Matlouh el koucha, pain algérien au four

 

matlouh el koucha
Matlouh el koucha

 

Matlou, matlouh el koucha, pain extra moelleux

 

Du bon pain maison ultra moelleux qui accompagnera à merveille une bonne harirachorba ou un bon tajine.
Et oui mes amies, le mois de ramadan arrive et la boulange sera au rendez vous.
C’est le mois où tout le monde fait l’effort de faire son pain maison, du bon matlou3 ou khobz dar, aghroum, rakhssis, ….toc toc un petit tour dans la catégorie pain vous donnera des idées  😀 . farine, semoule de blé, semoule d’orge, … les ingrédients de base qu’on doit avoir pour pouvoir varier les plaisirs.

Cette fois-ci, je vous présente du bon matlouh mais pas cuit au tajine mais au four.
Pratique quand on ne peut pas surveiller la cuisson au tajine.
L’ajout du lait en poudre dans la pâte lui donne un excellent moelleux, mais bon comme vous allez me dire et si on n’a pas le lait en poudre on fait quoi ?? et bien remplacez une partie de l’eau pour ramasser la pâte avec un peu de lait.
Le beurre aussi donne une bonne texture à notre matlouh.
J’intègre la levure après avoir pétri la pâte car  je trouve que cela donne un meilleur résultat.
Une autre astuce à vous livrer…  c’est la levée, je mets mes pains à lever dans le four à 40° C surtout quand il ne fait pas assez chaud et pour les garder à l’abri des courants d’air

Voili voilà, il n  y plus qu’à  😎

Kiss

 

pain algérien au four
Matlouh

Mettez la levure dans un ramequin avec un peu d’eau tiède afin qu’elle mousse
Dans le bol du robot, mettez la semouline , la farine, le lait en poudre et le sel
Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte
Pétrissez
Une fois que que pâte est plus ou moins souple, retirez là
Puis, intégrez la levure à la main et continuez à pétrir à la main
Intégrez le beurre et continuez le pétrissage
Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchon
Laissez dans un endroit à l’abri des courant d’air ( je mets dans mon four réglé à à 40 °C pour assurer une excellente levée)
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la
Découpez-la en fonction de la taille du pain que vous souhaitez en 2 ou 3 parts égales
Roulez bien chaque boule et enroulez-la dans la semouline
Sur un torchon propre saupoudré de semouline, aplatissez vos pains
Laissez lever une deuxième fois
Préchauffez votre four à 200°C
Placez un récipient contenant de l’eau
Mettez les plats sur la plaque de cuisson
Faites un trou au milieu avec l’index
Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four et de la taille de vos pains

 

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5.0 from 1 reviews
Matlouh el koucha, pain algérien au four
 
Auteur:
type de recette: pain
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 400 g de semouline ( semoule extra fine)
  • 200 g de farine
  • 40 g de lait en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 c à s de levure sèche
  • 1 c à s de sucre
  • Sel
  • De l'eau pour ramasser
Instructions
  1. Mettez la levure dans un ramequin avec un peu d'eau tiède afin qu'elle mousse
  2. Dans le bol du robot, mettez la semouline , la farine, le lait en poudre et le sel
  3. Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte
  4. Pétrissez
  5. Une fois que que pâte est plus ou moins souple, retirez là
  6. Puis, intégrez la levure à la main et continuez à pétrir à la main
  7. Intégrez le beurre et continuez le pétrissage
  8. Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique ou un torchon
  9. Laissez dans un endroit à l'abri des courant d'air ( je mets dans mon four réglé à à 40 °C pour assurer une excellente levée)
  10. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la
  11. Découpez-la en fonction de la taille du pain que vous souhaitez en 2 ou 3 parts égales
  12. Roulez bien chaque boule et enroulez-la dans la semouline
  13. Sur un torchon propre saupoudré de semouline, aplatissez vos pains
  14. Laissez lever une deuxième fois
  15. Préchauffez votre four à 200°C
  16. Placez un récipient contenant de l'eau
  17. Mettez les plats sur la plaque de cuisson
  18. Faites un trou au milieu avec l'index
  19. Enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four et de la taille de vos pains

 

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Commentaires (38)

Merci beaucoup il sera surrêment mon pain quotidien au ramadan incha allah.je n’aime pas le tajine?

yam yam yam mmmmmm merci , jate fi waqeteha

Merci pour tt les recettes .pour el matlou vs pouvez donner la quantité d eau svp .merci

Au four ! Quelle variété au niveau des pains !

صحيتي حبيبتي شهرزاد الوصفة جات في وقتها انا كنت ندير خبز الدار تاع الفرينة فلكوشة بصح مليت منو راني كتبت الوصفة تاعك غدوا نشالله نديرها

J’adore le pain maison (le matlou3) mais surtout au Ramadhan!!!

je suis très, très contente, j’ai réussie mon khobz eddar, Aujourd’hui je suis très heureuse, j’ai suivie votre recette point par point, mille merci.

j’adore Matlouh beaucoup beaucoup merci

Oh le pain de ma hana!!! Il est tellement bon !

Bonsoir,

Ravie de l’apprendre et surtout que vous ayez apprécié.
Merci

merci chahra vous êtes super j’adore vos recettes

Merci pour la r7 , j’adore ce pain . Mais une question , le beurre je l’utilise comment fondu ou ramolli ? Merci

Merci beaucoup pour toutes ces belles rrecette

Je suis ravie qu’elles vous plaisent
Merci pour ton message

Merci beaucoup je vais l’essayer, ça sera mon premier matlou3

Super
Je compte sur toi pour me donner ton avis
Et pourquoi pas des photos
Merci

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