir . On commence déjà les préparatifs, les recettes, les épices, la vaisselle …. Je suis ravie d’avoir  un beau service orientale dans une boutique à wezemmes. Je suis contente car cela faisait un long moment que j’en cherchais un. Dommage, je ne sais pas si j’aurai les épices de Maghnia, la ville aux milles et une épices. C’est le bonheur quand je fais un tour la bas. J’adore toutes ces couleurs et saveurs sur les étales et cette harmonie dans le dressage des épices tel un beau tableau, ohhhh. Leur pain aussi est à tomber, du bon matlouh et leur spécialité khobz zraa ( pain à la semoule d’orge). Dites-moi, quels sont vos préparatifs pour le mois sacré ? En tous les cas pour les recettes pas de soucis, vous pourrez trouver votre bonheur ici : des soupes, des entrées, des boureks, ces plats, des desserts….. Bien sur, la modération est de rigueur, mais on aime bien varier les plaisirs et les menus. C’est le mois où on prend beaucoup de plaisir à cuisiner … La recette que je vous propose est des bricks mais pas avec les feuilles de bricks mais avec les feuilles à filo comme celle pour les boureks au fromage . Cela donne un excellent résultat. La farce est à base de poulet et de pommes de terre. Le tout parfumé aux épices et au persil avec un morceau de fromage, hmmmm Des boureks qui accompagneront une bonne harira ou chorba,…. Hmmm je sens déjà l’odeur de ramadan et vous ?  :lol:
30 min
10 min
algérienne
bricks
4personnes

Instructions :

Première étape
Mettez dans votre robot les blancs de poulet, l’oignon , le persil , sel, poivre, gingembre et curcuma. Ajoutez un filet d’huile d’olives. Mixez jusqu’à avoir un haché homogène. Dans une poêle, faites revenir le haché de poulet sans cesser de mélanger à la cuillère. Réservez. Faites cuire à l’eau vos pommes de terre. Puis, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée Assaisonnez au sel, poivre, et curcuma et cumin ajoutez l’oeuf et un peu de persil haché Mélangez les pommes de terre à la préparation au poulet Réservez. Façonnez les bricks comme vous le souhaitez, cigare ou triangle, en mettant un peu de farce et une noisette de fromage au centre. Découpez une bande de 7 cm sur 3 ou 4 couches de feuilles de filo empilée pour avoir un bon croustillant Vous pouvez les sceller avec du blanc d’œuf battu ou de l’eau mélangé avec un peu de farine Plongez vos brick dans votre friteuse. Pensez à les déposer, un fois cuit, sur du papier absorbant pour ôter le maximum d’huile.

Notes :

Ingrédients :

Des feuilles de pâte filo (ou feuilles de bricks) 250 g blancs de poulet 4 pommes de terres moyennes 1 œuf 2 portion de de fromage fondu Sel, poivre, gingembre en poudre, curcuma et cumin 1 oignon Huile d’olives Persil Huile de tournesol pour la friture

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13 réponses

  1. Hummmm les épices de maghnia je finis toujours mes vacances par ce marché avant de rentrer en france…..je suis ravie de trouver des recettes faciles et surtout délicieuse . Merciii sherazade

    1. Bonsoir,

      Oui, cette ville est vraiment réputée pour ces épices.
      Quel plaisir de sentir le parfum qui s’y dégage
      Je suis heureuse que mes recettes te plaisent et te donnent, surtout, envie.
      Merci à toi.

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