Sherazade Laoudedj

Couscous aux légumes
Un savoureux couscous végétarien, un couscous avec de jeunes légumes, un couscous aux 7 légumes,. Un plat sain, complet et surtout trop bon. Il est simple à préparer, j’ai utilisé une sélection de légumes mais vous pouvez toujours troquer un ou plusieurs par d’autres légumes que vous appréciez plus. Avec ce genre de couscous, vous faites  le plein de bonnes choses, tout en mangeant bien. Ce couscous est sain parce qu’il y a peu de matière grasse et on utilise exclusivement de l’huile d’olives. Vous,  quel est  votre couscous préféré ?  à l’agneau au boeuf , au poulet , au poisson … ou peut être le kabyle à la vapeur… Il y a une couscous pour tous les goûts et toutes les envies, sucré ou salé. Cette  spécialité berbère commune aux pays du Maghreb s’est exportée dans le monde entier, s’est déclinée et adaptée à tous les palais. Ce couscous peut être populaire et gastronomique. Il peut se préparer en entrée, plat ou dessert. Ce grain roulé avec amour est un grand savoir faire qui est transmis de génération en génération. Le couscous représente la générosité et le partage Pour retrouver toute une palette de recettes, retrouvez-les dans COUSCOUS   
20 min
60 min
Cuisine maghrébine
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préparer les graines de couscous comme indiqué dans le tuto de préparation de graines de couscous.
  • Dans la marmite du couscoussier, mettre un peu de l’huile d’olives et faire revenir les oignons.
  • Une fois translucides, ajouter les tomate mixées, les épices, la bottes de persil.
  • Laisser mijoter 4 à 5 minutes.
  • Ajouter les pois chiches.
  • Couvrir avec 1 litre d’eau.
  • Laisser cuire pour 20 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les carottes et les navets coupés.
  • Laisser cuire 15 minutes.
  • Ajouter les jeunes épis de maïs, les courgettes et la patate douce coupées.
  • Laisser cuire 15 à 20 minutes.
  • Pendant tout ce temps, le couscous cuit dans la partie supérieur du couscoussier, trois fois 20 minutes sen l’hydratant à chaque fois et en ajoutant de l’huile d’olive pour la dernière fois (comme expliqué dans la recette de la préparation de la graine de couscous où vous allez trouver les explication de toutes les étapes illustrées avec les photos).
  • Mettre dans le plat de service.
  • Arroser de sauce.
  • Disposer les légumes dessus.
  • Mettre dans la sauce dans un bol à part pour ceux qui aiment arroser plus.

Notes :

Ingrédients :

  • 500 g de graines de couscous
  • 2 oignons rouges ou blanc émincés
  • 4 tomates bien mûres
  • 4 jeunes carottes
  • 2 jeunes navets longs de préférence
  • 1 patate douce
  • 3 jeunes courgettes
  • Quelques jeunes épis de maïs (vous pouvez prendre ceux en boite) facultatif
  • 1 bonne poignée de pois chiches trempée
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives

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65 réponses

  1. Merci.

    Plaisir gustatif et douce odeur des épices, nous nous sommes régalés.

    Je pars avec gourmandise dans l’exploration du blog.

  2. Merci.

    Nous nous sommes régalés et la cuisine s’est capitonnée dans le doux parfum des épices.

    Je pars en exploration du blog avec gourmandise.

  3. mmeeeeerciiii enormement pour cette recette fabuleuse cetait la premiere fois que je preparait un couscouset je pense pas la dernier toute ma famille a adore merci beaucoup!! <3

    1. Super…
      J’en suis vraiment heureuse.
      Quel plaisir de lire qu’une recette ait été testée et appréciée !!!
      En plus, tout la famille s’est régalée
      Merci pour ce retour

  4. Je connaissais une recette de couscous aux légumes qui ne me réussissait pas à 100%. J’ai donc cherché une autre recette et je suis tombée sur la vôtre. Je l’ai essayée et elle est formidable, différente de ce qu’on a l’habitude de manger en matière couscous, en tout cas en ce qui me concerne. Je fais la plupart du temps le couscous avec viande.
    C’est une découverte, merci pour la recette !

  5. bonjour, j’aime en général ce qui est différent du stéréotype : Un Royale, c’est au minimum 4 viandes ! Il est temps de rendre au couscous végétal ces valeurs vrais, merci et bons appetis

  6. Bonjour,

    j’ai testé hier cette recette ! Pour les épices, j’ai mis du ras-el-hanout, et j’ai ajouté un poivron vert épluché à la préparation. Dans la semoule, j’ai mis des abricots secs coupés en tout petits morceaux.

    C’était délicieux, merci beaucoup pour ton savoir-faire, mon homme qui n’aime normalement pas le couscous s’est resservi !

    A bientôt !

    1. oh quelle bonheur de lire ton message, et de constater à quelle point la cuisine peut offrir un moment de bonheur.
      C’est très bien ce que tu as ajouté comme modifications , cette petite note sucrée de l’abricot sec doit être très agréable
      au plaisir de te relire, bisous

  7. super belle recette ; hum il est trop appétissant 🙂 manque plus que les odeurs  ! j’adore le couscous ! merci pour le partage

    sandy

  8. hooo j’ai juste manger chinois mais tu me donnes envie de couscous !!

    gros bisous en ce beau dimanche , soleil deja bien là mais pas encore très chaud ….

    que ta journée soit belle

    Image du Blog chezmanima.centerblog.net

  9. Bonjour…Magnifique ton couscous aux légumes, un couscous très printanier, un plat succulent j’adore !!! C’est le moment de profiter des légumes de saisons. Merci.

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