Le pain est l’élément de base pour partager un moment de complicité, convivial toute la journée.
En effet, on aime son craquant au petit-déjeuner, le tremper, au déjeuner, dans la sauce d’un bon tajine, soupe ou ragoût, au goûter avec une délicieuse couche de confiture ou pâte à tartiner.
Toutes les occasions sont propices à se réunir et partager, en familles, des instants inoubliables.
Les variétés de pains sont indénombrables… Vous avez khobz dar, pain à l’orge, aux olives, farcis, hamburger, au cumin,… Tous aussi délicieux les uns que les autres.
Pour cette fois, je vous propose un pain traditionnel de Constantine qui en fait la fierté de ses habitants.
Il ressemble à une galette s’apparentant deux pains spécifiques ; celui de la Kabylie aghroum et le matlouh.
La recette est vraiment rapide et facile. Vous l’apprécierez pendant le mois de ramadan.
N’hésitez pas et goûtez-le !!!
L’instant d’émotion N°9 : partager en famille
Le mois de Ramadhan est indéniablement celui du partage; une joie qu’on découvre très tôt, auprès de sa famille.
Cette même joie que nous éprouvons chez saf-instant, lorsque nous partageons vos instants d’émotion.
kesra rakhsis constantinoise: saf-instant
Galette algérienne
- 1 kg de semouline ( semoule très fine)
- 150 ml de smen ou d’huile
- 1 c à s de lait en poudre( facultatif )
- 1 c à s de levure sèche instantanée
- 1 cà s de sucre
- 1 c à s de sel
- 3 c à s de grains de sésame ou de nivelle ou melange ( facultatif )
- 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
- 2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)
kesra rakhsis constantinoise: saf-instant
Pain algérien
- Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat
- Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger
- Rajouter l’huile ou le smen fondu
- Travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras
- Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant du bout des doigts pour obtenir une pâte ferme
- Rassembler la pâte sans trop la pétrir
- La laisser reposer un moment à couvert pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable
- Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante
- Façonner 4 boules
- Les placer sur un plateau en les espaçant un peu
- Couvrir d’un torchon propre
- Allumer le feu et bien faire chauffer le tajine
- Au rouleau, étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer
- La placer sur un torchon propre.
- Faire de même pour les autres galettes.
- Elles reposent le temps que le tajine chauffe.
- Les faire cuire sur un tajine bien chaud sur les deux cotés
- Laisser refroidir un peu et découper
- Même seule, cette galette est une véritable gâterie à déguster immédiatement près du tajine !!
- Elle se conserve aussi bien jusqu’au lendemain et se congèle très bien !
- Allez à vos tajines !!
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- 1 kg de semouline ( semoule très fine)
- 150 ml de smen ou d'huile
- 1 c à s de lait en poudre( facultatif )
- 1 c à s de levure sèche instantanée
- 1 cà s de sucre
- 1 c à s de sel
- 3 c à s de grains de sésame ou de nivelle ou melange ( facultatif )
- 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
- 2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)
- Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat
- Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger
- Rajouter l’huile ou le smen fondu
- Travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras
- Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant du bout des doigts pour obtenir une pâte ferme
- Rassembler la pâte sans trop la pétrir
- La laisser reposer un moment à couvert pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable
- Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante
- Façonner 4 boules
- Les placer sur un plateau en les espaçant un peu
- Couvrir d’un torchon propre
- Allumer le feu et bien faire chauffer le tajine
- Au rouleau, étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer
- La placer sur un torchon propre.
- Faire de même pour les autres galettes.
- Elles reposent le temps que le tajine chauffe.
- Les faire cuire sur un tajine bien chaud sur les deux cotés
- Laisser refroidir un peu et découper
Des galettes fondantes….
9 Comments
Anonyme
recette réussite a 100% merciii
YASMINE
MERCI SAMIRA POUR VOS RECETTES ALGERIENNES QUE JE DECOUVRE MOI HALAL OU PAS JE M EN FOUTS CONTINUEZ A NOUS RAVIR!!! YASMINE.
sherazade
Bonsoir Yasmine,
J’ai pris l’initiative de chercher à la source en rencontrant les dirigeants de cette marque.
J’ai même rédigé un article à ce sujet et personne ne s’est manifestée pour contredire cet article.
Et maintenant que je publie des recettes avec cette marque, on me pointe du doigt en me disant que ce n’est pas halal.
Tout ce que je demande, ce sont des preuves concrètes.
Si c’est vraiment non halal, je serai le 1ère à le dire haut et fort…
Oui, Yasmine, je compte bien continuer à vous proposer de délicieuses recettes.
Merci pour votre message
sabrina
je cherchais depuis longtemps cette fameuse recette!! merci!!
sherazade
Bonsoir Sabrina,
Oh, j’en suis vraiment heureuse.
Je reviens de ton site… une merveille
Merci
Anonyme
Encore de la publicité pour saf produit non halal.
C’est une véritable honte de mettre en avant ce produit alors qu’il a été avéré non halal. In s’achète pas une conscience avec de l’argent. ..
Je vous ai pourtant déjà prouvé qu’il était pas halal.
Vous avez perdu une fidèle lectrice. ..et j’appelle à tous vos fins de faire la même chose.
Je pense qu’on devrait boycotter votre site.
sherazade
Chère anonyme,
Vous écrivez « je vous ai pourtant déjà prouvé qu’il était pas halal »
Vous m’excuserez mais je n’ai reçu aucun commentaire de votre part dans ce sens.
Donc, dites-moi quel est l’ingrédient incriminé dans cette levure ?
Boycotter !!! J’en suis désolée
Anonyme
Bonsoir,
Je suis désolée de ces propos si véhéments.
Avant de savoir si réellement le produit n’est pas Halal, comportons nous de manière cordiale.
Quelle image nous donnons de notre communauté. Sherazade, continue à faire partager les aspects positifs de notre culture riche et généreuse.
sherazade2 sherazade2
merci ma belle