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172 Comments

  1. Nathacha Alexandroff

    Est-ce que je dois comprendre qu’il ne faut pas utiliser le couscous précuit pour cette cuisson en trois fois et que donc, le précuit est seulement mouillé et gardé au chaud ?
    Belles recettes, merci…

    Reply
    1. sherazade

      salut natacha, il faut le couscous sec, il est meilleur , testes et dis moi , bisous

      Reply
  2. Mello Nasse

    C’est trop bon moi j’en mais dans mon couscous un régal

    Reply
  3. Hassina Sayah

    Je veut la recette ta3 les madléne bzite zitoune stp et merci pour tous.

    Reply
  4. Marlène Umdlv

    Justement celui que je viens de faire

    Reply
    1. sherazade

      Bonsoir,

      Ah, vous venez de le faire.
      Ravie de l’apprendre.
      Merci pour votre message

      Reply
  5. Roxanne Roxanne

    C EST BEAUX ET BON MERCI SHERAZADE

    Reply
  6. Oum Mehdi

    Oh c’est un délice

    Reply
  7. salima

    to,n couscous est à tomber par terre ! j’en salive ! bises

    Reply
    1. sherazade

      Bonjour,

      Ça va ? hihihihi tout comme tes recettes…
      Merci

      Reply
    2. Amelben

      c’est le couscous du vendredi avec du DHEN EL HOUR.merci

      Reply
      1. sherazade

        oh oui que di bonheur le couscous

        Reply
  8. jean pierre

    Bonjour ,
    Le TELETHON du couscous???
    Je ne pense pas que les personnes concernées par les maladies que combat le TELETHON apprécient l’amalgame.
    Enfin, c’est mon avis, et pour ma part, je n’apprécie pas
    regardez ce site et vous verrez qu’on y fait pas du couscous
    http://www.afm-telethon.fr/

    Reply
    1. sherazade

      oh désolée si je vous ai offusqué, c’est juste une façon de parler, et je donne pour le telethon, c’est important de soutenir la recherche , amicalement sherazade

      Reply
  9. Calinhorely

    Aaaaah les couscous quel délice ! Une belle recette !

    Reply
  10. Anonyme

    rooohhhh! j’ai follement envie de couscous là tout de suite!!!

    Reply
  11. Malika A. Black

    J’adore le couscous et j’aime beaucoup la courge ! Je trouve que l’idée de décorer avec les amandes effilées est originale. J’y penserai la prochaine fois. Dans le bouillon du couscous à servir à part, on peut y diluer un peu d’harissa pour les amateurs de sauce relevée.

    Reply
    1. sherazade

      ah oui avec un peu de harissa pour les amateurs, c’est du bonheur merci pour ton message, bisous

      Reply
  12. Pounchki

    moi qui adore le couscous, cette version me plait énormément 🙂 bisous et belle soirée !

    Reply
    1. sherazade

      oh oui, je t’aurai invité avec grand plaisir pour le déguster, bisous ma belle,

      Reply
  13. Mirinda

    Salam,
    Ton couscous est magnifique ! Yatik saha
    Bisou

    Reply
    1. sherazade

      merci ma belle, bisous

      Reply
  14. La cuisine de poupoule

    Miam le bon couscous. Il est très beau.
    belle journée

    Reply
    1. sherazade

      merci ma chère , bisous

      Reply
  15. malika

    a yeme yema! ce couscous a l’air excellent ce week end j’en ferai inchallah a partager bien évidement
    c’est tellement meilleur
    des souvenirs de ma défunte mère me viennent à l’esprit
    merci pour qualité de votre blog , je me régale tous les jours en me connectant

    Reply
    1. sherazade

      merci Malika ton message me va droit au coeur, et çà le touche allah yerhame ta maman, on vit aussi avec ces doux souvenirs
      tu me dira quand tu le réalisera incha allah bisous

      Reply
  16. Yacine Alger

    44444444444 ya madame mnin hatet Jaime 3jbni tyabek

    Reply
  17. Fatiha Wahrania

    Merci à toi aussi Fatma Laoudedj. Hum ça donne envie ☺️

    Reply
  18. Fatiha Wahrania

    Merci à toi aussi Fatma Laoudedj. Hum ça donne envie ☺️

    Reply
  19. Samia Yala

    Merci très appétissant

    Reply
  20. Hedia Ben Lakhal

    yatek saha et joumaa moubarka

    Reply
  21. Hedia Ben Lakhal

    yatek saha et joumaa moubarka

    Reply
  22. Fatiha Djeaid

    Choukrane sœur mmmmm sa donne envie bsahtek comme dhabe meilleur recette

    Reply
  23. Sahe Sonia

    Bon vendredi et merci pour la recette du couscous !!

    Reply
  24. Flo Jenna Bourezg

    Merci et Joumou3a mabrouka; pour moi aussi c’est le menu de ce vendredi en attendant la chekhchoukha du Mouloud Enabawi

    Reply
    1. Recette de cuisine facile par Sherazade

      tu l’as fait comment ta chakhchoukha, ça m’intéresse , si tu peux publier une photo ça serai sympa 😉

      Reply
    2. Flo Jenna Bourezg

      Ok je vais te publier celle que je fait chekhchoukhet bsekra

      Reply
    3. Flo Jenna Bourezg

      Voilà ma belle c’est la chekhchoukha que j’ai faite dernièrement à l’occasion de l’achoura je suis sûre que tu dois être plus experte compte tenu de ton blog magnifique et dont je suis fan CHAKHCHOUKHA BISKRIA .
      Aujourd’hui Vendredi et comme pour toute famille Algérienne le week end familial c’est autour d’un bon couscous de rechta de chekhchoukhat dffer de Constantine ou de Biskra Voici pour vous la recette de la chakhchoukha Beskria que j’ai préparé ce midi vous pouvez faire vous-même les feuilles ou les acheter toutes prêtes alors à vos tabliers!!

      Pour la pâte :
      1 kg de semoule fine
      300 g de farine
      Eau
      Sel
      Huile

      Pour la sauce :
      1 kg de viande de mouton ou de veau ou poulet
      4 tomates
      2 oignons secs
      2 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
      4 pommes de terre moyennes
      2 poignées de pois chiches trempés la veille
      2 cuillères à soupe d’huile
      1 cuillére à soupe d’ail écrasé
      1 cuillère à soupe rase de paprika
      1/2 cuillère à soupe de ras el hanout
      1/2 cuillère à café de piment fort rouge en poudre
      1/4 cuillère à café de poivre noir
      1/2 cuillére à café de canelle
      1/2 cuillère à soupe de sel
      1 piment vert ou faites griller 2 piments pour la déco du plat

      Dans une djefna (ou le pétrin ), délayez le sel dans un peu d’eau. Ajoutez la semoule et la farine tamisées. Pétrissez la pâte assez dure au début, avec les paumes des mains, puis ajouter peu à peu l’eau en pétrissant, toujours avec les paumes des deux mains, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légère. Ensuite, recouvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 5 minutes environ. Reprenez la pâte et travaillez-la énergiquement pendant encore 5 minutes environ, en rajoutant de l’eau de temps en temps (quelques cuillères à soupe en une seule quantité à chaque fois). Huilez légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte de la main droite, formez un cercle avec le pouce et l’index de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de la grosseur d’une mandarine. Huilez la surface d’un plateau et disposer les boulettes les unes à côté des autres. Laissez reposer un petit moment.

      Entre temps, préparez la sauce : Dans une marmite mettez la viande et le poulet coupés en morceaux. Hachez dessus les oignons en fines lamelles. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, 1/2 cuillère à soupe de sel, les épices et faites revenir pendant 10 minutes, en mélangeant en permanence avec une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les tomates préalablement pelées et rapées, 2 cuillères à soupe bien pleine de concentré de tomates, ainsi que les pois chiches et le paprika. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois, recouvrez d’eau et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Ensuite, ajoutez les pommes de terre en quartiers. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajoutez le piment vert
      Rajoutez de l’eau si nécessaire laisser goûter pour vérifier et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

      Pendant ce temps, huilez le milieu de la djefna Reprenez les boules de pâte, posez chaque boulette au milieu de la djefna huilée, étalez la boulette en feuille très mince, en trempant de temps à autre les doigts dans de l’huile. Prenez un coin de cette feuille avec la main droite et mettez sur le dos de la main gauche, prenez le deuxième coin de la main droite et posez délicatement cette feuille sur le tadjine huilé et préalablement chauffés à feu doux. Faites cuire pendant 20 à 30 secondes, sans laisser sécher. Tournez la feuille qui doit rester molle, mais cuite et en faisant attention à ne pas la brûler. Recommencez l’opération pour les autres boulettes, jusqu’à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure de la cuisson disposez les feuilles les unes sur les autres. Dans un plat de service, coupez toutes les feuilles en morceaux.( Mettez les morceaux de feuilles ainsi coupées dans un couscoussier et passer légèrement à la vapeur )
      Disposez les morceaux de feuilles dans un grand plat, garnissez de morceaux de viande de poulet et de pois chiches, garnissez de pommes de terre de piment vert arrosez de la sauce de cuisson servez.
      Très bonne dégustation !

      Reply
  25. Nadia Oum IsraNour

    Allah yatek saha. C’est où l’adresse?

    Reply
  26. Ndolem Lupa Katasandinya

    <3 Recette de cuisine facile par Sherazade

    Narsiz Abiez <3 Recette

    Reply
  27. Farida Lardjane

    Merci a toi aussi hmmm c est certainement bbbbon

    Reply
  28. Maamar Aissat

    Djoumouaa moubaraka a vous aussi hbiba,il y’a pas mieux qu’un plat convivial en ce vendredi merci !

    Reply
  29. Al Zahra Atahira

    j l’ai fait s vendredi c’été super bon j’ai mem pas u le temp de l fotografier yatik saha

    Reply
  30. Ardane Bellouche

    Je né k1 envie de le préparer demain merci

    Reply
  31. Sonia Zak

    tous ……. sans aucune excéption

    Reply
  32. Mounya Keb

    Messfouf ba djalbana , couscou o petit poid de maman lol

    Reply
  33. Fatima Mandi

    Le coucous que je prépare pas

    Reply
  34. Lila Beny

    kabyle , messfouf 🙂

    Reply
  35. Djaouida Chergui

    moi j’aime le couscous des fête il est très bon

    Reply
  36. Zizou Zizou

    Couscous marron il me semble que c de l orge trop bon

    Reply
  37. Faiza Ferrah

    C’est nos plats et nos traditions du maghreb.

    Reply
  38. Na Roum

    Couscous avec des raisins sec c’est celui que je préfère !!!

    Reply
  39. Yacine Aladen Soufian

    J adore couscous avec la courge !en plus je fais carème !bon alors je vais ke faire demain merci pour le partage

    Reply
  40. Rita Johns

    Couscous à l’agneau et légumes avec pois chiche et raisins secs. Miam miam miam 🙂

    Reply
  41. Rita Johns

    Couscous à l’agneau et légumes avec pois chiche et raisins secs. Miam miam miam 🙂

    Reply
  42. Sonia Gorini

    Quand il y a de la courge !!

    Reply
  43. Sonia Gorini

    Quand il y a de la courge !!

    Reply
  44. Zohra Boussoufa

    merci pour le partage fatma!!! bizz

    Reply
  45. Zohra Boussoufa

    merci pour le partage fatma!!! bizz

    Reply
  46. Martine Ved

    Alors moi c’est le classique agneau !!

    Reply
  47. Martine Ved

    Alors moi c’est le classique agneau !!

    Reply
  48. La Folie des Cakes

    Celui que je préfère le plus c’est le basique, couscous au poulet , miammmm…. tu m’as donnée l’eau à la bouche avec ton couscous lol…

    Reply
  49. Meryem Med

    emmmm j’adore mais mon préféré sauce blanche aux navets miammmm

    Reply
  50. qris222

    Bonjour, j’aime bien ta recette, je vais mettre le lien sur mon blog

    http://infoargelia.wordpress.com/category/gastronomia/cuscus/

    Reply
    1. sherazade

      merci pour ce clin d’oeil, bisous

      Reply
  51. corinnette

    à la courge je n’ai jamais fait
    bonne soirée

    Reply
  52. Loulou

    huuuumm ce doit être un délice !!
    merci ma belle !!

    Reply
  53. natt

    il doit être bien savoureux je veux bien y goûter
    bonne soirée bisous

    Reply
  54. khadidja

    c’est delicieuuuuuuuuu,

    Reply
    1. sherazade

      merci ma chère, bisous

      Reply
  55. Chouikar Chamsdine

    hummmmmm j adore le couscous

    Reply
  56. Chouikar Chamsdine

    hummmmmm j adore le couscous

    Reply
  57. Chouikar Chamsdine

    hummmmmm j adore le couscous

    Reply
  58. Chouikar Chamsdine

    hummmmmm j adore le couscous

    Reply
  59. Chouikar Chamsdine

    hummmmmm j adore le couscous

    Reply
  60. Chouikar Chamsdine

    hummmmmm j adore le couscous

    Reply
  61. gridelle

    bon je n’ai aucun doute, ça doit ^même être excellent… mais que ton plat est beau!!!

    Reply
  62. elisa2newyork

    Bonjour !
    Hummmmmmmmmmm !! Fatima, ton couscous il est trop appétissant.
    Merci pour cette belle recette. Bonne soirée !!

    Reply
    1. sherazade

      de rien ma belle, bisous

      Reply
  63. Myriamourad Paradis Aitkaci

    salut je vais essayer votre recette mais sans le beurre clarifié.. bonne journee!

    Reply
  64. Missou Soraya

    Mmmmmmmm c tres bon nravo sherazed

    Reply
  65. Missou Soraya

    Mmmmmmmm c tres bon nravo sherazed

    Reply
  66. Leila Leila

    hummmm!!!moi j adore bien prèsenté appetissant!!merci!!

    Reply
  67. Fleur Tranquille

    Merci on a manger le couscous mardi soir avec la viande (gadide) c’était trop trop bon. Merci

    Reply
  68. Fleur Tranquille

    Merci on a manger le couscous mardi soir avec la viande (gadide) c’était trop trop bon. Merci

    Reply
  69. Chakchouka LA

    Moiiii j ai faim :-))
    Louech ? Parce que c est super bon avec de la courge un délice !
    Chokran barchaaaa 😉

    Reply
  70. Chakchouka LA

    Moiiii j ai faim :-))
    Louech ? Parce que c est super bon avec de la courge un délice !
    Chokran barchaaaa 😉

    Reply
  71. Amira Adel

    aujourd’hui j’ai faim mais j’ai une belle soupe harira marocaine

    Reply
  72. Amira Adel

    aujourd’hui j’ai faim mais j’ai une belle soupe harira marocaine

    Reply
  73. Bahdja Amar

    moi j’adore le couscous sa tombe bien moi aussi j’ai préparé du bon couscous avec de l’a-viande séchè et la rechta merci et bonne appétit .

    Reply
  74. Bahdja Amar

    moi j’adore le couscous sa tombe bien moi aussi j’ai préparé du bon couscous avec de l’a-viande séchè et la rechta merci et bonne appétit .

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  75. Hind Godin

    Moi je veux bien gouter …

    Reply
  76. Hind Godin

    Moi je veux bien gouter …

    Reply
  77. Amina Alami

    ah ok pas de probleme l mme

    Reply
  78. Amina Alami

    ah ok pas de probleme l mme

    Reply
  79. Fatma Laoudedj

    Amina , je ne sais pas si au maroc il se prépare comme ça, mais le mien est une variante algérienne

    Reply
  80. Fatma Laoudedj

    Amina , je ne sais pas si au maroc il se prépare comme ça, mais le mien est une variante algérienne

    Reply
  81. Assia Hamoud

    moi la premiére ça me donne envie

    Reply
  82. Assia Hamoud

    moi la premiére ça me donne envie

    Reply

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