Purée de pommes de terres algérienne – (Ayerni)

Ayerni

Purée de pommes de terres algérienne – (Ayerni)

Les recettes les plus simples sont les plus sures. Elle restent gravées dans notre mémoire gustative comme de vraies traces.
On n’oublie pas une bonne mchaoucha, un bon mbesses , une ghribia….
Ces petites douceurs avec lesquelles on a agrandi.
Et en terme de plat, avez-vous des souvenirs particuliers.
Personnellement, j’adorais la purée avec des boulettes de kefta, ou m3ache bel halibe, le berkoukes au lait, un plat du terroir algérien d’une simplicité déconcertante.
Je vous promets, ce goût de lait salé avec les graines de plombs toutes tendres était irrésistible.

Aujourd’hui, on voyagera encore dans l’Algérie profonde pour aller à la découverte d’un plat très très simple, mais qui peut être révélera des souvenirs chez vous.
El Ayerni, connaissez-vou ?? Ce nom vous dit-il quelque chose ? C’est un plat originaire de la ville de collo villaya de Skikda de la région constantinoise

Lors du printemps, la tribu des Achachs, habitant la ville de Collo prépare une bouillie à base d’une pomme de terre locale appelé ayerni.
Cette pomme de terre se trouve dans l’arrière pays que les colliotes nomme le rif, un arrière pays très montagnard surtout composé de forêt de chêne mais aussi de douces prairies et champs où l’on peut retrouver en abondance cette pomme de terre sauvage.

Ayerni est une variété de pommes de terre qui pousse dans la région de collo, mais par défaut, on remplace avec la pomme de terre dont on dispose.
À cela, on ajoute du lait caillé ou lait par défaut, de la semoule et de la bonne huile d’olives.
J’ai la chance d’utiliser la bonne huile d’olives de Kabylie qu’un ami nous ramenée, il n y a pas longtemps, un pur cru, hmmmm.
Un plat que l’on peut servir au bébé, ou aussi accompagner une viande blanche ou rouge

Allez les amis testez-la et dites-moi ce que vous en pensez , Kiss

Ayerni

Laver et éplucher les pommes de terre
Puis les mettre à ébullition pendant 30 minutes,
Égoutter les pommes de terre puis terminer leur cuisson à la vapeur pendant 1 h environ,
Mettre en purée la pomme de terre à l’aide d’une moulinette ou à défaut utiliser une fourchette,
Mélanger la purée avec le lait caillé puis laisser à feu doux,
Avant totale cuisson, prendre le soin d’ajouter un verre de semoule et un peu d’huile,
Une fois à table, ajouter un peu d’huile d’olives ou de beurre selon les goûts.

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Ayerni , purée de pommes de terre algérienne

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• 1 kg Ayerni (pomme de terre)
• 1 mesure de lait caillé, à défaut du lait
• 1 mesure de semoule fine
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Huile d’olives ou beurre

Instructions

1. Laver et éplucher les pommes de terre
2. Puis les mettre à ébullition pendant 30 minutes,
3. Égoutter les pommes de terre puis terminer leur cuisson à la vapeur pendant 1 h environ,
4. Mettre en purée la pomme de terre à l’aide d’une moulinette ou à défaut utiliser une fourchette,
5. Mélanger la purée avec le lait caillé puis laisser à feu doux,
6. Avant totale cuisson, prendre le soin d’ajouter un verre de semoule et un peu d’huile,
7. Une fois à table, ajouter un peu d’huile d’olives ou de beurre selon les goûts.

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Ayerni

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